As larvas son un dos representantes brillantes e deliciosos do reino de cogomelos, pero, como outros cogomelos forestais, deben ser capaces de procesar e cociñar adecuadamente. Contamos todos os matices de chanterelles de cociña no noso material e ofrecemos varias receitas para pratos coa participación destes homes guapos vermellos.
¿Como cociñar cogomelos chanterelles para que non sexan gomosos?
Moitas amas de casa enfróntanse ao feito de que os chanterelles non son moi comestibles e gomosos. Por que isto ocorre e como se poden evitar eses casos?
Os chanterelles pertencen aos fungos que se utilizan mellor inmediatamente despois da colleita. Se os procesas e cociñaas no primeiro día, non podes obter unha consistencia de goma. Pero o que facer se os chanterelles, por exemplo, almacenar e desgarraron non foron hoxe ou os compras conxelados. Neste caso, non prema os cogomelos, pero proceda inmediatamente ao procesamento. Nas estanterías non se atopan cogomelos forestais, e só crecen artificialmente, e non necesitan de ebulición. Así que serán máis suaves e máis amables.
¿Que se pode cociñar a partir de cogomelos e chanterelos, para non estropear o seu sabor, pero ao contrario, para enfatizar, e que tipo de prato con eles será máis suave?
O sabor idealmente equilibrado e harmonioso dos chanterelles obtense ao cociñar con crema agria ou patacas nunha tixola.
Que delicioso para cociñar chanterelles con crema agria?
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 980 g;
- crema agria de contido de graxa media - 230 g;
- cebolas - 135 g;
- eneldo (herbas) - ½ lapiz;
- xirasol ou aceite de oliva inodoro - 55 ml;
- mar de sal e pementa negra fresca - a gusto.
Preparación
Os zorros forestais recentemente escollidos deben ser empapados durante unha ou dúas horas, despois de que o ferven e escorran nunha peneira. Enxaguamos a tenda da suciedade e usala para unha mellor preparación inmediatamente.
Quenta nunha tixola de sauté ou unha xerra de girasol ou aceite de oliva profundo sen olor e coloque os chanterelles nel. Despois de preto de sete minutos de fritura, agregue as cebolas previamente peladas e picadas á tixela e continúe a fritura coa axitación periódica ata a suavidade da vexetais. Agora presentamos a crema de leite, poñemos verdes picados de ananás de melenko, sabemos o prato con sal de mar e pementa negra recentemente moída, entón cubrimos o recipiente cunha tapa e permitimos dous minutos máis.
Como delicioso para cociñar chanterelles con patacas?
Ingredientes:
- chanterelles - 330 g;
- patacas (preferentemente novas) - 715 g;
- cebolas - 135 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- zume de limón - 15 ml;
- xirasol ou aceite de oliva inodoro - 85 ml;
- mar de sal e pementa negra fresca - a gusto.
Preparación
Chanterelles prepáranse tendo en conta a súa orixe. Produto fresco forestal pre-empapado e un pouco de hervor, e almacéno que usamos para cociñar máis inmediatamente, pero non se esqueza de lavaos.
As papas son mellor utilizadas para este prato mozo, pero se non hai ninguén, tamén é adecuado o maduro. Limítaa e cortábaa con cepillos. Preparamos tamén lámpadas e dentes de allo, eliminando as súas cascas e melancolía cun coitelo.
En aceite de xirasol ou de oliva, sen un cheiro escalfado nun aceite de fritura, fritiremos o ajo, entón colleremos as pezas cun ruído e descartarémolas e, no aceite de allo, introdúcannos as patacas e, despois de cinco minutos, os cogomelos e a cebola. Sen revolver, deixe os ingredientes fritos por dez minutos, despois convérteos cunha espátula suavemente noutro barril e fríea por tanto. Agora sazonar o prato con zume de limón, sal de mar e pementa, revolver, cubrir e cubrila agora nun mínimo de calor ata a suavidade das rodajas de pataca.