Kaimak é un produto leite fermentado. Isto é algo entre queixo cottage, crema e manteiga. Tamén se parece a queixo suave crema. Segundo unha das versións, por primeira vez, este produto foi preparado nos Balcáns. E agora estase preparando tamén en Tatarstán, e en Bashkiria e en Tayikistán e en Azerbaiyán.
En xeral, o kaimak é considerado un prato nacional dos pobos de Asia Central. E cada un deles ten a súa propia receita de cociña especial. A pesar do seu alto contido de graxa, o kaimak é moi útil. Despois de todo, ten unha microflora especial que se produce como resultado da fermentación. Como facer o queixo "Kaymak" na casa, xa vos diremos agora.
Queixo crema "Kaymak"
Tradicionalmente, o caimán está feito a partir de leite graso de ovellas ou vacas. É vertida en recipientes planos e colocada nun lugar caluroso durante 3-4 horas. Baixo a influencia do calor, a capa superior espese e transfórmase en crema. Agora, recollemos estas cremas en recipientes de madeira, ligeramente engade sal e deixa o día por 2 para que o produto se infunde. A preparación verifícase do seguinte xeito: solte o kaymak na auga fría. Se espesa á consistencia da crema agria, isto significa que o kaimak se pode comer.
Ás veces tamén están preparando un kaimak de viño. O seu nome débese á forma en que se prepara. Con leite derretido elimina a escuma e colócaa en bolsas de coiro - viño. Este método de preparación é máis laborioso, polo que raramente o usan.
O caimán fresco adoita ser de cor branca e ten un sabor delicado. E se almacena a unha temperatura de 14-18 graos a 2 meses, pode obter un vello kaimak, cuxo sabor e cor difire. Faise máis salgado e amarillento. Pero ao mesmo tempo, o kaimak é inusual e saboroso. O kaimak mozo adoita engadirse á masa, que despois frega tortas.
Receita de queixo "Kaymak"
Ingredientes:
- crema - 3 cuncas;
- azucre - 1 cunca;
- limón - 1 peza;
- Azucre de vainilla - 1 sobre.
Preparación
Mesturar 2 cuncas de nata con azucre e azucre de vainilla. Ferva a lume baixo ata que estea cocido. Se a caída conxélase en auga fría, o kaymak está listo. Enfriar a masa, engadir o zume de limón e bater. Cando a masa pasa a ser branca, introducimos un vaso de crema que antes se azouta e mesturouse. E entón limparemos o reloxo na heladera por 5. Agora, o queixo de crema "Kaymak" está listo para o seu uso.
Como cociñar kaymak en tártaro?
Ingredientes:
- leite - 2 litros;
- crema agria - 200 g.
Preparación
No leite engadimos crema de leite, mesturamos e deixamos nun lugar caluroso por 2-3 días. E despois co leite azedo eliminamos a parte superior. Son os seus tártaros os que se chaman Kaimak. Posteriormente úsase para cociñar outros pratos. En particular, engádese kaimak ao preparar varios pratos de carne.
Receita simple de Caymac
Ingredientes:
- crema de 32% de contido de graxa - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
Preparación
O forno quéntase a 180 graos. Nunha tixola plana, despeñamos uns 1,5 cm e colócaa no forno. Seguimos, axiña que se forma un faldón marrón, estendémolo nun prato plano.
Agora retiro - se usou crema de tenda, entón hai un risco de que o proceso de arrefriamento que tan mal que necesitamos non pode ir. Polo tanto, mestura 100 ml de crema con 100 ml de kefir e coloque con coidado esta mestura na escuma preparada. Á temperatura ambiente deixámolos durante aproximadamente un día. E despois outro día no frigorífico.
Servir queixo brando "Kaymak" con panqueques, panqueiques , rosquinhas, boliñas. Si, con todo, con calquera cousa. Podes incluso botalo con mermelada e servir como sobremesa para o té.