Antes de usar os cogomelos como un compoñente principal ou auxiliar do prato, deben primeiro ser fervidos, e os cogomelos, as pecas, os pebrots vermellos, as pebras e os xantelos tamén se adiantan por varios días antes de cociñar. E eles fan isto non só para levalos a un certo grao de preparación. O produto cultivado no bosque pode conter toxinas e substancias nocivas, que adoitan ir á auga cando se manteñen e cociñan.
Numerosas receitas para a preparación de pratos deliciosos dos cogomelos forestais encubren detalles sobre a correcta preparación do compoñente de cogomelos desde o comezo eo novato, a amante inexperta ou só un novato na cuestión do procesamento dos habitantes dos bosques, é difícil realizar esta tarefa.
Despois de ler o material do noso artigo de hoxe, aprenderá a adecuar e durante o tempo que é necesario para cociñar os cogomelos frescos, conxelados ou secos antes do seu uso posterior.
Como cociñar cogomelos secos?
Ao comezar a ferver os cogomelos secos , primeiro enxágüelos integralmente dos contaminantes con auga corrente e remocha catro ou cinco horas en auga refinada. Durante este tempo os cogomelos tomarán case o volume orixinal e, se o desexan, podes cortalos en rodajas do tamaño desexado. A continuación, coloque os cogomelos nunha olla de esmalte coa mesma auga na que foron empapados. Quentar o hervor, se o desexa, engade sal a gusto e cociña nun lume mínimo durante media hora e media, eliminando periódicamente a escuma.
Non obstante, observamos que os cogomelos secos teñen un sabor máis intenso e un sabor pronunciado que os frescos e, se desexa suavizarlo, recomendámosvos facer un pouco diferente. Encharcemos a materia prima inicialmente na auga e, despois de inchala a fondo, a lavamos, enchemos con auga limpa e deixámola ferver ao grao de preparación desexado.
Como cociñar cogomelos conxelados?
Os cogomelos conxelados prepáranse moito máis rápido que os secos. Basta simplemente descongelalos, enxágüelos ben e despois fervelos en auga salgada. O tempo de cocción determínase en función do tipo, tamaño e madurez dos fungos. Como norma xeral, entre oito e trinta minutos son suficientes para iso.
Como cociñar os cogomelos antes de fritir?
Pode fritir tanto cogumelos frescos como conxelados ou secos. A materia prima fresca é completamente lavada, dependendo da especie, limparemos e remojaremos e fervendo ata a metade listo. Cogomelos conxelados antes de cociñar descascada adicional e se seque antes de inchar e cociñar durante aproximadamente unha hora.
Ferva os cogomelos nun colador, dá un bo dreno, e só entón ponse nunha tixola quente seca. Cando a auga se evapore, engade o aceite precalentado e fritir os cogomelos ata que estean listos.
Como cociñar cogomelos brancos?
Os cogomelos brancos teñen un rango de tempo de cocción máis amplo do que outros representantes do reino dos bosques.
Se necesitas ferver o ceps secos, entón, como no caso doutras especies, remocha previamente durante aproximadamente cinco horas e despois cociña a un mínimo de dúas horas e media, sempre eliminando a escuma da superficie.