Suxerímoslle que coidar do caviar vegetal insana. Só cociñar non será a partir de calabacín ou berinjela, como moitos se usan para facelo, pero a partir da pimienta búlgara saborosa e suculenta.
Caviar a partir de mazás, cenoria, pemento e tomate
Ingredientes:
- pimienta búlgara doce - 3,2 kg;
- mazás - 550 g;
- cenorias - 550 g;
- tomates carnosos - 1 kg;
- sal de cociña - 2 culleres de sobremesa;
- aceite de xirasol - 180 ml;
- vinagre de mesa - 120 ml.
Preparación
Os tallos verdes con sementes elimináronse de pementa doce. Movemos os pimientos nun gran recipiente de auga fervendo. Blanqueando os legumes, literalmente, 3 minutos e usando un gran ruído, os movemos a un colador grande e profundo. Agora, na mesma auga, mergimos os tomates maduros e os blanquea por exactamente ao mesmo tempo, e logo arroxámolos a outro colador. Axiña que a pimienta e os tomates se arrefríen ata tal punto que poden ser tomados por eles, eliminamos deles unha casca fina, pero áspera, e cortamos a carne de froitas nun recipiente en pequenos cubos.
Picamos as zanahorias cunha palla moi delgada e pequena, que nos frite nunha pota grande de aceite, xunto cos grans de mazás raladas. Cando os contidos da pota comezan a aparecer un matiz dourado, movemos todo (xunto co aceite) nunha pota con tomate e pementa. Engadimos sal á mola e poñemos o caviar a lume baixo. Despois de 25 minutos, engade o vinagre aquí e siga a preparar os lanches durante 8-10 minutos.
Encha o caviar con pementa, escaldado con frascos de vidro de auga fervendo e rolo con tapas de metal (procesado).
Caviar de pementa búlgara vermella para o inverno - unha simple receita
Ingredientes:
- pementa vermella - 3,5 kg;
- cebola - 800 g;
- cenorias - 650 g;
- zume de tomate - 700 ml;
- allo - 5 dentes;
- aceite de xirasol - 260 ml;
- azucre, sal - 1,5 p. culleres.
Preparación
A partir dos froitos lavados de pementa búlgara vermella cortamos os tallos e eliminamos as sementes no interior do vexetal. A continuación, cortábao en lonxas arbitrarias e déixolles pasar a peneira media da moedor de carne. As cebolas peladas e as zanahorias frescas tamén se dividen en anacos ou anacos arbitrarios e logo envialos despois da pimienta á moedor de carne. Exactamente do mesmo xeito, tritura o allo pelado. Todas estas verduras combínanse nunha cacerola grande e ancha, mesturan e engádense mores de manteiga e tomate. Ademais, presentamos no caviar o azucre fino e a gran sal de cociña.
Poñemos esta olla na cociña a gas e cociñamos o noso marabilloso caviar nalgún lugar de 40 a 45 minutos.
Presentamos un lanche quente preparado con frascos coidadosamente procesados e rolando cada recipiente cunha tixela fervida.
Caviar a partir de pementa verde cocida
Ingredientes:
- Pimienta búlgara (verde) - 2,8 kg;
- cebolas - 1 kg;
- cenorias - 600 g;
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- sal de mesa - 1 colher de sopa. culler;
- azucre fino - 2, 5 culleres de sopa. culleres;
- aceite de xirasol - 140 ml.
Preparación
Limpar adecuadamente as internas do pemento verde búlgaro e sen cortala en rodajas, esfregamos a superficie con aceite. Distribúémolo cunha xunta de forno cuberta con papel de pergamino e colócaa no centro do forno, que a temperatura xa alcanzou os 210 graos. Despois de 15-17 minutos retiramos o vexetal e sepárano da capa escura da casca. A continuación, move a pulpa dos pimientos verdes nunha liquidificadora e transformala en puré.
Nunha cacerola, quente o aceite de xirasol e colóquea cebola picada xuntamente con cenorias raladas. Fritir por 5 minutos, e despois estenderlles a pimienta da licuadora. Tamén presentamos aquí o azucre fino ea sal de mesa de cociña. Cunha chama mínima de lume, cociñamos o caviar durante polo menos media hora. A continuación, engade un pouco de ácido cítrico e manteña a pota en lume por outros 7 minutos, deixala ao carón.
Ao asar nos recipientes de vidro do forno distribuír todo o contido da pota e tapar o caviar tamén con tapas asadas.