O menú de cuaresma non debe conter produtos de orixe animal, polo que a clásica mayonesa cae automaticamente na lista de pratos prohibidos. Pero, como alternativa, podes usar a maionesa magra caseira sen ovos, que podes cociñar utilizando as nosas receitas.
Maionesa caseira - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo - 160 g;
- auga purificada - 700 ml;
- aceite vexetal refinado - 140 ml;
- zume de limón - 60 ml;
- mostaza - 65 g;
- azucre granulado - 50 g;
- sal, cocido - 15 g.
Preparación
Preparando a preparación dunha maionesa magra caseira, mestura a fariña de trigo cunha pequena porción do auga e remacha ben ata que os coágulos de fariña están completamente disoltos. Despois diso, despeje a auga restante, mestura e coloque a lume medio. Quenta a mestura, mexendo constantemente, ata que ferve e espese e deixe arrefriar completamente. Mentres tanto, nun recipiente separado, combine o aceite vexetal con azucre, sal, mostaza e zume de limón e trátelo cun mesturador de dous a tres minutos. Agora introdúcannos un pouco de masa batida na mestura de manteiga e continuar batendo co mezclador ata que a masa vólvese completamente homogénea, cremosa e suave.
Como cociñar maionesa magra en casa sen fariña - unha receita de chícharos
Ingredientes:
- flocos de guisantes - 1 colher de sopa. culler;
- auga purificada - 120 ml;
- aceite vexetal refinado - 190 ml;
- zume de limón - 20-30 ml;
- mostaza - 20-30 g;
- azucre granulado - 15-20 g;
- Pimienta negra fresca - 1 pizca;
- sal, cocido - 10 g.
Preparación
Inicialmente, mestura os flocos de guisantes con auga e coloque na cociña. Ao final, debemos obter un gergelim cocido ben cocido. No canto de escamas, pode tomar chícharos picados e fariña de guisantes. Só o tempo de cocción neste caso aumentará ou diminuirá, respectivamente. Cando se usan chícharos picados secos, debe ser preenvasado durante a noite para reducir o tempo de dixestión.
A continuación, continúa a cocción de mayonesa magra caseira desta receita nunha licuadora. A masa de guisantes transfírese ao recipiente e é punteada ata obter unha textura completamente homogénea. A consistencia das puré de patacas debe ser unha marmelada de densidade media, polo que se é necesario, pode engadir un pouco de auga mentres a mestura funciona, axustando a densidade dos contidos.
A continuación, nunha parte da mestura de chícharos arrefriados, tome dúas partes de aceite vexetal sen sabor e volva a romper a batidora durante polo menos un minuto. Despois diso, coloque azucre, sal, mostaza, unha pitada de pementa e zume de limón na mestura e bata por outro de 1,5 a 2 minutos. A cantidade de aditivos para sabor pode axustarse ao seu gusto, reducir ou aumentar o seu número e elixir a proporción ideal por si mesmo.
Home mayonnaise magra - receita para caldo de verduras con almidón
Ingredientes:
- amidón - 30 g;
- caldo de verduras - 125 ml;
- aceite vexetal refinado - 190-220 ml;
- zume de limón - 10 ml;
- mostaza - 5 g;
- azucre granulado - 10 g;
- sal, cocido - 5 g.
Preparación
Primeiro de todo, para a preparación da maionesa magra, mesturamos o amidón cunha pequena porción de caldo e, a continuación, combínallo co caldo restante e quéntalo a ebulición e espesamento, mexendo. Despois diso, engadimos sal, azucre, mostaza e zume de limón á xelea vexetal resultante e mestura ben antes de disolver todos os cristais e obter unha mestura homoxénea.
No seguinte paso necesitaremos unha batidora ou, en casos extremos, un mezclador. Derramamos a mestura picante arrefriada un goteo fino de aceite vexetal sen aroma e rompe a masa ao mesmo tempo. Canto máis aceite engádese, a mesonilla magra e máis gorda que temos saír.