A sopa é un primeiro curso cordial e fácil de preparar, que non perde a súa popularidade durante séculos. A receita da carpa, que falaremos a continuación, é só unha das moitas variedades deste alimento primordialmente ruso, que, pola súa banda, non é inferior aos seus numerosos competidores a gusto. Ler como cociñar a orella dunha cenoria.
Receita das orellas da cabeza da carpa
A receita para a sopa, que imos falar máis aló, é unha base segura para comezar a experimentar con este prato na súa propia cociña. Un oído simple é bo con calor con calor, sendo cociñado por un incendio, pero para engadir un prato o cheiro a néboa na casa é suficiente para ilumear e extinguir as varas de madeira seca varias veces no caldo. Os amantes das mesmas cenorias tamén poden botar a graxa.
Ingredientes:
- carpa - 650 g;
- patacas - 180 g;
- cenorias - 100 g;
- cebolas brancas - 95 g;
- a folla de laurel;
- vinagre - 20 ml;
- Aceite de xirasol - 18 ml.
Preparación
Antes de preparar o oído a partir dunha carragata, o peixe debe ser eliminado, raspado e aclarado completamente. Os talladores acabados deberían cortarse en anacos grandes, verter auga e ferver ata que estea completamente cocido. Os peixes fervidos deben separarse dos ósos e desprazarse cara a un prato, eo rico caldo de caldo de peixe a través de varias capas de Gaze. O caldo puro volverá nuevamente ao lume e colocarás as verduras en rodajas: patacas, cenorias e cebolas brancas. Os dous últimos antes de cociñar poden ser gardados en aceite vexetal, pero este paso segue ao seu criterio. Xunto coas verduras que poñemos en caldo e follas de laurel, fará que o prato sexa máis perfumado. Cando as verduras son suaves, devolveremos o peixe ao caldo, retiraremos o oído do lume, condimentaremos con sal, vinagre (ou zume de limón) e pementa.
Oído de cabezas carnales
Ingredientes:
- carpa de cabeza - 2 pezas;
- cebola branca - 120 g;
- patacas - 200 g;
- cenorias - 130 g;
- folla de laurel - 2 pezas;
- chícharos de pementa - 5-7 chícharos.
Preparación
Os coitelos de cabeza antes de cociñar deberían estar preparados, é dicir, cortar as súas branquias, lavarse ben e despois cubrir con auga. Cando a cabeza está soldada, debe ser eliminada, arrefriada e desmontada, eliminando os ósos eo filtro de caldo de peixe resultante. No caldo colado puxemos cubos grandes de patacas e cenorias, así como aneis de cebola e loureiro con pementa. Cociña a sopa ata que as verduras se suavizan, despois devolver a pulpa de peixe á sopa de peixe e derramar a sopa sobre os pratos.
Delicioso oído de cenoria con foie gras
Anteriormente, a adición de cereais en sopas levouse a cabo só para aumentar a saciedade do prato. Ao longo do tempo, este segredo dos pobres converteuse nunha propiedade común e agora mesmo no oído do salmón pódese atopar milleto, un clásico satélite de sopas de peixe. Na receita por baixo do salmón non imos usar, pero agregamos o milleto - o que máis me gusta.
Ingredientes:
- carpa carpa de prata;
- milleto - 1 elemento;
- cenorias - 120 g;
- apio - 120 g;
- cebola branca - 90 g;
- chícharos mestura de pemento - 6-8 pezas;
- Aceite de xirasol - 35 ml.
Preparación
Agredemos o peixe, cortámoslle as aletas e limparemos a carcasa das escamas. Lavar ben a carpa e, se pensa cociña coa cabeza, logo corte as aletas. Cortaremos a carcasa de peixe en anacos grandes e poñerémola nunha pota. Encha a carballo con auga e cociña a lume medio ata que cociña con chícharos. Extraemos o peixe e eliminamos a carne dos ósos. Peixe o filtro de caldo a través de cheesecloth, despeje o mijo e engade verduras picadas. Cociña as verduras con millo ata que estean suaves e devolva o peixe de novo á pota e engade un pouco de aceite. Retire a sopa do lume e déixaa baixo a tapa durante 15 minutos antes de servir.