As receitas de sopas con gambas atópanse en case todas as cociñas de países que comían mariscos. Máis tarde, cando os camarones pasaron do grado de delicadeza a unha serie de produtos convencionais, as receitas de queixo ou sopa de tomate con cámara apareceron no arsenal de expertos culinarios de todo o mundo.
A receita para a popular sopa miso xaponesa con cámara é parte do programa obrigatorio de xefes xaponeses. E en Tailandia está a popular sopa quente tom-yam-kung, cociñada a base de cámara, cogomelos e leite de coco coa adición de un gran número de especias.
A partir das receitas tradicionais europeas, pódese observar sopa de crema con comprimidos de gambas, que se cociña en provenzal a partir de peixes ou de peixes con gambas e outros produtos do mar con verduras. Non menos popular foi o corbaccio italiano, sopa de tomate, que, ademais de cámara, inclúe varios tipos de peixe, marisco, viño tinto e tomate puré.
En calquera receita para a sopa con cámara que non pares, recorda que as gambas son cociñadas non máis de 3-5 minutos en auga fervente. Se o modo de cocción é perturbado, a carne volverá ríxida e viscosa. Os gambas preparados adquiren unha cor rosa ou laranxa brillante e flotan cara á superficie. Para obter carne de camarón suculenta e saborosa, deixe a sopa con cámara para infundir baixo a tapa durante 15-20 minutos.
Receitas de sopas con gambas
Unha receita clásica para a sopa con cámara
- 250 gr. camarones frescos ou conxelados;
- 1 tomate;
- 2 culleres de sopa. l. arroz;
- 1 cebola;
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal;
- 2 culleres de sopa. l. pasta de tomate;
- verdes de endro, cilantro, perexil (de acordo co gusto e as preferencias);
- 2 dentes de allo;
- 2 follas de loureiro, po de pementa negra, sal.
Os camaróns deben limparse, engadir pelados e cortados en rodajas de tomate, allo picado, verdura de eneldo picado, folla de loureiro e 1 l. auga, coloque a lume medio.
A cebola picada é analizada en aceite de xirasol e engádese á sopa. Tamén se envía á sopa un caldo de tomate diluído de caldo de tomate, arroz lavado e verdes rebanadas de cilantro ou salsa. A sopa debe ser temperada, picada, cocida ata que o arroz estea listo. Se a sopa é moi espesa, pode diluírse con auga fervida.
Sopa de crema de receita con cámara, lula e coliflor
A 1 litro. necesitarás de auga:
- en 100 gr. luras ou gambas peladas conxeladas ou frescas;
- 1 cebola;
- 1 cenoria;
- 1 raíz de perejil pequeno;
- 250 g de coliflor;
- 50 g de manteiga;
- sal, pementa molida;
- verdes de eneldo, perexil;
- 0.5 tbsp. crema.
As gambas son cocidas ata que están listas e limpas de cunchas. O filete de lura é cocido e cortado en tiras.
Na ebulición despois de ferver o camarón eo caldo de luras, engádense as verduras cortadas en anacos pequenos, dourados ao aceite, despois de 15 minutos - pequenas inflorescencias de coliflor. A sopa é cocida ata que a repolo está listo, entón sácase e chama cun liquidificador. A col, a lula e os camarones engádense ao caldo, a sopa a ebulición, se condimenta con especias e herbas, enche con crema. Antes de servir, a sopa debe ser infundida durante uns 20 minutos.
Receita de sopa de queixo con gambas
En 2,5 litros. auga é necesaria:
- 100 g de camarón pelado;
- 1 queixo procesado ou 100 g de calquera queixo duro (tamén se pode queixo con mofo);
- 1 cebola;
- 1 cenoria;
- 2 patacas;
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal;
- verdes de eneldo, perexil, apio a gusto;
- sal, pementa, azafrán - a gusto.
Ferva a auga, engade e engade patacas finamente picadas. As cebolas e as cenorias rebanadas fregadas nun pequeno ralador son cortadas en aceite vexetal ata o dourado e engádense ao auga ás patacas. Entón os gambos son enviados á sopa. O queixo se frega nun gran ralador, engádese á sopa, que se cociña ata que o queixo se disuelva por completo. Despois de apagar a sopa temperada con verdes e servida con pan rallado.