Arenque - peixe sabroso e accesible, que raramente aparece nas nosas mesas como parte de ensaladas, lanches ou como prato independente. Desafortunadamente, o peixe limpo e conservado no petróleo perde de forma significativa, polo que as prioridades aínda se colocan a favor de todo o peixe, que pode dividirse de forma independente. Que rapidez, pero ao mesmo tempo é sinxelo e fermoso separar o arenque, diremoso neste artigo.
Como cortar arenque salgado sen osos?
Moitas amas de casa sen experiencia non reciben pezas de arenque, pero sinxelo peixe carne picada ao cortar un peixe enteiro. Para evitar que isto ocorra, e os anacos de peixe conservan a súa forma e apetito, recomendamos que se familiarice cos métodos propostos.
O primeiro método é a base de todas as bases, segundo a cal calquera peixe é filete, non só arenque. Entón, tomamos unha carcasa de peixe enteira e, antes de dividir o arenque no filete, cortámoslle a cabeza. Na abertura abdominal resultante, inserimos un coitelo, unha cuchilla ata o muro inferior do abdome, e corremos ata a cola. As vísceras comestibles, como o leite, engádense por separado e retiren o resto e raspar a lámina do coitelo. Enxágüe o peixe con auga fría e secar cun pano.
Retiremos a pel. Ir á eliminación da columna vertebral e, a continuación, hai 2 opcións: no primeiro caso, podes gardar coidadosamente un coitelo ao longo da columna vertebral, a propia columna vertéralas e o filete limpa con pinzas. Pero o máis conveniente é o segundo método, para a súa implementación, cortar o respaldo ligeramente ao longo da crista e suavemente, cos dedos que separa a carne dos ósos que se desprazan cara atrás ata o abdome. A principal cousa aquí é facer todo con présa e, como resultado, obterás pezas de arenque sen un só óso.
Como cortar un arenque salgado por un abrigo de pel?
Se se trata de preparar o arenque como ingrediente para ensaladas, cando non se require o filete completo, pode usar o método moito máis orixinal e rápido. Para comezar, como antes: cortámoslle a cabeza, eliminamos as entrañas innecesarias e gardamos as comidas necesarias e comestibles, e logo tallamos o peixe, cortámoslle as aletas (excepto a cola) e eliminaremos a pel.
Este último debe ser tratado con gravidade particular, se non, este xeito de limpeza non funcionará. Cando o corpo dos peixes xa está borrado de todo exceso, excepto os ósos, non deixa de tomar a aleta de cola con ambas as mans e torcer o peixe sobre si mesmo.
Agora, cando a aleta se torce, comezamos a levantar as mans, rasgando o arenque en dúas metades: o dorsal eo ventral. Facemos isto de forma moi lenta e coidada, de xeito que os ósos non se rompan e non permanecen no abdome. Agora temos nas nosas mans dúas metades da parte abdominal e unha parte traseira cun esqueleto de ósos. Dende a parte traseira da crista se elimina elemental simplemente, exactamente o mesmo que fixemos a última vez: un corte lixeiro cun coitelo ao longo da crista, e cos dedos separando coidadosamente a carne dos ósos.
Como manter o arenque?
Facer que o arenque sexa só a metade do traballo, pero manter o filete por moito tempo non é o último. Para peixes non se estraga moito tempo, debe conservarse. Como conservante pode ser o aceite, o vinagre ou o ácido cítrico, e como almacenamento: un simple vaso de vidro con tapa de terra. Aquí ten unha das opcións para unha marinada simple.
Ingredientes:
- vinagre - 1/3 dun século;
- auga - 1 elemento;
- aceite vexetal: medio século;
- sal, pementa - a gusto;
- folla de loureiro.
Preparación
Un vaso de auga quéntase, engade o vinagre, aceite, sal e chícharos de pementa. Nunha adobada quente mergullamos as follas do laurel e deixámolo arrefriar completamente. As pezas de arenque son densamente embaladas nun frasco, vertidas cunha adobada fría e deixadas para ser almacenadas no frigorífico.
Gustábannos os nosos consellos, entón recomendamos estudar os artigos sobre fumar peixes e descongelar a carne rapidamente .