A colleita de sauta de berinjela para o inverno non terá o último lugar na lista de stocks domésticos. As excelentes características nutricionais e de sabor dos bocadillos gañaron o amor e a veneración populares entre un amplo público de consumidores.
Como cociñar unha berinjela sautéed?
Preparar unha verdura salteada con berinjela será posible sen trucos especiais e excesos culinarios, e as receitas correctas con proporcións axustadas de compoñentes e as recomendacións dispoñibles contribuirán á máxima eficacia.
- As berenxenas para sautés son lavadas, cortadas grandes e, se é necesario (en presenza de amargura) empapadas durante 30 minutos en auga salgada.
- Os compoñentes vexetais son combinados nun recipiente común e soprados á suavidade das rodajas.
- A preparación dun sauté a berinjela rara vez vén acompañado da esterilización dos envases cun boleto. Como regra xeral, unha ensalada picante está colocada en frascos secos e estériles, selados, voltos ás tapas e envoltos ata que se arrefrigan por completo.
Sautéed berinjela - unha receita clásica
A clásica salteada de berinjela, unha receita para o inverno que se presentará máis adiante, prepárase nunha pota profunda cun fondo espeso, caldero ou nunha pota adecuada na que se colocan as verduras preparadas en capas. As cortes incluso despois da culminación da cocción deben manter unha forma limpa.
Ingredientes:
- berenxenas e pementos - 2 kg cada;
- tomates - 4 kg;
- cebolas - 1 kg;
- azucre - 150 g;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite - 400 ml;
- allo - 5 dentes;
- perexil, cilantro e albahaca - 1 rama;
- vinagre - 100 ml.
Preparación
- Fritir as cebolas en aceite.
- Engadir pemento, rodajas de tomate, sal, azucre.
- Poñer a berenjena e moer o prato baixo a tapa durante 20 minutos.
- Despeje o vinagre, arroxa allo e verduras, quenta a masa vexetal durante 2 minutos.
- Sela o salchicha clásico da berinjela para o inverno nos frascos.
Saia das berenxenas e de abobrinha para o inverno
A popularidade sen precedentes goza dunha saudita luz de berinjela e calabacín. Nalgúns casos, os especialistas culinarios parten das regras clásicas e engaden as zanahorias ao lanche. Esta versión non é unha excepción. Os cubos de cenoria engaden un prato de brillo e engaden un sabor extra picante.
Ingredientes:
- berinjela, calabacín e pementa - 1 kg cada;
- tomates - 2 kg;
- cebola e cenoria - 1 kg cada;
- azucre - 150 g;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite - 300 ml;
- allo - 1,5 cabezas;
- greens - 1 manada;
- vinagre de mazá - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- As cebolas son cebolas e cenorias fritas.
- Engadir os tomates, espolvorear sal, azucre.
- Pon pimientos, berenxenas e calabacín, cortando verduras grandes.
- Masa de podar cun forno silencioso durante 20 minutos.
- Mueva suavemente o allo e o vinagre.
- Despois de 5 minutos, un selado de berinjela e calabacín para o inverno nun recipiente estéril está selado.
Albergue salteado para o inverno sen vinagre
A berinjela salteada sen vinagre agradará aos que non respecten especialmente a presenza dun sabor característico nos preparados e prefiren lanches sen unha acentuada acidez. Unha vez que se subministra a esterilidade do recipiente, fervendo os vexetais co tempo de prescrición e envolvendo os recipientes ukuporennye cun prato para enfriar lentamente, será posible asegurar a perfecta seguridade do bocado.
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Pimenta búlgara, cebola e cenoria - 0,5 kg cada;
- pementa quente - 1 peza;
- azucre - 70 g;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite - 250 ml;
- allo - 1 cabeza;
- greens - 1 grupo.
Preparación
- Sobre a manteiga, deixe pasar as cebolas e as cenorias durante 10 minutos.
- Engade os tomates, o sal e o azucre, o guiso durante 5 minutos.
- Pon pementos e berinjelas, cubra o recipiente cunha tapa e lave as verduras por 40 minutos.
- Pique a pementa, o ajo, as herbas, o guiso durante 5 minutos.
- Berzanas sautéed selado quente para o inverno en latas.
Berinjela salteada para o inverno no forno
Especialmente rico e perfumado é un salteado de berinjela no forno . Grazas á cociña progresiva, os ingredientes vexetais son inicialmente dourados, e logo están trenzados nun recipiente común, intercambiando os gustos e obtendo unha piquancy brillante e moderada nitidez debido aos aditivos.
Ingredientes:
- berenxena - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- Pimenta búlgara, cebola e cenoria - 0,5 kg cada;
- pementa quente - 1 peza;
- azucre - 100 g;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite - 150 ml;
- allo - 1,5 cabezas;
- greens - 1 grupo.
Preparación
- En formas baixas hornear a 180 grados individualmente as berenxenas, pemento, tomate, cenoria e cebola, previamente asperxindo con aceite.
- Transfira os vexetais a unha caldereta común ou unha forma, condimenta con azucre, sal, aceite, allo e verdes, engade a pementa.
- Cubra o recipiente cunha tapa e sopra a 170 grados durante 50 minutos.
- Paquete de lanche en frascos quentes, corcho.
Salteado de albergue e salsa de tomate
Cociñados con deliciosas alubias salteadas para o inverno segundo a seguinte receita difiere da versión clásica pola técnica de execución, grazas a que o bocadillo listo resulta espectacular en aparencia e non menos sabroso. Prevalecentes, xunto co compoñente básico, neste caso, son os tomates frescos.
Ingredientes:
- berenxenas e tomates - 1,5 kg cada;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- azucre - 75 g;
- sal - 1 cda. culler;
- aceite - 200 ml;
- allo - 1 cabeza;
- greens - 1 manada;
- vinagre - 50 ml.
Preparación
- Frite a cebola e a pementa en aceite, engade sal, azucre.
- Coloca as berenxenas e encima das cuncas de tomate.
- Sen agitar, condimentar as verduras baixo a tapa durante 20 minutos.
- Enche as latas de salchichas cocidas, espolvoree as capas con allo e herbas, engade vinagre a cada vaso.
- Sela un salteado de berinjelas e tomates para o inverno.
Albergue salteado con pementos para o inverno
O sabor rico e aroma imponente do salteiro, preparado segundo a receita de abaixo, non pode deixar indiferente a ninguén. Preparación dun bocadillo de berinjela e pementa doce . As vainas de chile darán nitidez e dentes de allo picantes, que se deberían engadir na fase final do enfriamiento.
Ingredientes:
- berenxena - 2,5 kg;
- Pimienta búlgara - 1,7 kg;
- pementa quente - 1 peza;
- sal - 1 cda. culler;
- aceite - 250 ml;
- allo - 1 cabeza;
- greens - 1 manada;
- vinagre - 100 ml.
Preparación
- Dous tipos de pementa e allo son retorcidos nun moedor de carne, cocido coa adición de sal e verdes.
- Fritir as berenjenas en aceite, poñelas en frascos.
- Despeje o salteiro con salsa de pementa quente, arrinque as tapas.
- Contedores de calor con saute de berinjela e pementa.
Salteado albergue en xeorxiano
Se estacionou un salteado de verduras con loureiro-suneli ou uccio-suneli, o aperitivo adquirirá un sabor xeorxiano incomparable e unha piquancy sorprendente. As becerras de pementa amarga poden ser substituídas por pementa vermella e as cebolas se fritan inicialmente no aceite.
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- cebolas - 1 kg;
- pementa picante - 2 pezas;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite - 350 ml;
- allo - 2 cabezas;
- cilantro e albahaca - 0,5 lapiz;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. culler;
- vinagre - 100 ml.
Preparación
- Torce os tomates, ferva coa adición de sal, azucre, aceite.
- Engadir cebolas, pemento, berinjela e temperado.
- Sostite a masa vexetal por 20 minutos, revolve os allos, as herbas eo vinagre.
- Tapar o lanche en frascos.
Albergue salteado con feixón
A seguinte receita para sauté de berinjela para o inverno realízase coa adición de prelavado durante doce horas e logo faba cocida. As beans darán un bocado de saturación e permitirán que a sirva non só como complemento das composicións culinarias básicas, senón tamén como prato autosuficiente.
Ingredientes:
- berenxena - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Pimienta búlgara - 700 g;
- cebola - 0,5 kg;
- cenorias - 200 g;
- fabas - 200 g;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite - 350 ml;
- azucre - 100 g;
- albahaca e perexil - 0,5 racimos cada;
- sal, aceite a gusto;
- vinagre - 20 ml.
Preparación
- Prepare e ferva os feixóns.
- Torce os tomates, ferva con sal e azucre.
- Engade cebolas, cenorias, berinjelas e pementos fritos alternadamente en aceite, beans, vinagre e verdes.
- Guisado de verduras por 5-7 minutos, corcho en frascos.
Albergue salteado nun multivariante para o inverno
É especialmente conveniente cociñar unha salteada de albergue nun multiveto. As verduras son uniformemente quentadas con este tratamento térmico e preservan completamente a forma precisa das rebanadas. Os bocadillos poden realizarse en calquera composición e proporción. A seguinte versión das golosinas prepárase con calabacín tierno.
Ingredientes:
- berenjenas, calabacín e pementón - 750 g;
- tomates -1 kg;
- cebolas - 150 g;
- sal, azucre a gusto;
- aceite - 50 ml;
- allo - 0,5 cabezas;
- vinagre de mazá - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Triturar os tomates e calentar con aceite, sal e azucre no modo "Quenching" durante 10 minutos.
- Coloque as verduras picadas, continúe o mesmo modo durante 30 minutos.
- Recolla verduras de ajo, vinagre, guiso por 5 minutos máis, corcho en frascos.