Os champiñones son un dos cogomelos máis populares e populares. Están incluídos nunha gran variedade de pratos e mesmo comidos crus. A popularidade dos champignons está xustificada non só polas súas boas calidades, senón tamén pola súa indubidable utilidade. Conteñen vitaminas B, C e D, ácido linoleico, sodio, fósforo, potasio e aminoácidos. E estes cogomelos conteñen proteínas fácilmente digeribles, polo que se recomenda incluír vegetarianos na súa dieta. Segundo os científicos, o uso de champignons pode mellorar a actividade cerebral e a memoria, así como reducir o risco de ataque cardíaco e a aparición da aterosclerose. Pero que todas estas calidades útiles puidesen ser aprendidas polo corpo, necesitas saber as regras do procesamento de cogomelos, a saber como limpa-los e se se adoita facer con champiñones. A resposta a isto non será inequívoca, xa que todo depende de onde viñan estes cogomelos na túa cociña. É unha cousa se os compras nun supermercado (no mercado), e outra ben se a recolleu no bosque coas súas propias mans. Consideremos os dous casos, e imos entender, se é obligatorio limpar os cogomelos comprados e que facer cos cogomelos frescos dos bosques.
¿Necesito limpar cogomelos frescos?
Sobre a cuestión de se se debían limpar os cogomelos, moitas amas de casa dixeron que non os limpan e non entenden por que isto é necesario. Alguén aínda argumenta que se ordenas unha ensalada de champiñones frescos nun restaurante, serviranse aquí sen limpar. Si, é, pero iso non significa que os champignons poidan ser postos en acción de inmediato, tan pronto como fosen sacados do mostrador. Polo menos, hai que limpar os cogomelos cunha toalla ou toalla mollada. Por suposto, tales cogomelos cultiváronse en condicións artificiais, sobre un sustrato e parece que non teñen ningún lugar para ensuciarse. Pero, igualmente, as crecentes condicións dos champignons non son estériles e non poden ser así. E tampouco podemos saber que fertilizantes se utilizaron para estimular o crecemento. Polo tanto, é mellor non limitar a limpeza de champiñones cun pano húmido e enxágüelos baixo auga corrente e mollar cun pano. Dado que estes cogomelos son pequenos e mozos, non necesitan máis procesamento.
¿Debo limpar os xampos forestais?
Limpar cogomelos recollidos coas súas propias mans, probablemente non xurda unha cuestión de moitos - limpar os cogomelos dos bosques sen dúbida. Pero como debidamente limpa-los, quizais non todos saiban. Por iso, ten sentido considerar en detalle como preparar cogumelos forestais para comer posteriormente.
Se escribiches cogomelos pequenos, non haberá moito traballo con eles. Basta escavar os restos de terra adherente do cogumelo, lavar os cogomelos baixo auga corrente e actualizar o corte ao pé cun coitelo afiado. Entón pode cortar os cogomelos en anacos do tamaño correcto e é mellor deixar todo. A pel no chapeu dos xamitas novos é moi delicada e delicada, polo tanto, eliminar a súa obra é ingrato e sen sentido.
Se os champignons non son tan pequenos, 4-5 cm ou máis, o seu enfoque require máis