A adobada preparada correctamente para o aceite destacará todas as vantaxes deste tipo de cogumelos, dará os tons desexados ao gusto e encherá o aperitivo coas notas picantes desexadas. Numerosas receitas foron recoñecidas a través de numerosos experimentos culinarios, o mellor dos cales preséntannos a continuación.
Como preparar un adobo para oleaxinosas?
Se o obxectivo final de procesar cogomelos recogidos frescos - manteiga marina, deliciosas receitas de adobe e as recomendacións dispoñibles para a súa preparación e técnica de uso axudarán a afrontar a tarefa no seu mellor momento.
- A composición do adobo para oleaxinosas pode ser lacónico e inclúe só un conxunto estándar de sal, azucre, vinagre ou multicomponente e rico a gusto. Unha mestura de marinado ou cogomelos nun pote pode complementarse con loureiro, pementa de xema, botóns de cravo, allo picado, cebola, verdes e outros aditivos.
- Engádese o vinagre antes de verter os cogomelos nun recipiente cun adobo ou directamente nun pote. O aditivo pode usarse a calquera concentración, observando as proporcións ou reemplazándolo co ácido cítrico.
- Como norma xeral, un litro de adobo é suficiente para conservar dous kilogramos de aceite para o inverno.
Manteiga de leite marino - unha receita sinxela
A simple adobada para oleaxinosas proposta debaixo permítelle facer un boleto que se pode degustar logo dun par de días despois da cocción. O fiúncho colócase na parte inferior das latas, e se vierte o vinagre na fase final despois de encher os recipientes cun adobo. Eles almacenan vasos loosamente cubertos cun lanche no frío.
Ingredientes:
- auga - 2 l;
- sal - 4 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 6 culleres de sopa. culleres;
- chícharos de pementa negra e doce aromática - 10 pezas;
- allo - 4 dentes;
- laurel - 4 pezas;
- varas ou paraugas de anetón;
- vinagre - 1 cda. unha culler para cada vaso de medio litro.
Preparación
- A auga fervente engádese sal, azucre, grans de pementa e follas de laurel.
- Tire os dentes de allo finamente picado e ferva a mestura durante 5 minutos.
- En bancos con eneldo hai cogomelos previamente cocidos, verte marinado, engade vinagre, cubra con tapas capron.
- Despois do arrefriamento, a peza transfírese ao frío.
- Despois de 2 días, o aceite de cociña rápido en conserva estará listo para degustar.
Receita oleosa marinada para o inverno con vinagre
Outra adobada sinxela pero saborosa para o aceite para o inverno pódese preparar utilizando as proporcións da seguinte receita. Neste caso, os champiñóns son fervidos en auga salgada durante 15 minutos, e despois en marinada por outros 7 minutos, engadindo vinagre ao final da cocción. O allo, a pementa e o laurel neste caso son colocados directamente nos frascos.
Ingredientes:
- auga - 2 l;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- pementa perfumada e negra - a gusto;
- allo - 4 dentes;
- laurel - 4 pezas;
- vinagre - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- A auga é fervida coa adición de sal, azucre.
- Os cogomelos morteros póñense en marinada para o petróleo.
- Despois de 7 minutos a partir do momento de ebulición repetida, o vinagre é vertido e a masa de cogomelos está estendida por latas estériles.
Aceitunas aceitadas con ácido cítrico
Moitos consideran que a adobada máis deliciosa para o aceite é a que se prepara sen a participación de vinagre en calquera forma. Na seguinte receita, o papel do compoñente conservante e ácido que contén o compoñente será o ácido cítrico. As especias engadidas ás latas, xunto cos cogomelos fervidos , engadirán un pique extra.
Ingredientes:
- auga - 1,5 litros;
- sal - 4 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 6 culleres de sopa. culleres;
- pementa perfumada e negra, verdes - a gusto;
- allo - 4 dentes;
- laurel - 8 pezas;
- ácido cítrico - 2 culleres de té.
Preparación
- A parte inferior das latas colócase con verduras, allo, loureiro e pemento.
- Encha o tanque con cogomelos fervidos.
- Ferva auga con sal, azucre e ácido cítrico, vexa os contidos de adobe dos recipientes, que despois se esterilizan durante 20 minutos.
- Aceite hermético selado, marinado para o inverno con ácido cítrico, colocado antes de arrefriar baixo unha manta cálida.
Manteiga adobada en aceite
Conserva perfectamente e ao mesmo tempo obtense un aceite vexetal con aceite de conserva. Un bocado picante e perfumado tomará o orgullo da súa mesa festiva ou fará unha comida inesquecible todos os días. A cantidade de ingredientes calcúlase para un quilogramo de cogomelos.
Ingredientes:
- auga 50 ml;
- aceite vexetal - 150 ml;
- sal - 1 cda. culler ou a gusto;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- perexil e eneldo - 1 rama;
- allo - 1,5 cabezas;
- vinagre - 5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Os oilmen pelados preparados fritan en aceite e colócanse en frascos, botando capas de allo e verduras.
- Na tixola co aceite restante, agregue sal, azucre, auga e vinagre, quenta para disolver os cristais e ferva, vexa marinado con aceite para cogomelos oleaxinosas nun recipiente con champiñóns.
- Os vasos son esterilizados durante 1 hora, selados.
Canela escabeche marinada con canela
O marinado para a leite, a receita que se describirá como segue, prepárase coa adición de canela, que enriquece o sabor e aroma da bolita e faino picante. Na presenza dun sótano ou un lugar no frigorífico, os recipientes con cogumelos non poden ser esterilizados e almacenados de forma libre coas tapas de plástico ukuporennymi.
Ingredientes:
- auga - 1 l;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 3-4 culleres de sopa. culleres;
- canela - 1 pau;
- pementa perfumada - 7 chícharos;
- laurel - 1-2 pezas;
- Vinagre de mazá - 200 ml.
Preparación
- A auga é fervida coa adición de sal, azucre e especias, engade o vinagre e prepara cogomelos frescos.
- Despois de establecerse, o aceite oleoso no fondo está espallado sobre as latas, esterilizado por 20-30 minutos e selado.
Maslata marinada en salsa de tomate
As solucións gastronómicas non estándar úsanse cada vez máis na práctica, o que lle permite gozar dun novo delicioso sabor de comida e tarugos. Un delicioso adobo para cogomelos oleosos para o inverno, cocido coa adición de tomate, dará aos cogomelos notas piquantas orixinais e pouco comúns, pero moi saborosa.
Ingredientes:
- auga - 0,5 l;
- pasta de tomate - 400 g;
- aceite vexetal - 150 ml;
- sal - 40 g;
- azucre - 100 g;
- allo - 4 dentes;
- laurel - 7 pezas;
- Vinagre de mazá - 80 ml.
Preparación
- Prepare a marinada con tomate para o aceite, mesturando nunha pota de auga, pasta, manteiga, sal, azucre.
- Engadir aurel, allo e vinagre, deixe a mestura ferver.
- Os mushroom cogumelos colócanse na salsa, estofados durante 5 minutos, dispostos en latas.
- Esterilizar os recipientes por 1 hora.
Avena en vinagre escabeche
Esta receita para unha adobada quente non é a única na colección, pero é única na utilización das proporcións de ingredientes e facilidade de execución. Se o desexa, o bocadillo pódese facer máis picante e aromático, agregando brotes de dentes, unha pitada de canela ou herbas verdes frescas ao pote ao cociñar.
Ingredientes:
- auga - 1 l;
- vinagre - 100 ml;
- sal e azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 4 dentes;
- loureiro e chícharos de pementa doce - 2 pezas.
Preparación
- Ferva os cogomelos preparados, lave ben.
- Prepare unha adobada rápida para oleaxinosas, auga fervendo con sal, azucre, allo e especias, engadindo vinagre.
- Coloque os champiñóns na tixola, deixe ferver durante 7 minutos, retire do prato, deixe arrefriar.
- Puxeron o lanche nas latas e poñelas no frío.
Tomate picante en conserva
Máis adiante sobre como encurtar as morenas para o inverno , de xeito que resultaron ser nítidas a gusto con notas picantes brillantes. As características necesarias de merienda darán vainas de chiles picantes, cabezas de allo e lámpadas de cebola. Non está prohibido engadir todo tipo de especias á mestura de adobo: aurel, pementa de chícharos, cravo, noz moscada, cardamomo e outros.
Ingredientes:
- auga - 0,5 l;
- aceite vexetal - 0,5 l;
- vinagre - 40 ml;
- sal - 50 g;
- azucre - 20 g;
- allo - 2 cabezas;
- cebola - 3 pezas.
Preparación
- Os champiñóns son fervidos durante 10 minutos, lavados baixo auga corrente.
- Prepare un adobo para oleaxinosas, auga fervendo coa adición de pementa picada picada, allo, sal, azucre e as especias desexadas.
- Fritir a cebola en aceite, peón nunha mestura de adobo, engadindo vinagre e champiñones.
- Despois do arrefriamento, a masa de cogomelos transfírese ás latas, enviada ao frigorífico para a súa infusión e almacenamento.
Aceitunas aceitadas con mostaza
Moitas veces pódense atopar receitas sobre as que se preparan a manteiga, adobadas na casa, coa adición de grans de mostaza, dando á peza un sabor pico lixeiro. Neste caso, o bocadillo complétase cunha mostaza picante e é máis axeitado para os admiradores de pratos cunha ostrinka impresionante.
Ingredientes:
- auga - 1 l;
- mostaza - 3 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 20 ml;
- sal - 30 g;
- azucre - 30 g;
- allo - 4 dentes;
- laurel e pementa - a gusto.
Preparación
- En auga fervente, engade sal, azucre, loureiro, pementa, ferva por 5 minutos, Despeje o vinagre.
- Na parte inferior das latas colócense os allos picados, encher o tanque con cogomelos precuinados ata que estean listos.
- Despeje oleoso con adobado fervendo, deixe arrefriar, cobre firmemente cunha tapa e envíe ao frío.
Aceites adobados en frío
A continuación amósase a mellor receita de aceites marinados para o inverno a partir dunha serie de espazos en branco. Os cogomelos non están sometidos a tratamento térmico, polo que preservan o sabor natural, o aroma, a obtención de especias e especias por especias e especias. O aperitivo estará listo para degustar nun mes.
Ingredientes:
- oleosa - 2 kg;
- 10 grans de pementa negros;
- sal - 4 culleres de sopa. culleres;
- follas de eneldo e grosellas - a gusto;
- allo - 6 dentes;
- laurel - 7 pezas;
- auga.
Preparación
- Sopa de leite pelada preparada, coloque unha tixola con sombreiros abaixo, vertendo capas con sal, allo, herbas e especias.
- Prema a masa cunha carga e déixaa baixo condicións de habitación por un día.
- Se os fungos illaron un pouco de zume, Despeje un pouco de auga salgada fervida.
- Trasladar en 24 horas unha masa de cogomelos en bancos e poñer en frío durante un mes ou máis.
Marinada para aceites con esencia acética
Outra receita moi deliciosa para os adobados será presentada máis tarde. Engádese ao cilantro un encanto especial e unha fragrancia de bocadillos, engadidos co resto das especias. O compoñente conservante neste caso é a esencia acética, que se engade á potaxe ao final da mestura de fusión.
Ingredientes:
- auga - 1,2 l;
- esencia acética - 2 culleres de té.
- sal - 60 g;
- azucre - 30 g;
- cilantro - 1 cucharadita;
- pementa negra - 7 pezas;
- cravo - 5 pezas;
- laurel - 4 pezas.
Preparación
- No auga arroxan sal, azucre e todas as especias, deixan ferver durante 7 minutos.
- Despeje a esencia, elimine inmediatamente o recipiente da placa e despeje os cogomelos cocidos de marinada resultantes, espallados nos bancos.
- Esterilizar os recipientes por 30 minutos.
Avea en adobe
Os que lles gustan os bocadillos enlatados cunha nota dulce ben sensada, gustaríanse a adobada máis deliciosa para o inverno, preparada coas seguintes recomendacións. Un bocado de saturación adicional dará cenoria e cebola picante e afiada con allo e especias.
Ingredientes:
- auga - 1 l;
- vinagre - 25 ml;
- sal - 40 g;
- azucre - 50 g;
- pementa negra - 10 pezas;
- allo - 7 dentes;
- cenorias e cebolas - 1 pc;
- laurel - 5-7 pezas.
Preparación
- Ferva o aceite durante 10 minutos.
- Ferva auga, engade sal, azucre, pementa, loureiro.
- Pon allo, cenoria e cebola, Despeje vinagre, tirar champiñóns.
- Cocer os contidos da pota durante 20 minutos, corcho quente en frascos esterilizados con tapas cocidas.