A pizza pode ser chamada seguramente un dos pratos máis amados e populares do mundo. Non sorprendente, en relación con isto, houbo moitas variacións de pizza italiana doutros pobos. Grazas a isto, todos se esqueceu de receitas auténticas, que, mentres tanto, tamén varían en diferentes rexións de Italia. Algunhas das variantes dos clásicos comentaremos nas seguintes receitas.
Pizza italiana: unha receita na casa
Incluso as receitas que adoitabamos chamar clásicos agora, á pizza orixinal, teñen pouco que ver, pero no noso tempo poucos quedarían satisfeitos cunha simple cortiza con salsa de tomate e manteiga, polo que a receita estaba chea de ingredientes. A continuación discutiremos a receita da "Margarita" básica.
Ingredientes:
Para a proba:
- auga 115 ml;
- levadura - 5 g;
- unha pitada de azucre;
- auga 95 ml;
- fariña - 255 g.
Para o recheo:
- salsa de tomate - 420 ml;
- mozzarella - a gusto;
- as follas de albahaca a gusto.
Preparación
A preparación desta pizza italiana sempre comeza cunha proba. Precalentar o auga a unha temperatura lixeiramente por encima da temperatura ambiente e suavemente. Verter a levadura e deixar os gránulos para disolver, e os propios microorganismos - activar. Cando a solución de léveda está cuberta de escuma, vértea na fariña mesturada con sal. Para que a base suxeite ben o molde e convértese na base, a masa debe ser coidadosamente mesturada durante uns 10 minutos. A masa amasada é moldeada nun bol e colócase nunha tixola oleada, e deixa a proba no frigorífico durante 12 horas. Se non ten moito tempo, deixe a masa quente ata que dobre o volume.
Dividir a masa acabada en porcións do tamaño desexado, estirala manualmente, formando un disco o máis espeso posible de espesor, cubra cun pequeno cantidade de salsa de tomate, deixando un lado pequeno e pór pezas de mozzarella.
A pizza italiana clásica debe ser cocida ao carbón, que na casa é substituída por unha pedra especial. Unha pedra para a pizza precalentar nun horno precalentado a 250 graos e suavemente, cunha espátula, transferir a pizza a ela. Grazas a esta tecnoloxía, a masa fríese a continuación, tornándose crujiente.
En ausencia dunha pedra, pódese poñer en funcionamento unha tixola convencional de ferro fundido, previamente acalorada polo mesmo principio. Como regra xeral, cociñar pizza leva 7-8 minutos.
Pizza italiana nunha masa fina - receita
Tendo como base a clásica receita de masa de pizza italiana descrita anteriormente, podes preparar outra versión menos común da clásica cociña italiana: pizza con salsa de crema branca.
Ingredientes:
- base para pizza - 1 pc;
- Queixo Pecorino - 115 g;
- crema - 55 ml;
- pementa negra fresca.
Preparación
Tendo estendida a base dunha pizza nun disco de igual espesor, tome un simple recheo, polo que basta con mesturar o queixo ralado con 2/3 de crema. Organice o recheo no centro da pizza, deixando os lados intactos. Deixar a pizza baixo a grella máxima quente nunha pedra quente durante 6-8 minutos. Antes de servir, Despeje a crema restante sobre a superficie e aderece con negro fresco
Como cociñar pizza italiana?
Sabías que podes fritar a pizza clásica? Prepare a masa segundo a súa receita favorita ou o descrito anteriormente. Quenta a tixola de ferro fundido no forno a 230 graos. Precalienta uns tres centímetros de aceite nunha tixola e baixa o disco laminado de masa de fermento nel. Frite a ambos os dous lados por aproximadamente un minuto e medio, e despois coloque as salsas e recheos e envíe a pizza por outro minuto no forno.