Tradicionalmente, a cocción de recheo de boliñas implica o uso de carne de porco e carne. Non obstante, podes preparar carne picada para boliñas doutros produtos: polo, peixe e ata repolo ou verdes. Como facer carne picada para boliñas, descríbese en detalle na nosa selección de hoxe.
Carne picada para boliñas de carne de porco e carne
Ingredientes:
- carne de vaca - 200 g;
- porco - 200 g;
- ovo de polo - 1 peza;
- cebola - 2 pezas;
- allo - dentículos 4-5;
- sal, pementa negra a gusto.
Preparación
A miña carne, a seca, elimina a película, enxágala de novo e corta en pequenos anacos. A carne móvese a través dun molinillo de carne con cebola e allo, mestura a carne picada, conduce no ovo, sal e pementa, mestura ben e déixela sentar por un tempo.
Carne picada para boliñas de porco
Ingredientes:
- pulpa de porco gordo - 600 g;
- cebola - 1 peza;
- arco (pluma) - 1 paquete;
- allo - 5 dentículos;
- sal - 1 cda. culler;
- Pimenta negra, pementa vermella e cilantro - 1 cucharadita.
Preparación
Carne lavada, cortada en anacos e moída nun molinillo de carne a través dunha malla grosa, pode picar a carne cun destrezo, en cuxo caso o recheo será máis suculento. Percorremos un moedor de carne ou picamos finamente as cebolas, o ajo e as xemas das cebolas verdes. Picar o sal e engadir as especias, despois mesturar o recheo con cebola e allo picados.
Despois diso, o recheo de boliñas de carne picada debe estar ben mesturado coas mans durante 10 minutos. Nesta receita de carne picada para boliñas, a viscosidade conséguese a través da mestura de calidade. Débese recordar que o tempo de cociñar boliñas recheas cunha porcela é un pouco menor que a adición de carne.
Carne picada para boliñas de carne
Ingredientes:
- Pulpa de carne de vacún - 1 kg;
- cebola - 2 pezas;
- patacas - 1 peza;
- allo - 3-5 dentículos;
- sal, pementa negra - a gusto.
Preparación
Carne miña, cortada en anacos. Tritemos carne, cebola, allo, pataca, sal e pimienta a gusto. Mesturar ben o recheo e podes formar pelmeni.
Recheo de boliñas de galiña
Ingredientes:
- peito de polo - 500 g;
- graxa de porco - 150 g;
- cebola - 3 - 4 pezas;
- chícharos de pementa negra, albahaca, cúrcuma, sal a gusto.
Preparación
O mollado, a manteca de porco e a cebola moléitanse nun moedor de carne. Entón, nun mortero, trituímos grans de pementa, sal, albahaca e po de cúrcuma. Engade temperado en carne picada, amortece-la coidadosamente, repousamos un pouco antes da boliña.
Mincemeat para boliñas con repolo
Ingredientes:
- porco - 200 g;
- carne de vaca - 200 g;
- allo - 2 dentes;
- cebola - 1 peza;
- repolo - 200 g;
- sal, pementa, azucre - a gusto.
Preparación
A carne de vaca e a carne de porco, xunto con cebolas e allo, moer nun molinillo de carne, por jugosidade en carne picada pódese engadir un pouco de auga. Cortar a repolo e cociña a lume baixo, engadindo sal, azucre e pementa. Cando a repolo estea listo, arrefriámolo un pouco e mesturalo con carne picada, engade un pouco de sal e mestura a carne picada para as boliñas con repolo .
Relleno de boliñas de carne e verduras
Ingredientes:
- carne de vaca - 450 g;
- cordeiro - 350 g;
- caldo de carne - 0,5 cunca;
- carne de porco - 20 g;
- cebola - 3 pezas;
- verdes de perexil - 100 g;
- verdura da ervilha nova - 100 g;
- ovo - 1 peza;
- pementa terra negra, sal, folla de loureiro - a gusto.
Preparación
Carne e cebola pasamos por un triturador de carne, urtiga e perexil finamente picado e mesturado con carne picada. A continuación, engade o ovo, a pementa ea sal, Despeje o caldo de carne e mestúrao ben.
Recheo de boliñas de peixe
Ingredientes:
- filetes de pique - 2 kg;
- graxa de porco - 200 g;
- cebola - 4-5 pezas;
- sal, pementa negra a gusto.
Preparación
Filete, touciño, cebola, rolhas a través dun moedor de carne. Picar a sal e a pementa, mesturar ben, engadindo gradualmente 1 cunca de auga fría.