Sorrel - unha planta de sopa oxálica precoz, pero sabrosa (verde borsch) que quero durante todo o ano. En forma seca, o sorrel dá un gusto rancio desagradable e tamén perde algúns dos microelementos útiles. Hoxe contaremos como preparar o sorrel para o inverno, para gozar desta sopa nutritiva e durante a estación fría. Ademais, xira do sorrel, a diferenza doutros espazos en branco para o inverno, non levas moito tempo e esforzo. Ademais, o sorrel en conserva pode permanecer fresco durante moito tempo, xa que o ácido contido na planta proporciona unha excelente conservación aínda sen tratamento térmico.
Como preservar o sorrel: tratamento primario das follas
É preferible rodar un sorrel novo e guapo, xeralmente isto ocorre no primeiro semestre de xuño. Para evitar infeccións, lave ben as follas baixo a auga corrente. Se o tempo permite, será aínda mellor derramalo con auga fría e deixar media hora. Pasa polas follas - a escombros e o alazán mimado son mellores para xogar. A continuación, corte as follas como adoitas cortalas en sopa.
Receitas de sorrel enlatados
En todas as receitas, as latas e as tapas para a conservación deben ser esterilizadas.
Spin quente
Coloca as follas de sorrel nun pote e libera lixeiramente. Poña auga salgada en ebulición. Despeje o sorrel con auga fervente: o aire debe burbullirse do frasco. Rodar o sorrel. Con tal conservación, considere que o sorrel cambiará a cor das follas.
Torsión salada
Separe as follas do sorrel sobre as latas, salgando cada capa con sal finamente molidas. Despeje as latas de auga fervida. Cando sae o aire, o sorrel pode enrolarse. Ao preparar pratos de sorrel enlatados, recordade que xa está ben salgado.
Spin sen sal
Escova as follas do sorrel con auga fervendo e esténdese por frascos estériles. Despois diso, rolo o sorrel.
Receita para "home made" de verdor
Xunto co sorrel podes conservar outros greens, e no inverno podes usar un preparado para a sopa.
Ingredientes:
- sorrel - 1 kg;
- cebolas verdes - 200 g;
- perexil;
- eneldo;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga 400 ml.
Preparación
Sorrel e herbas verdes e lave baixo auga corrente. Picar finamente. Coloque os greens nunha pota, botar auga e sal. A auga debe ser inicialmente moi quente. Cocer por uns minutos, e despois distribuír aos frascos e apertar. Este aderezo pode ser engadido ás sopas en canto as patacas estean listas.
¿Que podo cociñar a partir de sorrel enlatados?
Sopa de Sorrel
Ingredientes:
- Alazán enlatado - 0,5 latas;
- carne de vaca - 0,5 kg;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- patacas - 5 pezas;
- sal, pementa a gusto;
- crema agria;
- ovos.
Preparación
Cociña o caldo: coloque a carne en auga fervendo e cociña a lume lento ata que estea cocido. Non esqueza eliminar a escuma do caldo. Cortar as patacas con palla mediana. Picar a cebola e ralar a cenoria nun gran ralador. Cando a carne estea lista, retírela e corta en pequenas porcións. Coloque as patacas rebanadas coa carne no caldo e cociña por 15 minutos. Despois de engadir cebolas con cenoria (se o desexa, pódese pre-asegurar nunha pequena cantidade de aceite vexetal). Cando as patacas estean completamente preparadas, engade o sorrel enlatado. Cubra cunha tapa e, despois de 2-3 minutos, apaga o lume. A sopa está lista. Pode servilo con ovos rebanados e crema agria.
Salsa de sorrel
Ingredientes:
- alcatrán enlatada - 200 g;
- cebola - 1 peza;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- caldo de carne - 150 ml;
- sal;
- pementa;
- crema agria.
Preparación
Picar finamente as cebolas. Guisar nunha tixola quente, engraxada con manteiga. Cando a cebola vólvese dourada, engade o sorrel enlatado e repórtalle un pouco máis. Engadir fariña, crema de leite e especias. Lote o caldo e cociña a salsa ata que estea espesa. Este recheo adáptase perfectamente aos pratos de carne.