Hoxe ofrecémoslle para cociñar cabaza salvaxe saborosa na salmoira, e contar con detalle como salina adecuadamente na casa. Este peixe será moito máis delicioso que un produto similar, comprado na tenda.
¿Como xurdir sal en pezas de salmoira?
Ingredientes:
- carcasas de caballa (recentemente conxeladas) - 3 pezas;
- auga potable - 1,2 l;
- sal de cociña - 3,5 culleres de sopa. culleres;
- azucre granulado - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa doce - 5 pezas;
- botóns dun clavel - 3 pezas;
- sementes de mostaza - 1 cucharadita.
Preparación
Poñemos a caballa no andel inferior da nevera e deixámolo descongelar. A continuación, rasgamos cada abdome e eliminamos coidadosamente os intestinos delas. A continuación, corte cunha cabeza de coitelo afiada, e as tesoiras da cociña cortaron a cola e as aletas. Volvemos a levar un coitelo e dividimos o peixe en 2,5-3 pezas centimétricas, que nos espallamos ao fondo da bandexa de plástico.
Na auga fervente, introducimos o azucre ben granulado xunto coa sal da cociña e mestura. A continuación engádenos un prato de oliva perfumado e un pouco de sementes de mostaza. Unha vez máis, chame a cociña e ferva a nosa magnífica salmoira durante 4 minutos. Nós eliminámolo do prato e arrefríeo nun lugar fresco. Despois de derramar todo o seu volume nos anacos con cabalo e envialo todo durante 10 horas á plataforma central do frigorífico.
Como cortar cabalo na salmoira enteiramente?
Ingredientes:
- caballa (conxelada) - 2 pezas;
- auga potable - 700 ml;
- pementa perfumada e negra - 4 pezas;
- folla de laurel - 2 pezas;
- sal cociñar - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre fino - 1.5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Retiremos a cabalo do conxelador á superficie da mesa e deixámolo descongelar un pouco (non descongelar). Logo, cun coitelo afiado cortado baixo a base máis baixa das branquias da cabeza do peixe. Abrimos o abdome desde a parte superior abaixo, extraímos todos os entrantes e cortámoslle as aletas que non necesitamos e colocaremos as canales nun recipiente pequeno axeitado.
Nunha tigela, na que faremos unha salmuera para o xurelo, debemos botar os grans de pementa negra e aromática, follas de laurel e aquí botemos a sal xunto co azucre fino. Encha o contido da tixela con auga fervida e coloque todo na placa de cocción da placa, de xeito que a salmoira ferve literalmente 3-3.5 minutos e logo de arrefriar. Esta salmoira está chea de peixes e envialos á cámara do frigorífico durante aproximadamente 30 horas.