De todos os preparados de carne, o cocido de carne é o máis saturado e delicioso, e non será difícil cociñar na casa.
Receita de cocido de carne na casa
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,9 kg;
- auga 80 ml;
- pementa negra - 8-10 chícharos;
- Lavra - 2-3 follas;
- sal cocida a gusto.
Preparación
Para a preparación dun delicioso cocido de carne na casa baixo esta receita, eliximos a carne da parte da cadeira, lavao, corte en rodajas de tamaño medio e colócaa nun caldero ou unha cazoleta de parede grosa. Derramamos un pouco de auga e quenta o contido dos pratos inmediatamente a ebulición, mexendo. Despois diso, cubrimos o recipiente cunha tapa, reducimos a intensidade do lume a un mínimo e pesamos tres horas e media. A continuación, bebe podsalivayem a gusto, bota chícharos, follas de laurel, volva a cubrir cunha tapa e continúa cociñando por outras dúas horas e media.
Unha vez transcorrido o tempo, eliminamos a cacerola co forno do lume, deixámolos arrefriar e logo transfírao a un prato axeitado e colócao na heladera para almacenalo.
Este cocido é moi saboroso para engadir a pataca, aos cereais, a pasta. Resulta ser completamente gordo e perfectamente adecuado para a alimentación dietética. Pero non paga a pena gardalo no frigorífico durante moito tempo, pero é mellor que come por un mes.
Como é sabido, as preparacións de carne enlatadas só se recomendan co seu tratamento térmico especial en envases herméticamente pechados a unha temperatura de aproximadamente 120 graos. Está baixo tales condicións que todas as esporas patóxenas das bacterias son mortas, en particular patóxenos de botulismo. Podes dar conta diso se tes unha olla de presión na casa. A nosa próxima receita é a forma de cociñar o cocido no fogar a partir da carne de vacún na cociña a presión .
Vaca estofada na casa - unha receita nunha olla a presión
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de 0,5 litros:
- carne de vaca - 400 g;
- pementa negra - 5-8 chícharos;
- Lavra - 2 follas;
- unha cucharadita de sal non iodada.
Preparación
Neste caso, para cociñar o guiso, excepto para a cociña a presión, necesitamos de tres ou catro botellas de rosca con tapas seladas de metal. Pode tomarse xa usado, pero ben conservado e non permitindo cubrir o aire e a humidade. A carne para esta preparación pode tomarse absolutamente calquera, pero moitos argumentan que o prato máis sabroso e máis sabroso obtense do produto con raias, é dicir, por así dicilo de carne de segunda clase. Primeiro debe ser lavado ben, drenado e cortado en rodajas de aproximadamente 4 por 5 centímetros de tamaño.
Na parte inferior das latas limpas e secas, colocamos tres ou catro chícharos de pementa negra e comezamos a colocar a carne, alternando con sal, os chícharos restantes e as follas de loureiro e ligeramente estiradas. Non é necesario cubrir o recipiente cun cordón, só coloque o produto sobre as perchas.
Peche as latas con tapas e coloque no posto na olla a presión. Agora vese nel que o vodichku é de aproximadamente tres centímetros que non chegou á parte superior dos recipientes de vidro. Pecha a tapa da olla a presión e colócaa na estufa, axustando o modo a "2". Agardamos mentres nunha olla de presión a auga comezará a ferver e o dispositivo escribirá a temperatura necesaria sobre o que testemuña a chave alzada, reducimos a intensidade de calor ao mínimo e preparamos un guiso durante unha hora e media. Despois de que transcorra o tempo, apague o lume e saia do cociña a presión a temperatura ambiente sen que o abra. Só despois diso, eliminamos os recipientes da peza do dispositivo e deposímoslo en almacenamento.