Preparación na casa de Adjika - un prato abjasio nacional, baixo o poder de calquera hostess. Home Adjika é diferente porque pode poñer os seus ingredientes e condimentos favoritos. Cada hostess usa a súa receita favorita para cociñar a casa de Adzhika , e imos mirar as receitas máis populares que fan posible facer un adzhika casero.
Receita para o abkhazo agudo adzhika
Para preparar Abjasia Adjika na casa, necesítanse os seguintes ingredientes: 1 quilo de pementa vermella quente, 500 gramos de allo e cilantro fresco, 20 gramos de ananás e albahaca frescos, sal. O abkhaz real adzhika é cocido sen tomate e sen condimentos secos. Isto inclúe só herbas e legumes frescos. Se cociñas Adjika no estilo de Abjasia, as verduras deben ser esfregadas entre dúas pedras planas especiais. Pero, como regra, as mulleres modernas usan un molino de carne. Pementa e allo deben ser lavados e limpos, verdes - lavados, secos e pelados. Despois diso, todos os ingredientes deben ser mesturados e pasados por un moedor de carne. Se despois da moedor de carne, a mestura resultou non uniforme, entón o procedemento debe repetirse. Despois de obter unha masa homoxénea, engádese sal. Os abxazos engaden moita sal ao adzhika. Siga as súas recomendacións son pratos opcionais, si moi salgados non lle gusta. Para obter unha medida de sal adzhika necesitará aproximadamente 1/2 cunca de sal. Despois diso, o adzhika debería estar espallado polos bancos e almacenalo por 3 días co frío. Despois de 3 días todos os ingredientes están suficientemente salgados e mesturados. O Abkhaz Adzhika resulta afiado e picante, e encaixa perfectamente con moitos pratos de carne.
Receita para Georgian Adjika
A receita para o xeorxiano Adzhika é diferente dos ingredientes complementarios de Abjasia: noces, lúpulo-suneli, azafrán. Do mesmo xeito que o abjazo, o xeorxiano Adzhika, de feito, é cru, xa que non require cociñar verduras. Ademais, a receita para o xeorxiano grego Adzhika contén menos sal que a receita do Abkhazi Adzhika. Para degustar este lanche é menos picante e salgado.
Receita para Adjika a partir de tomate
Hai tamén un menos tradicional, pero máis familiar na nosa receita de mesa adzhiki. Para facer un tomate adzhik necesitas: 3 quilogramos de tomate, 1 quilogramo de pementa, mazás e cenoria, 200 gramos de allo, 100 gramos de pementa vermella quente, 1 vaso de azucre, aceite de xirasol e vinagre, sal. Todas as verduras e froitas deben ser lavadas, limpas e pasadas por un moedor de carne. Despois diso, a masa resultante é transferida a unha chaleira e fervida no seu propio zume durante 1 hora. O allo debe pasar pola prensa, mesturada con azucre, vinagre e aceite de xirasol. Engade a mestura resultante a verduras ferver e cociña por outros 15 minutos. Despois diso, o adzhika debe ser derramado sobre latas e colocar nun lugar frío. Esta receita adzhiki é amplamente utilizada para espazos en branco para o inverno. Aconteceu que as amas de casa modernas prefiren complementar calquera receita cos seus ingredientes favoritos. Unha receita para a preparación de Adzhika con rabanete está ampliamente distribuída . Moitas veces hai adzhika con cenorias, cebolas, albergues e mesmo froitas. Todas estas adicións, por suposto, cambian significativamente o gusto do Adzhika real, pero non o estropee.
Antes de facer Adzhika, cómpre usar guantes, porque a pementa pode corroer a pel. Ademais, hai que recordar que conseguir pementa vermella nos ollos é moi perigoso.