Croissants: unha receita para os pasteis franceses, que conquistou o mundo enteiro e que moitos cociñadores son utilizados na casa como métodos clásicos de cociña e elaboran os seus propios ingredientes interesantes no recheo e na masa. Non é difícil crear un bollo en capas, senón cociñar en media hora, a solución perfecta para un delicioso almorzo.
Como facer croissants?
Como regra xeral, prepárase a panadería a partir de pastelería, podes facelo a ti mesmo e pasar máis dunha hora e podes mercar listos, calquera variante é adecuada: con levadura e sen eles. O recheo de croissants é elixido individualmente, a receita permítelle aplicar tanto o recheo doce coma o xamón, o queixo, os pates.
- Na versión clásica, os bollos inflados non están cubertos, os espazos en branco están manchados de manteiga, os rolos son dobrados e cocidos. É posible usar azucre mascavo e canela como adición.
- Encher os croissants da masa completa con mermelada, mermelada ou mermelada, é importante que o recheo sexa espeso e non se escape durante a cocción. Para a densidade, podes engadir un pouco de amidón.
- Cociñamos croissants deliciosos, cuxa receita implica o uso de froitas frescas. Ideal para mazás, peras, pexegos, albaricoques e outras froitas con carne densa.
- Unha variante sinxela do recheo é se o chocolate é leite condensado fervido.
- O recheo desregulado é tradicionalmente preparado a partir do queixo: as variedades sólidas cun sabor cremoso agradable farán. É bo combinar mozzarella coa masa.
- Reencho de queixo cottage: unha opción de orzamento para encher croissants, unha simple receita axudará a alimentar aos nenos un trato útil.
Masa para croissants
Moitos cociñeiros poden asar croissants na casa e facer unha masa coas súas propias mans. Os principiantes terán que xogar coa tecnoloxía, pero de feito, no proceso de fabricación dunha base en capas non hai nada complicado, aínda que o proceso non sexa rápido. Os produtos necesitan o máis accesible, é importante usar manteiga cremosa de calidade, fresca e gorda polo menos o 82%.
Ingredientes:
- fariña - 6 elementos;
- aceite - 500 g;
- sal;
- auga fría - 1 elemento;
- azucre no recheo - 3-4 culleres de sopa. l.
Preparación
- Combina a fariña e a sal, vólvese gradualmente en auga xeada, amasar a masa.
- Desprender unha capa de 1 cm de espesor. Ralar o aceite conxelado na parte superior, dobrar a capa á metade, retirala no frío durante 30 minutos.
- Desmonte a capa nuevamente, alterar as virutas de aceite, dobrar, retirar durante media hora co frío.
- Repita a rodaxe e conxélase ata que finalice o aceite.
- A refrigeración final durará 2 horas.
- Masa para obter, desenrolar unha capa redonda de 5 mm de espesor, graxa con aceite brando, espolvorear con azucre, cortado en 8 triángulos.
- Colapsar cada branco cun rolo, dobre os bordos en forma de media. Ás durante 25 minutos a 200 grados.
Croissants de sopa con chocolate
Rapidamente e simplemente preparar croissants a partir de levadura de follas , compras en forma pre-fabricada. A metade dun quilogramo de palitos producirá uns 10 bollos, poden ser cubertos con chocolate escuro ou leite, se o desexa, pódese engadir un anaco de marshmallow ao recheo, que se derreterá xunto co chocolate durante a cocción.
Ingredientes:
- masa de fermento - 500 g;
- chocolate - 100 g;
- melcocha - 50 g;
- xema - 1 peza;
- leite - 1 colher de sopa. l.
Preparación
- Desfai a masa, cortada en triángulos.
- Pon un chocolate e malvavisco nun bordo ancho.
- Colapsar rolos.
- Move a xema con leite, engade cada rolo.
- Torcer croissants con chocolate por 20 minutos a 200 grados.
Croissants con leite condensado
Croissants con leite condensado - unha receita para golosinas simples, que se crea en cuestión de minutos, tendo en conta a dispoñibilidade dunha proba preparada. O leite condensado debe ser moi espeso, é mellor, se é crema, nunha consistencia similar á do toffee. Unha adición adecuada ao recheo será de noces ou cacahuetes esmagados.
Ingredientes:
- pasta de follas - 500 g;
- leite condensado cocido - ½ b.
- porcas trituradas - 1/3 dun século;
- leite - 1 colher de sopa. l;
- xema - 1 pc.
Preparación
- Mesturar o leite condensado con noces.
- Masa un pouco desplegada, cortada en triángulos.
- Distribúe 1 cullerada de cubertas, arrinque un rolo, dobre as esquinas.
- Lubricar cunha mestura de leite e xema.
- Cociñar croissants con leite condensado cocido 25 minutos a 200 grados.
Croissants con queso pastelero
Croissants frugais: unha receita que permite comer de forma rápida e nutritiva o delicioso almorzo da súa casa. Se ten unha masa de fermento listo, o tratamento cociña moi rapidamente, horneado durante media hora e tamén se come con pouco. Para o recheo, pódese usar calquera queixo sólido cun sabor salobre lixeiro, calquera mozzarella ou suluguni.
Ingredientes:
- masa de fermento - 500 g;
- queixo - 150 g;
- aceite brando - 50 g;
- xema - 1 peza;
- sésamo por aspersión.
Preparación
- Masa laminada, graxa con aceite brando.
- Divídese en triángulos, colócase nun prato de queixo.
- Colapso do rolo, graxa con xema, espolvorear con sementes de sésamo.
- Torcer croissants con queixo durante 25 minutos a 200 grados.
Croissants con mermelada
Os croissants con mermelada axudarán a diversificar o aburrido té de beber. A medida que se usa o recheo pódese facer unha mermelada homoxénea, unha mermelada, unha variación do recheo con pequenos anacos de froita. Se usa marmelada de baga cun pequeno contido de pectina, a composición debería engadir amidón ou mermelada de mazá.
Ingredientes:
- masa - 500 g;
- jam - 100 g;
- amidón - 1 colher de sopa. l;
- xema
Preparación
- Mestura confitamento con amidón.
- Desfai a masa, cortada en triángulos.
- Separe as culleradas de rolo de recheo.
- Lubricar con xema, cocer durante 25 minutos a 180 grados.
Croissants con natillas
Os croissants caseiros poden ser cubertos cunha crema simple preparada a partir de ovos e leite, esta versión das golosinas recorrerá a todos os doces que acollen experiencias en comida. A composición da crema en si pode deixarse clásica ou complementada con sabor cítrico, porcas trituradas ou vainilla simple.
Ingredientes:
- masa de fermento - 500 g;
- leite - 200 ml;
- azucre - 100 g;
- xema - 1 peza;
- vainilina;
- fariña - 1 colher de sopa. l;
- aceite - 50 g.
Preparación
- Combina a xema con azucre, vainilla e fariña.
- Despeje o leite, ferva a nata ata que estea espesada. Xoga a manteiga, arrefrío.
- Rodar a masa, cortada en triángulos.
- Preparar os rolos de recheo e rolo.
- Ás por 30 minutos a 180 grados.
Croissant de améndoa
O croissant con crema de améndoa é un prato inusual cun sabor brillante de noces, unha casca descascada e un recheo delicado. Para preparar o recheo, necesitarás mazapán, e darache o sabor e aroma máis deliciosos á cocción, no proceso de cocción sublime e converterase nunha crema espesa.
Ingredientes:
- masa - 700 g;
- mazapán - 200 g;
- almendras - 50 g;
- xema - 1 pc.
Preparación
- Reixa de mazapán, combinada con migas de améndoa.
- Despeje 16 pequenas salchichas de pasta grosa.
- Rodar a masa, cortada en 16 triángulos.
- Para cada boleto coloque o recheo de mazapán, rollo de rolo.
- Lubricar con xema, cocer durante 30 minutos a 190 graos.
Croissants con "Nutella"
O máis rápido e máis sinxelo son croissants de pasta con pasta de chocolate, a receita desta delicadeza é increíblemente lixeiro, ata un adolescente pode facer fronte á cociña. O trato vai tan delicioso que apenas se fai frío, definitivamente será comido quente. Podes usar calquera "Nutella": clásico, con crema branca ou manteiga de porco.
Ingredientes:
- masa - 500 g;
- pasta de chocolate - ½ b.
- leite - 2 culleres de sopa. l.
Preparación
- Despeje a masa, cortada en triángulos.
- Para cada preforma, repartir 1 cdita. pasta.
- Colapso dos rolos, bata con leite, asar durante 25 minutos a 190 grados.
Croissants con queixo cottage
Croissants con queixo cottage de masa - unha boa forma de alimentar aos nenos con produtos útiles, é mellor levar unha masa sen levadura. No recheo engade bagas, noces, pasas, é importante cando decorar os rolos para fixar coidadosamente os bordos, o queixo cottage se derreterá durante a cocción e, eventualmente, correrá se se queima: o sabor da delicadeza quedará irremediablemente corrompido.
Ingredientes:
- masa - 500 g;
- queixo cottage - 200 g;
- azucre - 50 g;
- azucre de vainilla - 1 colher de chá;
- xema - 1 peza;
- leite - 1 colher de sopa. l.
Preparación
- Combina o queixo cottage con azucre e vainilla.
- Despeje a masa, divídese en triángulos, expón o recheo.
- Colapso de rolos, graxa cunha materia lechosa amarela.
- Ás 30 minutos a 190 graos.