As variacións de sopas frías son case en todas as cociñas, a versión en castelán é gazpacho. Este gazpacho está feito con tomates rallados, pero permítenos numerosas variacións, dentro das cales a sopa fría popular prepárase non só a partir de verduras, senón tamén a partir de froitas e bagas, pero se decide implementar a receita clásica do gazpacho, este material chegará ao rescate.
Soup gazpacho - unha receita clásica
Ingredientes:
- tomates - 980 g;
- pepino - 135 g;
- pementa doce - 95 g;
- cebola - 110 g;
- dentes de allo - 1 peza;
- pan - 55 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- Vinagre de viño - 55 ml.
Preparación
Comezar a receita coa preparación dos ingredientes: tomate en forma arbitraria e bastante grande. Pelar o pepino con pementa doce e tamén dividilos en anacos grandes. Cortar a cebola e pasar o allo picado pola prensa. Debuxe o pan seco en rodajas pequenas. Todos os ingredientes preparados colocados na tixela do liquidificador, logo vértese no aceite de oliva e no vinagre. Batre o gazpacho á homoxeneidade e condimentar con sal mariña a gusto. A masa de puré resultante transfírese a unha peneira e comeza a coller os zumes de vexetais nunha pota cunha culler. O líquido resultante e ¡hai unha sopa popular española! Antes de servir, debes mantelo un pouco máis na heladera e despois podes servir, engadindo trocitos de pementa, pepino e franxas de pan.
Unha receita clásica para sopa de gazpacho quente
Na práctica, a receita "clásica" para cociñar gaspacho quente non se pode chamar de ningún xeito, pero, por suposto, esta é unha das variacións dos clásicos de verán españois, que se poden servir na estación fría. A receita do prato é semellante a unha receita para as patacas regulares de sopa, aínda que, de feito, o é.
Ingredientes:
- bacon - 135 g;
- tomates - 940 g;
- pepino - 110 g;
- cebola - 85 g;
- dentes de allo - 1 peza;
- verdes de perejil - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
A receita do clásico gazpacho quente comeza co bacon frito. As rodajas de touciño son douradas ata que a graxa se queimou e fanse crujientes. Simultaneamente co touciño quente, coida outros compoñentes: cortar tomate, cebola e pepino arbitrariamente, e logo poñelos no bol da licuadora e purificar.
A partir do bacon frito, drenar o exceso de graxa e engade o ajo picado ao allo. Despois de medio minuto, Despeje as patacas de puré de verduras e cociña a sopa durante uns 15-20 minutos. No final salpique o gazpacho quente co perexil.
Sopa de tomate clásico gazpacho
Admitimos que, na súa versión máis auténtica, o gaspacho está cocido sen pementa picante, pero para engadir máis variedade ao gusto do prato, a sopa española pode complementarse con aditivos agudos.
Ingredientes:
- pepino - 135 g;
- pementa doce - 290 g;
- cebola - 85 g;
- verdes de perexil - 15 g;
- tomates - 1,2 kg;
- zume de tomate - 245 ml;
- vinagre de viño tinto - 45 ml;
- aceite de oliva - 45 ml;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- pementa quente - a gusto.
Preparación
Antes do inicio da cocción, elimine as sementes de pementa e pepino. Moer, pero non esfregue, ambos os ingredientes cun liquidificador. Transfira a mestura de pepino e pementa nun bol e, no seu lugar, bata a cebola e o perejil. Engade as rodajas de tomate e láteste durante 30 segundos. Mesturar os tomates co resto das verduras trituradas, verter o zume de tomate, o vinagre, o aceite na base da sopa, engadir o allo picado e a pementa picada picada. Non se esqueza de sal. Despois de unhas horas de descanso nun lugar fresco, o gaspacho clásico estará listo para servir.