O polbo - a delicadeza máis popular, abriu paso ás nosas mesas desde as profundidades do océano e ten un sabor único e magnífico. Normalmente só os pulpos pequenos son utilizados para alimentar, porque teñen carne tenra e sabor orixinal. Tradicionalmente, os pratos destes depredadores son cociñados en Asia e en Europa. Imos tamén aprender a preparar axeitadamente un polbo e mimar á túa familia con estes agasallos de mar.
¿Como cociñar o polbo fresco?
Cortámoslle o marisco fresco ordenadamente ao longo do tronco e eliminamos todos os entresiscos cun coitelo. Se o polbo é grande, eliminámolo da pel, probemos previamente uns minutos en auga salgada. Mentres a carcasa é quente raspando a pel fina cun coitelo. Os tentáculos sepáranse da cabeza e cortáronse en anacos aleatorios, eliminando os ollos e os picos. A continuación, o polbo se enxuga completamente baixo unha secuencia de auga fría e se seca sobre unha toalla suave. A carne procesada leva levemente o martillo da cociña, polo que non foi difícil.
Pero o polbo conxelado é primeiro descongelado naturalmente e limpo da pel. Antes de cociñar, a carne de polbo vese en auga fría e cociña por máis de 25 minutos, dependendo do seu tamaño. Para comprobar a súa dispoñibilidade, coidadosamente perforar cun coitelo - debe facilmente entrar na carne. A carne dun polbo pode prepararse sen auga, amoldar durante 30 minutos nunha pequena cantidade de aceite de oliva e verter só ao final da cocción.
¿Como cociñar chuletas dun polbo?
Ingredientes:
- polbo procesado ;
- allo - 2 dentes;
- bulbo - 1 peza;
- greens frescos - se o desexa;
- especias;
- aceite vexetal;
- migas de pan.
Preparación
Retiremos os picos dos moluscos, agítaos e torémosvos a través dun molino de carne, engadindo o allo pelado, a cebola e as herbas frescas. A continuación, engade a carne picada ao gusto, cociña as chuletas, lánzaa en pan e fríea en aceite vexetal por todos os lados durante non máis de 3 minutos.
Como cociñar o polbo conxelado?
Ingredientes:
- polbo conxelado - 700 g;
- viño tinto seco - 150 ml;
- bulbo - 1 peza;
- pasta de tomate - 1 cucharada. culler;
- folla de laurel;
- patacas - 5 pezas;
- especias.
Preparación
O polbo é descongelado, cortámoslles os tentáculos e cortámoslle a media pola metade. Nunha cacerola, quenta unha gran cantidade de aceite de oliva e cebola picada en roda suave. A continuación, debuxar o polbo e frite por varios minutos. A continuación, despeje o viño tinto e o cocido durante un tempo para evaporar o alcohol. Agora agregue o tomate, diluído con auga, condimentar con especias e tirar a folla de laurel. Coloque o prato baixo a tapa durante aproximadamente unha hora cun pequeno incendio. 20 minutos antes de que o polbo estea listo, engadimos ao pote as papas peladas cortadas en cubos pequenos. Podes utilizar calquera outro prato lateral: espaguetes ou trigo sarraceno.
Como cociñar o polbo pequeno con feixón
Ingredientes:
- pulpos pequenos - 2 kg;
- grans secos - 1 elemento;
- bulbo - 2 pezas;
- cenorias - 3 pezas;
- viño branco seco - mesa de 0,5;
- manteiga;
- aceite de oliva - 7 culleres de sopa. culleres;
- greens frescos - 1 manada;
- especias.
Preparación
Os faba puros son embebidos con antelación en auga fría. O polbo descongelado é reducido a auga fervente, colocando unha culler de aceite vexetal e unha lámpada enteira pelada. Embebemos os feixóns empapados nunha segunda cacerola. Mariscos cociña uns 6 minutos, e feixóns - aproximadamente unha hora. Agora tome a cacerola, fríea nela no allo de aceite, cenoria de cenoria e semirrexido. Cando as verduras se ruborizan, despexa o viño e o resto do aceite, leve ao hervor e engade o polbo frito e as xudías. Condimentar con especias, revolver e cociña o prato durante uns 15 minutos nun incendio tranquilo.