Probablemente todos escoitásemos sobre mahan: salchicha de xamón crúa, pero poucas persoas intentaron salchicha kazy. Ao final, non podes compra-lo nun supermercado, nin sequera na súa terra natal, só se vende nos mercados. E moitas veces, faise ben diante dos seus ollos.
A peculiaridade desta delicadeza é que se prepara a partir dunha porción enteira de carne de cabalo. Este anaco de carne é cortado lonxitudinalmente ao longo do borde, e debe ser bastante graxo, polo que os cabalos se engordan especialmente.
Este non é un tipo de salchicha industrial, senón un casal e bastante festivo que todos os días. Polo tanto, este é un produto 100% natural cun mínimo de ingredientes moi simples. Basicamente, é elaborado e servido arrefriado, pero úsase para cociñar pratos secundarios, como pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy é considerado un prato nacional de moitos pobos turcos e todos teñen os seus propios segredos e métodos de preparación, cociña e seca, fumada. E se es partidario da preparación natural e deliciosa da carne, debes probar cociñar a carne de cabalo na casa.
Receita para kazy salchicha de cabalo
É moi importante preparar ben os intestinos. Para iso, transformámolos no lado equivocado, coidadosamente co meu auga fría, logo espolvorear abundantemente con sal e frotalo, así que os limpo de limo innecesario. Podes deixar por 15 minutos para ir a pé, despois enxágüe varias veces con auga fría e logo quente.
Ingredientes:
- graxa cónica - unha tira de 1,5 kg;
- allo - 50 g;
- zir - 20 g;
- becerro de galiña - 50 cm.
- sal, pementa.
Preparación
Por suposto, idealmente, toda a carne sería unha peza con veas de graxa. Se ten carne separada, separadamente de graxa, teña en conta que a súa proporción debe ser de 2: 1, respectivamente.
Tomamos bastante sal e pementa, espremer todo o ajo, verter o circonio e transformalo todo nunha pasta, que frotamos moi ben toda a carne. Deixalo en frío durante 12 horas, de forma que todo permeable e salgado. Entón tomamos o intestino preparado, o atamos nun lado e empúxano nunha soa parte cara a dentro. Si e
Antes de ferver as patacas, a auga debe ser lixeiramente salgada e poñer a salchicha ao líquido frío. Cando ferva a escuma formada, elimínaa e reduce o mínimo de calor. É importante despois de ferver perforar en varios lugares o intestino, de xeito que non estourou. Cociña por dúas horas, despois saque e almacena nun lugar fresco.
Tamén non podes facer kazi, senón tirar. A continuación, suspendeuse nun borrador por 2 semanas, e despois seco por un par de meses nunha sala legal.