A pesar da combinación aparentemente inusual, as billetes de pepino en combinación con tomate son increíblemente deliciosas e ricas. Incluso os que estaban ao comezo escépticos sobre esta idea e só por curiosidade prepararon unha pequena porción de bocadillos, despois de probar fanse fanáticos fieis de pepinos en tomate. Varias variacións desta preforma son máis baixas nas nosas receitas.
Ensalada de pepino en tomate con allo sen esterilización
Ingredientes:
O cálculo para latas de 8 litros:
- pepino - 4 kg;
- tomates maduros frescos - 4 kg;
- cabezas de allo grandes - 4 pezas;
- pementa doce - 1,3 kg;
- azucre granulado 420 g;
- pedra salada non iodizada - 120 g;
- perexil e eneldo (herbas) - 1 rama pequena;
- aceite de xirasol refinado - 295 ml;
- vinagre (9%) - 160 ml.
Preparación
Os tomates frescos para tal boleto deberían seleccionarse vermello maduro e saturado. Lavamos froitas, cortadas en varias partes e, xunto co pemento doce refinado e os dentes de ajo sen casca, molemos coa axuda do moedor de carne ou o tanque de liquidificador. Nós vertemos a masa de tomate con pementa e allo nunha cacerolita ou unha cunca ancha e colócaa na cociña para lume medio. Neste momento, trataremos con pepinos. Mina froitas e cortado en círculos ou semicírculos tan grosos como cinco milímetros.
Despois de ferver a masa de tomate, abaixo o azucre e a sal no recipiente, verter o vinagre e aceite vexetal sen sabor, engade as herbas frescas esmagadas e cociña, mexendo para que todos os cristais de azucre e sal sexan disoltos. Agora coloque os pepinos en rodajas, dea a peza de traballo a cocer nuevamente e cociña por cinco minutos.
Distribuímos a ensalada quente en frascos estériles secos , seléxala firmemente e escóndea baixo unha manta cálida para un refrixeración lenta e auto esterilización.
Esta ensalada de pepinos en tomate obtense con moita salsa de tomate moi saborosa que se pode usar para engadir a salsas de pasta, primeiros ou outros pratos.
Do mesmo xeito, podes preparar pepinos afiados en tomate en xeorxiano. Só neste caso, xunto con tomate, allo e pementa, é necesario moler un pouco de vainas de pementa e engadir un pequeno racimo de coentro aos verdes.
Pepinos en tomate para o inverno con cebola
Ingredientes:
Cálculo para 7 latas de medio litro:
- Pepinos - 2,6 kg;
- tomate maduro fresco ou zume fresco - 1.4 kg ou 1 l respectivamente;
- cabezas de allo grandes - 2 pezas;
- lámpadas de cebola - 240 g;
- azucre granulado - 140 g;
- pedra de sal non iodizada - 50 g;
- aceite de xirasol refinado - 95 ml;
- Esencia acética (70%) - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Espremer a cantidade necesaria de zume de tomate cun espremedor ou cortar en varias partes, ferverlo a ebulición nunha pota e logo moer os tomates frescos a través dun filtro. A base de tomate resultante é vertida nunha pota grande, sal, azucre, aceite vexetal sen sabor e deixe a mestura ferver con continua axitación.
Mentres o tomate se está quentando, mime, cortar os pepinos e semicírculos ou aneis con lámpadas peladas e os dentes de ajo con placas delgadas. Nunha salsa de tomate fervendo poñemos pepinos e cebolas, deixámolo ferver de novo e cociña durante cinco minutos. A continuación, engade a esencia do vinagre, as franxas de allo, ao recipiente coa preparación. Fervemos a masa durante un minuto, despois de que botamos o lanche aínda quente en frascos de vidro estériles e secos, selados con tapas de metal ferver e deixámolo nun fondo invertido cara arriba para que se arrefríe lentamente e se auto esterilice baixo unha manta ou abrigo.