A cocción non só debe ser saborosa e aromática, senón tamén agradable para o ollo. É para este efecto que hai un esmalte que pode facer obras mestras da arte culinaria a partir dos pastelitos, muffins e bollos máis sinxelos. Ademais, un bo esmalte pode non só decorar, senón tamén mellorar o sabor da cocción. Que esmalte para elixir e como facelo correctamente imos contarvos hoxe.
Como facer un esmalte de proteína para tortas e rolos?
Este esmalte non só é sorprendentemente sabroso, senón tamén moi fermoso. O Merengue pode decorar incluso os pastelitos máis comúns. Entón, imos comezar.
Ingredientes:
- ovo branco - 4 pezas;
- azucre - 1 cunca;
- unha pitada de sal.
Preparación
Batre as ardillas ata picos suaves coa adición dunha pitada de sal. Para que a escuma teña a consistencia correcta, as proteínas deben estar frías e un pouco soltas. Move o azucre en po. Con un chisco fino, batendo continuamente os brancos, introduce o azucre en po. Mata as ardillas ata un forte pico brillante. Cubra o forno con esmalte, dándolle unha forma ao teu criterio. Despois dun tempo, a guinda se solidificará e a cocción pode servirse á mesa.
¿Como facer xeo de azucre para galletas e pan de xenxibre?
Ingredientes:
- azucre - 1 cunca;
- leite - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Moler o azucre nun po fino. Mestura o po con leite quente ata que estea lisa. Cubra os produtos arrefriados con xeadas. Mentres non está conxelado, a masa pode ser decorada con po de repostería. Permitir que o esmalte se endurezca.
Como facer esmaltes coloreados?
Para facer un esmalte de cor, cómpre engadir azucres ou proteínas cores alimentarias, previamente diluídas en auga morna. En lugar de tinturas químicas, pode usar zumes de froitas e vexetais: amorodos e framboesas para o vermello, espinaca verde, cenoria para laranxa, laranxa para o amarelo, remolacha para violeta e cereixa para viño de borgoña. Non se preocupe, as verduras non deixarán o seu gusto no esmalte.
Como facer un esmalte de limón por unha magdalena?
Ingredientes:
- azucre en po - 200 g;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga quente.
Preparación
Disolver o azucre en auga quente ao estado de crema agria líquida. Engade o zume de limón a un estado brando suave.
Como facer chocolate?
Ingredientes:
- chocolate - 200 g;
- auga - 2 culleres de sopa. culleres;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Derrete o chocolate nun baño de auga coa adición de auga. Retire a partir do calor e engade o mel ao chocolate quente: isto fará que o esmalte sexa brillante, e a cocción verase dunha cunca de caramelo. Cubra os pasteis e colócaos nun lugar fresco. Despois dun tempo, o esmalte quedará firme, pero será fácil de cortar e non romper.
Como facer un bolo groso de xeado?
Moitas veces en confitería podes ver fermosas tortas decoradas con figurillas de mazapán. O produto en si tamén está cuberto con esmalte mastic - thick. Contarémosche como facer tal xeo na casa.
Masticato de mazapán
Ingredientes:
- almendras - 200 g;
- azucre - 200 g;
- auga - 0,5 cunca.
Preparación
Escova as améndoas con auga fervente - así que é máis fácil pelar a pel - pelar e secar no forno. Deixar as améndoas para secar por 12 horas. O azucre é disolto en azucre en po. Dende a metade do po de azucre coa adición de auga, cociña o xarope. As améndoas secas cortan a fariña xunto co resto do azucre en po. Engade xarope en lotes, mesturando mazapán. Debe volverse elástico, como a plastilina. Tamén en mazapán, podes engadir as cores dos alimentos a cores. Para cubrir o bolo, rolo o mazapán nunha capa 5-7 mm de espesor e cubra o bolo. Aliñar os lados cunha espátula culinaria. Dende os restos podes esculpir figuras para decorar o pastel.
Mastic de malvavisco
Marshmallow - doces tipo zephyr, que lembra as pastillas. Son vendidos en departamentos con doces. Para facer mastic, é mellor usar doces brancos.
Ingredientes:
- melcocha - 100 g;
- auga - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre en po - 1 vaso.
Preparación
Coloca o malvavisco nun recipiente pequeno, engade auga e quenta nun baño de auga (aínda se pode usar un forno de microondas): a masa aumentará en volume. Se queres pintar a pasta, engade os tintes cando os doces xa están inchados. Mestura unha masa homoxénea. En pequenas porcións engade azucre en po á masa, mesturando o mastic. Coloca a masa na superficie de traballo, espolvoreada con azucre en po, e amasa o mastix. Cubra o mesmo xeito que co mazapán.