O sabor dun bocadillo preparado segundo as receitas propostas a continuación é tan interesante e atractivo que ata os fanáticos de berinjela non cambian a súa opinión sobre este vexetal para mellor.
Berenjenas en conserva picantes con cenoria, allo e verduras para o inverno
Ingredientes:
- berinjela - 1,4 kg;
- cenorias - 340 g;
- cabezas de allo - 3 pezas;
- pementa picante - 1 vaina mediana;
- eneldo e perexil (greens) - 1 rama grande;
- aceite vexetal refinado;
Para salmoira:
- auga purificada (auga fervendo) - 1 l;
- gran sal iodada non - 60 g;
- sin aroma aceite de girasol - 75 ml;
- pementa doce e negra (chícharos) - 6 e 12 pezas. respectivamente;
- follas de laurel de tamaño medio - 2 pezas.
Preparación
- Para implementar a receita, escolle as berenxenas medianas ou medianas, enxágüelos, elimínasas do tallo, cortáche cun coitelo afiado e faino lonxitudinal por un lado sen tocar os bordos e non alcanzar un pouco ao outro lado. Recibimos unha especie de "peto".
- Agora o vegetal necesita ferver un pouco, baixando os froitos en auga fervendo e salada a gusto durante uns sete a dez minutos. A principal cousa non é dixerir as berenxenas: deberían facerse máis suaves, pero manter unha pequena elasticidade da pulpa. Asegúrese de que a preparación é mellor que unha coincidencia, debería pasar fácilmente pola pel.
- Agora eliminamos as berinjelas nun colador ou unha peneira grande e preséntaa cunha pequena carga para desfacerse do exceso de humidade.
- Prepare os ingredientes para o recheo. Con perejil e eneldo cortámoslle as follas e puxemos as puntas por un tempo. Limpemos e ralentizamos as zanahorias raladas, picamos a vaina de pementa picada pelada e as follas verdes preparadas e espremer o allo pola prensa.
- Mestura os ingredientes nunha tixela, engade sal a gusto e enche a berinjela resultante co recheo nos "petos".
- Agora tomamos a salmoira. Poñemos a auga na estufa para que se quente e logo de ebulgar por uns segundos, baixamos os tallos de vexetación. Grazas ao tratamento térmico, fanse máis suaves e agora os utilizamos como twins, vendándoos con berinjelas rellenos, para que o recheo permaneza dentro e non caia.
- En auga fervente, Despeje sal, loureiro e chícharos de dous tipos de pemento, ferva uns minutos e fresco.
- As berinjelas de pelúcia preparadas colócanse nun recipiente esmaltado, vertidas cunha salmoira enfriada e teñen unha pequena carga na parte superior.
- Despois de tres a cinco días de billeting nas condicións da sala, as berenxenas salgadas con cenoria, allo e verduras convértense en chucrut.
- Agora cambiamos o bocadillo en frascos de vidro estériles e enchemos con salmoira, que tamén debe ser cocido.
- En cada recipiente encima, derramamos un par de culleres de aceite refinado de calcinado, cubra a peza de forma flexible coas tapas e colócaa para almacenar no andel do frigorífico.
Berenjenas en escabeche rápido con cenoria, allo e verduras
Ingredientes:
- berenxena - 1,2 kg;
- cenorias - 220 g;
- cabeza de ajo grande - 1 pc;
- ensalada de cebola - 220 g;
- pementa picante - 1 vaina mediana;
- eneldo, albahaca e perejil (verdes) - 1 rama grande;
Para adobo:
- auga purificada (hervida) - 80 ml;
- gran sal non iodizada - 10 g;
- azucre granulado - 20 g;
- sin aroma aceite de girasol - 75 ml;
- Vinagre de mazá - 50 ml.
Preparación
- Para preparar unha merenda rápida de acordo con esta receita, as berenjenas son cortadas en cuncas e fervidas en auga salgada durante cinco minutos.
- Cortar os greens con delicadeza, cortar os semi-aneis con láminas peladas, dentes de ajo con cubos ou pratos, moer a vaina de pementa e ralentizar a cenoria.
- As berinjelas brancas arroxanse nunha peneira e presionan cunha carga por un tempo, despois de que mesturemos as rebanadas con verduras preparadas e vexamos o adobo, para a preparación que simplemente mesturamos todos os ingredientes da lista de ingredientes.
- Poñemos a masa resultante nun recipiente esmalte, preséntea cunha carga e envíeaa ao andel do frigorífico durante catro horas. Ao cabo dun tempo, estará listo un aperitivo delicioso e apetitoso.