O segredo dos deliciosos chebureks reside non só no recheo delicioso e suculento, senón tamén no casca: unha proba crujiente e rosado que manterá o recheo de fluír e engadirá unha variedade de textura ao prato preparado. As receitas "a mellor proba para chebureks" hai unha gran variedade e cada un deles é delicioso ao seu xeito. Elixe o teu ideal de todos os que se describen a continuación.
A receita dunha deliciosa masa para chebureks
Esta masa a base de kefir permanece crujiente logo da fritura, e eventualmente se suaviza dentro, empapada en zume de carne. Soa apetitosa, non? Entón imos comezar a cociñar.
Ingredientes:
- kefir baixo contido de graxa - 240 ml;
- ovo de polo - 1 peza;
- fariña - 550 g.
Preparación
Bata o kefir con baixo contido de graxa cun ovo de polo e unha boa pizca de sal. Separadamente, saca a fariña para eliminar calquera gránulos e partículas sólidas atrapadas accidentalmente. Despois de que toda a harina se patee, comece a derrama en porcións en ingredientes líquidos. Aos poucos amasando a masa, esperamos o momento no que aínda será elástico e suave, pero deixará de adherirse ás mans. Este é o sinal principal de que hai suficiente fariña. Agora, o segredo principal da proba ideal para chebureks é a adecuada mestura e descanso. A masa preparada debe ser amasada durante polo menos 10 minutos, durante este tempo o glute desenvolverase, grazas ao cal os cheburek resultarán crujientes. Só se poderá determinar por toque cando se poida parar a masa, así que suave e suave será. Despois de amasar a masa durante moito tempo, deixe descansar baixo unha película ou unha toalla mollada: o gluten relaxarase e as pelotas poden ser facilmente estendidas.
Masa crujiente para chebureks - receita
A masa crujiente de chebureks, que non perde a súa textura ata despois do arrefriamento, prepárase sobre a auga e ten a receita máis sinxela, coa que máis imos compartir.
Ingredientes:
- fariña - 480 g;
- auga 210 ml.
Preparación
Fariña previamente mesturada con sal e unha corrediza vertida directamente sobre a mesa. No centro dunha diapositiva de harina facemos un afondamento - un pozo no que se verá a auga. Despeje a auga xeada e, gradualmente, colle a fariña de todos os lados, amasar a masa. Despois de que a fariña e a masa uníronse nunha masa homoxénea, comezamos a mesturar ben amasar a masa coas mans durante polo menos 10 minutos, se é necesario, botando a fariña sobre a mesa se a masa se torna pegajosa. Pero non teñas celo, a base dos nosos hábitos debe manterse suave e flexible.
Despois de amasar deixan a masa durante a calor durante a mitad de media durante a película, e logo desprázanse e pasan á estampación dos chebureks.
A receita dunha masa crujiente para os chebureks
Eles din que a masa do vodka despois de asar torna ouro e crujiente (paga a pena recordar polo menos a receita do bife). Ben, pode comprobar esta afirmación soamente na súa propia experiencia, preparando aromáticos e rudos chebureki de acordo coa seguinte receita.
Ingredientes:
- fariña - 640 g;
- auga - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- aceite vexetal - 15 ml.
Preparación
Conectamos auga con vodka e aceite, engade unha boa pizca de sal á solución e agarda que os cristales de sal se disolvan. Se a auga non se arrefriou de antemán, agora é hora de poñelo no frigorífico: unha masa moi saborosa e crujiente para as verduras só sairá con líquido de xeo. Cando a auga se arrefríe, combínala con fariña, sen esquecer a última. Amasamos a masa homogénea, cambia-la á superficie de traballo polvoriento e continúa amasando ata que se fai elástica e suave (minutos 8-10).