A ensalada "Olivier" , aínda que nunha interpretación fundamentalmente non auténtica, converteuse na propiedade da cociña rusa xunto con tortas e geléias. Unha ensalada corda e asequible é un hóspede honroso de case todas as vacacións e non é raro mesmo no menú cotián. A ensalada de calorías "Olivier" con carne non é inferior á habitual opción con salchicha cocida, pero o sabor e textura dos pratos vale tales sacrificios. Sobre a preparación da ensalada preferida de todos cos diferentes tipos de carne, decidimos falar neste artigo.
Receita de ensalada "Olivier" con carne de polo
Ingredientes:
- carne de polo (carne vermella) - 250 g;
- patacas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- chícharos (conxelados) - 250 g;
- ovos - 3 pezas;
- greens - a gusto;
- zume - 1/2 limón;
- maionesa - a gusto;
- mostaza - 1 cucharadita;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Chicken fervemos en auga salgada ata que estean listos, despois de que a carne se enfríe e desmonte en fibras. Patacas e cenorias minas e fervelas xusto na casca, despois das cales tamén deixamos arrefriar e moer, cortadas en cubos.
Os ovos caven duros e tamén se cortan en cubos. Os chícharos verdes cociñámolo rapidamente en auga fervente e arroxanlle un colador, deixan os chícharos secos e mestúranse con todos os ingredientes preparados.
Para a salsa, mestura maionesa con zume de limón e mostaza , engade sal e pimienta á salsa e sobe a ensalada. Antes de servir, "Olivier" debe ser completamente arrefriado no frigorífico, ea ensalada debe ser servida nun prato plano, porción de porcións nun anel de cociña e espolvoreo con herbas.
Ensalada "Olivier" con carne de res
Ingredientes:
Para ensalada:
- patacas - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- guisantes verdes enlatados - 120 g;
- pepino salgado - 1-2 pezas;
- ovos - 2-3 pezas;
- carne de vaca - 350 g.
Para reabastecimiento de combustible:
- xema de ovo - 1 peza;
- zume de limón - 1 1/2 cunca.
- vinagre de viño branco - 1 cucharadita;
- Mostaza de Dijon - 1/4 cunca;
- sal a gusto;
- aceite de oliva - 3/4 culleres de sopa.
Preparación
Comecemos a ensalada de cociña co feito de que lave as cenorias e as patacas e póñennos a ferver ata que estean listos en auga salgada. Do mesmo xeito, prepararemos a carne, pero a cocemos separadamente das verduras.
Mentres se cociñan vexetais e carnes, prepámoslle maionesa caseira. Raíña 1 batido de ovo grande con zume de limón, vinagre, mostaza e sal cunha licuadora. Non deixe de bater, derrame aceite de oliva ou vexetais nun fino chorrito. Preparado para poñer a mayonesa arrefriarase na heladera.
As verduras cocidas son limpas e cortadas en cubos e tamén en carne de vacuno. Os ovos caven duros e esmagados. Nunha ensaladera combínanse todos os ingredientes e sazonar a ensalada con maionesa caseira. Antes de servir, arrefriamos o prato.
Ensalada de Olivier con carne de cangrejo
Ingredientes:
- patacas - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- ovos - 2 pezas;
- carne de cangrexo - 150 g;
- pepino fresco - 1 peza;
- maionesa - a gusto;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
As patacas son fervidas cun uniforme, despois de que se limpa e enfríe. As cenorias aclaran o exceso de lama e tamén cociñamos nas peles ata que estean completamente preparadas, despois de que limparemos e cortaremos os cubos e os tubérculos de pataca.
Os ovos caven duros e esmagados en pequenos cubos. O pepino é pelado e tamén cortado en cubos. A carne de cangrexo toma os dedos en anacos de tamaño medio.
Todos os ingredientes da ensalada, salvo a carne de cangrexo, puxémosnos / levámonos nunha ensaladera e vístannos con maionesa, despois dos cales mesturámosnos. Poña a ensalada precalentada nun prato branco e plano, usando un anel de cociña. Coroamos o prato cunha capa de carne de cangrexo. Olivier pódese decorar con verdes ou follas de lechuga ou podes poñer un par de ovos de galiña recheos de caviar vermello nun prato.