Nos últimos anos, os científicos fixeron moitos descubrimentos, probando que proteína única se atopa en cogumelos comúns. Por exemplo, as lectinas no laboratorio mostran unha grave capacidade para deter o crecemento de tumores malignos. Outras proteínas fungosas amosan propiedades antivirais e antibacterianas. Continúan os estudos.
Son as proteínas que crean a textura do fungo, o que nos parece tan agradable. Consisten en glutamato natural, proteínas e outros compostos aromáticos naturais.
Cogomelos nunha mesa vexetariana
O contido proteico dos champiñóns é de 2,3 gramos por 100 g de cogomelos crus e 2,6 gramos por 100 gramos de fungos tratados térmicamente. Este é dúas veces maior que en vexetais, pero inferior á carne polo mesmo parámetro. Se vai substituír a carne na súa dieta, os cogomelos serán unha mellor fonte de proteínas que os vexetais sinxelos, pero aínda non son unha substitución completa.
Os estudos mostran que se inclúe na súa dieta o consumo regular de cogumelos, así como a carne de vaca magra, pode reducir seriamente o consumo diario de calorías e, ao mesmo tempo, non sentir fame. Xa sabes a cantidade de proteínas que contén nos cogumelos, agora vale a pena falar sobre o que aínda son útiles para estas criaturas sorprendentes da natureza.
Outros microelementos
Os cogomelos proporcionan ao noso corpo nutrientes que reabastecen a enerxía e restauran a estrutura das células. Utilízanse para tratar ou mellorar a visión, a audición, a circulación. Son eficaces na loita contra a impotencia, a enxaqueca, os tumores, os arrefriados e mesmo o cancro.
Os cogomelos conteñen moi poucos carbohidratos, calorías, sodio e colesterol . Ao mesmo tempo, o contido de celulosa, proteínas e vitaminas B é moi elevado nos cogomelos. Ademais, o contido de potasio é alto nos cogomelos. Este mineral axuda a reducir a tensión arterial alta e reduce o risco de accidente vascular cerebral. Un fungo medio pode dar ao teu corpo máis potasio que unha banana ou mesmo un vaso de zume de laranxa.