A cociña mediterránea está chea de receitas, complementada con tomates secos sen o cal os pratos perden o seu bo gusto. Temos esa adquisición non é barata, e poucos poden darse o luxo de comprar tal delicadeza. Pero é moi posible preparalo en casa. E o prezo de custo dos tomates secos resulta escaso, especialmente se o compara co importe da etiqueta de prezo a un produto similar na tenda.
Como facer tomates secos en aceite para o inverno no forno?
Ingredientes:
- tomates variedades maduras "Slivka" - uns 1,2-1,6 kg;
- unha mestura de pementos recentemente mollada - 2 pés;
- sal gruesa de pedra;
- romeu fresco ou secas;
- orégano seco - a gusto;
- dentes de ajo - 2-3 pezas. ou a gusto;
- Vexetal sen a fragrancia de aceite ou oliva Virxe Extra .
Preparación
Para o secado, cómpre elixir tomates medianos de variedades carnudas e non jugosas. Variedade de tomates maduros perfectamente adecuados "Slivka". Enxaguamos os froitos baixo a auga corrente, limpa-los en seco e corte-los primeiro pola metade. A continuación, extraemos as sementes coa polpa húmida interna e cortar as dúas metades restantes en dúas partes. Poñemos os cuartos recibidos nunha reixa ou unha tixola, previamente cubrindo cun corte de papel pergamino. Levamos as palillos de tomate cunha gran sal e espolvorear cunha mestura de pementos lixeiramente fresca. Se os tomates son moi ácidos, entón tamén pode espolvoros cun pouco de azucre. Para cada porción unha gota de pingas adicionais de aceite vexetal.
A fase preparatoria complétase, é hora de comezar a secarse directamente. Neste caso, usaremos o forno para iso. Quentámolo ata 70º e temos unha pota media coas nosas tarugos no nivel medio. Durante o proceso de secado, a porta do forno debe estar un pouco amarre, de xeito que toda a humidade despois da evaporación pode saír de inmediato.
O ciclo de secado pode levar dependendo do tamaño da froita e da capacidade do forno entre cinco e oito horas. Os tomates acabados deberían dobrarse ben, pero non secrete o zume ao dobrar. Tamén vemos que non derraman, se non, no canto dun delicioso produto seco obterá peles fráxiles secas. Despois de cinco horas de cocción, estamos a revisar os espazos en branco. Quizais algúns exemplares xa estean listos, e logo extraémosnos do forno, deixando os demais por un tempo.
Os tomates secos ao sol pódense fabricar no secador situándoos na paleta do dispositivo e deixándoo ao grao desexado de secado.
Mentres os tomates se secan, prepararemos os ingredientes para a súa posterior preparación. Limparemos e cortaremos pratos finos con dentes de ajo e, se se usa romeu fresco, desmontámolo en agullas.
Na parte inferior dun frasco seco e estéril puxemos un pouco de romeu, orégano e allo, e logo distribuímos tomates secos, engadindo allo e herbas aromáticas no proceso. Agora, o xirasol sen sabor ou aceite de oliva quéntase un pouco a unha temperatura duns cincuenta a sesenta graos e abórtao nun recipiente con tomate, presionando as pezas cun garfo e liberando burbullas de aire. Todos os tomates deben estar escondidos por aceite, así que non os poñas baixo a secuencia, e é mellor encher a lata nas perchas.
Tomates secados no sol nun forno de microondas
Moito máis rápido pódense preparar tomates secos ao sol nun microondas. Para iso, preparar a froita como no caso anterior, estendela nun prato adecuado para o seu uso nun forno de microondas, condimentar con sal, especias e manteiga e poñelas no dispositivo a máxima potencia durante cinco minutos. Despois do sinal, deixe os tomates no forno durante outros dez minutos, despois de que derramamos zume e manteiga do prato e devolver os tomates ao dispositivo e acendendo o temporizador durante dous ou tres minutos máis. Despois diso, coloque os tomates secos preparados nun vaso de zume e manteiga, transferindo o ajo e as herbas secas, engade aceite para cubrir completamente os tomates e deixe a peza durante polo menos 12 horas insistindo.