Marinada para a carne - un atributo integral da cociña, que proporciona un sabor brillante e brillante do prato preparado. A base para a marinada sempre é mellor escoller ingredientes que conteñan un ácido que descompondre as proteínas nas fibras de carne. Así, os mellores compoñentes básicos da marinada son os zumes de cítricos, o vinagre, os tomates, os produtos de kiwi e de leite azedo. Algúns destes ingredientes pasarán a ser parte das seguintes receitas.
Conservas de carne para fritir nunha tixola
A fritura é unha das formas máis rápidas de cociñar a carne, con todo, para proporcionar un sabor interesante do prato, a cea de mañá terá que pensar con antelación, porque antes de fritir as pezas haberá que estar toda a noite nesta fragante agrupación de cítricos.
Ingredientes:
- vinagre de mazá - 115 ml;
- aceite de oliva - 115 ml;
- salsa de soia - 65 ml;
- limón - 1 peza;
- azucre de cana - 5 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- xenxibre fresco - un anaco de 2,5 cm.
Preparación
Espremer o zume do limón e pelar toda a fermentación. Combina os nosos ingredientes con ácido - zume de limón e vinagre. A continuación, verter en salsa de soia e aceite de oliva. Cando todos os compoñentes líquidos se combinan nunha emulsión suave, agregue ralladura, allo picado, azucre e xenxibre ralado. Non esqueza o bo sal de sal. O volume resultante de adobo é suficiente para unha peza de medio quilogramo.
Marinada para fumar carne na casa
Non tendo en conta o feito de que é posible mariñar a carne antes de fumar, tanto nunha adobada seca como nun líquido, preferimos a primeira opción para non inundar unha peza. Esta receita de adobe de carne é apta para as pezas afumadas quentes e frías.
Ingredientes:
- Pimienta negra fresca - 2 culleres de sopa. culleres;
- pimentón - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebolas secas e allo - 1 colher de sopa. culler;
- pementa de cayena, cilantro molido, sementes de fiúncho - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Se fai un embaixador preliminar de carne, o sal pode ser excluído da lista de ingredientes para o adobo, se non, conecte todos os ingredientes da lista. Corte un anaco de carne a fondo cunha mestura perfumada e deixe no frío por un par de días.
Marinade por xerra
As pezas de "jerky", chamadas jerk, son un xeito conveniente de almacenar unha gran cantidade de carne para uso futuro. Coa axuda de varias adobadas, a carne deslizante pode darse tantos gustos diferentes como frescos.
Ingredientes:
- salsa de soia - 135 ml;
- salsa quente e doce - 135 ml;
- cebola seca, allo - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Antes de comezar a marinar, divide o lombo en tiras finas. O volume total de adobo é suficiente para 1 kg de carne. A continuación, bata a salsa de soia con chile picante e engade as cebolas secas con allo. Deixar a carne para adobar por un mínimo de 8 e un máximo de 14 horas.
Marinada para asar carne no forno
Ingredientes:
- zume de limón - 35 ml;
- aceite de oliva - 15 ml;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- orégano - 1 colher de sopa. culler;
- tomiño, paprika - 1 cucharadita.
Preparación
Esfolga o ajo nunha pasta cun pouco de sal. Dissolve a pasta con aceite de oliva e agregue orégano, tomiño e pemento. Verter o zume de cítricos e cargar os anacos de carne no adobo.
Marinade para carnes á prancha
A grella pódese chamar un dos métodos máis tradicionais de cociñar, como o convén
Ingredientes:
- azucre de cana - 1 colher de sopa. culler;
- mostaza - 2 culleres de sopa. culleres;
- paprika, tomiño - 1 cda. culler;
- aceite de oliva - 45 ml.
Preparación
Prepare unha mestura de especias secas e dilúe con aceite de oliva. Distribúe a mestura resultante sobre unha porción de carne e déixea marinar ata o día.