As mazás secas son unha excelente forma de preservar as vitaminas para o inverno. O uso de mazás secas, segundo estudos recentes, non é só para preservar as vitaminas, senón tamén para afectar o chamado colesterol "nocivo". Crese que as mazás secas en relación á exposición ao colesterol dan mellores froitas frescas, os indicadores. Ademais, as mazás secas teñen un efecto dietético e contribúen á descarga de exceso de peso. Obviamente, isto débese ás pectinas coas que as mazás están saturadas. Son as pectinas que contribúen ao sentimento de saciedade.
Como facer mazás secas?
Obter ese produto non é particularmente difícil:
- Para o secado, as variedades amargas e amargas son seleccionadas. As mazás son lavadas en auga fría e secas en ar fresco.
- As froitas son peladas, o núcleo con ósos perfectamente cortados.
- As mazás peladas son cortadas en rodajas ou cuncas;
- para que a carne conserve un sombra lixeiro, os lóbulos baixan á auga salgada por máis dun par de minutos. A solución de sal prepárase en función da proporción de 20 gramos de sal por litro de auga.
As opcións para o secado inclúen o uso dun forno ou secado ao sol.
Como cociñar mazás secas no forno?
As rodajas preparadas de mazás están dispostas nunha bandexa de cocción. O forno quéntase a unha temperatura de 80 ° C.
O secado no forno dura aproximadamente 6-8 horas, dependendo do espesor dos lóbulos cortados. O principal é asegurarse de que as mazás non se queiman. Recoméndase ao longo do tempo sacudir ou virar.
A preparación está determinada pola cor. As mazás secas deben ser de cor clara e suave ao toque.
Para aqueles que teñen un forno "caprichoso", a opción de secado ao sol é máis axeitada.
Como cociñar mazás secas ao sol?
As mazás preparadas están dispostas sobre bandexas e colócanse ao sol. O proceso de secado levará de 2 a 4 días. Hai que cambiar as mazás diariamente.
Por suposto, o secado ao sol parece máis "natural", pero pode non estar dispoñible para os veciños dalgunhas rexións, e é inconveniente para os residentes de grandes megaciudades, onde as mazás sacadas na terraza absorberán non só os raios do sol, senón tamén os sabores dos gases de escape.
Como almacenar mazás secas?
Despois de que as mazás se secan, necesitas preparar todas as condicións para a súa conservación ata o frío.
Os requisitos básicos para as condicións de almacenamento das mazás:
- Tare, que se almacenarán as mazás, necesitas un papel encerado forrado.
- Para o almacenamento, unha caixa de cartón, cesta, contrachapado ou caixa de madeira, terán bolsas densa.
- O mellor lugar para almacenar as mazás secas é un vaso de vidro con tapa herméticamente selado, ou mellor aínda - encerado.
- A sala debe estar seca e legal, ben ventilada.
- Non almacene mazás xunto a produtos de cheiro forte, xa que absorben todos os cheiros circundantes.
¿Como manter as mazás secas se as accións foron atacadas por pragas? Existen dúas formas principais de se librar dos insectos:
- Pelar as mazás, verter unha fina capa sobre o forno e quentar no forno a 60 ° C durante 30 minutos.
- Manzanas de xeadas. Despois de que as mazás secas manteñan a media hora a -15 ° C, as pragas morrerán.
Cada ama de casa sabe que as mazás secas poden consumirse non só en forma "crúa", senón tamén o que se pode facer con compota de mazás secas, charlotte e recheo de tortas. Charlotte faise do mesmo xeito que coas mazás frescas, só para o comezo, as froitas secas deben ser empapadas en auga fervente durante 30 minutos. Para tortas, é adecuado un recheo de mazás secas, previamente empapadas en auga fervendo e retorcidas a través dunha moedor de carne. Só queda engadir azucre e especias, por exemplo, a canela.