Toda a gastronomía oriental está baseada nunha combinación xoias-exactas de gustos, que ofrece unha abundancia de especias tradicionais. Plov pódese atribuír ao número de pratos que lle permiten afinar as súas habilidades nunha combinación de gustos experimentados por expertos culinarios, e os principiantes aprenderán os conceptos básicos da cociña. Sobre como cociñar axeitadamente o pilaf Uzbek na casa, describiremos nas receitas a continuación.
Como cociñar un pilaf uzbeco real?
Se estamos a falar dunha receita verdadeiramente auténtica, entón certamente é unha receita plov de cordeiro. O cordeiro de carne non debe estar completamente delgado ou conteña exceso de graxa, deixe que a peza sexa de graxa media, suficiente para preservar o aroma da carne.
Ingredientes:
- arroz (gran longo) - 4 elementos;
- cenorias - 320 g;
- cebola - 320 g;
- cordeiro - 1,2 kg;
- aceite vexetal - 65 ml;
- Coriandro de terra , comiño - 3 culleres de sopa. culleres;
- pizca de azafrán;
- barberry seco - 1/4 dunha pila;
- a cabeza de allo.
Preparación
Antes de cociñar o uzbeco pilaf, coloque unha caldera de parede grosa sobre o lume e vexa o aceite nel. Se ten graxa de cordeiro, entón toma o seu volume equivalente e tamén colócao nos pratos. Cando a graxa quente, utilízaa para dourar os cubos de carneiro. Trasladar os anacos de ouro a un prato separado e, no seu lugar, tirar pedazos de cebolas e cenorias ao pebeto. Unha vez que as verduras estean apretadas cun ton dourado claro, devolva a carne ao recipiente e engade as especias. Se non hai azafrán dispoñible, pódese excluír da receita ou pode ser substituída por unha mestura de pizca e cúrcuma. Despeje un litro de auga e deixe a carne para languidecer no medio da calor durante aproximadamente unha hora. Despois dun tempo, Despeje o arroz e engade un litro de auga. Sen revolver, coloque no centro da pilaf unha cabeza de allo, cortada debaixo. Espolvoree o prato con sal e deixe ata que a humidade estea completamente absorbida e os grans estean listos (15-20 minutos). Despois dun tempo, deixe o prato para reposar por outros 15 minutos e logo mestúrase.
Tamén podes repetir a receita do pilaf Uzbek en multivárbalo, fritir no modo "Bake", e despois de engadir arroz e líquido, cambia a "Quenching" durante unha hora. O pilaf acabado debería chegar a outros 40 minutos sobre o "quente".
Como cociñar o uzbeco pilau en kazan?
Se tes un kazan de boa calidade, entón o éxito do prato é case garantido. O prato de cociña pode ser tanto na cociña como a lume aberto, neste último caso, o pilaf sairá notablemente máis aromático.
Ingredientes:
- aceite vexetal - 55 ml;
- cebola - 210 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- carne de vaca - 1,4 kg;
- sementes de comiño - 1 colher de sopa. culler;
- barberry - 1/4 dun século;
- cenorias - 310 g;
- arroz - 515 g;
- greens e grans de Roma - para a presentación.
Preparación
A preparación do pilaf Uzbek no pebeto non difiere do proceso similar no braseiro, e así primeiro quenta o aceite e gárdeo en anacos grandes de cebola e de cenoria ata a lixa. Á base vexetal, engade grandes cubitos de carne e agarde ata obter unha cortiza dourada. Engade barberry e comiño, así como pegar a partir de dentes de allo ralado. Despeje 2 cuncas de líquido e deixe o cocido de carne por uns 40 minutos. Despois dun tempo, Despeje os grans de arroz lavados e botalos con auga para que o líquido cobre o arroz por un par de centímetros. Para un sabor de allo máis pronunciado, pódese colocar unha cabeza de allo no centro do plov. Deixar o pilaf ata que a humidade estea completamente absorbida da superficie, logo faga uns 10 buratos sobre a superficie do arroz e permita que o prato alcance o máximo, absorbendo o líquido restante. A lista de pilaf debe ser polo menos media hora antes de servir, despois do cal pódese mesturar e espolvoreo con verduras con sementes de Roma.