Adoitamos chamar a chuletas o que cocemos a partir de carne picada, e despois de todo o propio nome provén da palabra francesa cote, que significa a costela. Polo tanto, a chuleta "correcta" é unha porción de carne con óso costal. Fritir - unha arte enteira, que, por certo, é fácil de dominar, basta seguir os nosos consellos.
Costeletas de porco no óso - receita
Ingredientes:
- porco (lombo óso) - 2 pezas;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- paprika - 1/2 cunca;
- mestura de pementos - 1/2 cunca;
- herbas provençales (secas) - 1 cucharadita;
- manteiga - 10 g;
- zume de limón - 1/2 cunca.
- pimienta de cayena - 1 pizca;
- eneldo - 1 rama;
- sal a gusto.
Preparación
O máis importante desta receita é escoller a carne correcta. Debe ser moi fresco, non conxelado. Para a manteiga de mariscos pemento, pemento e herbas provenzales con aceite de oliva. Pode engadir sal a gusto. Fregamos esta mestura de chuletas, envoltas na película de comida e saímos á noite na neveira.
O aceite aromático tamén é mellor para cociñar pola noite. Para iso, mestura a manteiga amolecida con zume de limón, sal, pementa de cayena e herbas picadas de eneldo. Nós envólvalo en película e deixámolo conxelar na neveira.
Pola mañá recibimos chuletas, facemos algúns pinchazos cun coitelo na pedra. Fritir nunha tixola moi acalorada sen aceite 3 minutos 2 veces a cada lado. Polo tanto, a carne está ben dourada, pero seguirá sendo suculenta e rosada.
Cubertos listos espallados en placas, e na parte superior - unha peza de aceite perfumado. Serve inmediatamente con moita ensalada de verduras. Tales carnes en combinación con patacas ou pasta aínda son difíciles.
¿Como cociñar unha cociña nun óso no forno?
No prato de cocción, engade un pouco de aceite e freír rápidamente as chuletas a lume alto por ambos lados, ata unha cortiza ruddy.
¿Como cociñar unha chuleta nun óso na grella?
Ralé a reixa con aceite e frite chuletas 6-7 minutos a cada lado. É necesario elixir a temperatura correcta. Se a calor é moi grande, as costelas se queimar, pero permanecen húmidas no interior. E nun pequeno incendio prepararanse moito tempo e a carne volverase ríxida e seca.
E por último, non importa o xeito no que cociñas as chuletas. Despois de tapalo con papel aluminio e deixe 5 minutos para "descansar".