Que bo prato non sería por si só, a salsa faría aínda mellor. Non hai excepción a salsa para pescar, cuxa variedade está deseñada para diversificar o sabor do produto principal e enfatizar as súas calidades máis benéficas.
Salsa de peixe - receitas
Escoller a salsa adecuada para un peixe non é fácil, é só escoller unha botella de viño para un determinado prato: sempre precisa coñecer as túas sutilezas. A diferenza doutros, unha deliciosa salsa de peixe, a receita que se describe a continuación, é case universal, non a perde, especialmente se elixe un filete branco.
Ingredientes:
- viño branco seco - 120 ml;
- leite - 250 ml;
- allo - 2 dentes;
- chalotes - 1 peza;
- folla de laurel - 1 pc;
- manteiga - 250 g;
- fariña - 10 g;
- zume de limón - 15 ml;
- puñado de perejil verde.
Preparación
- Maximice a cortar o chourizo con allo e salva rápidamente a mestura.
- Despeje o viño e o leite, deixe co hervido apenas perceptible.
- Separadamente faga unha base combinando preto de dúas culleres de sopa de manteiga con fariña nunha pota.
- Dilúe o fígado de harina cunha mestura lechosa, agarde a ebulición e comece a engadir porcións do aceite restante en lotes, aproximadamente unha cullerada á vez.
- Sazonar a masa engrosada, espolvorear con herbas e zume de limón.
Salsa de peixe branco
Un fanático da música clásica apreciará a salsa tradicional "Hollandez". En primeiro lugar, o conquistará coa súa versatilidade (podes preparar un pote por un par de días e usalo ademais dun caluroso), logo fixar o amor cun gusto sinxelo e delicado. Tendo unha licuadora á súa disposición, pode manexar fácilmente a seguinte variación simplificada.
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- xemas de ovo - 3 pezas;
- zume de limón - 15 ml;
- sal, pementa.
Preparación
- Derreta a manteiga, deixando a ferver durante 10-15 segundos, e despois colócaa cunha fina peneira ou gasa.
- Ovos e zume de cítricos únense ata a formación de escuma na superficie.
- Non pare o azoute, comece lentamente engadindo aceite cun goteo fino, de xeito que a mestura non exfolia.
- A salsa holandesa para o peixe está case listo, é un pouco de especias. Aquí, só se usa sal con pementa, polo tanto engádelos de forma ordenada e moderada.
Salsa polaca para peixes - receita
A diferenza doutros europeos, os polacos non adoitan servir a salsa aos peixes por separado, eles apagan directamente as pezas nel, na medida do posible saturándoas cos aromas das combinacións seleccionadas. Esta salsa consiste no sebo típico de cenoria de cebola, que é entón cocido con tomate. O que é sorprendente, os propios polacos prescritaron esta receita dos gregos.
Ingredientes:
- cenorias (grandes) - 2 pezas;
- un tallo de apio - 1 peza;
- porros - 1 peza;
- bayas de enebro - 6 pezas;
- folla de laurel - 1 pc;
- pasta de tomate - 60 g.
Preparación
- Antes de preparar a salsa para peixe, moler as verduras e pasalas ata listas. Engade o laurel, o zimbro e a pasta de tomate, a continuación, diluír cun par de vasos de auga.
- Deixar de lume, preto de 7 minutos despois do fervido, entón coloque pedazos de perca, tilápia ou perca de pique.
Salsa anaranjada para peixes
Falando de clásicas salsas chinesas para pescar, inmediatamente vén á mente composicións brillantes e amargas. Incluso dada a posible nitidez, están ben combinados coa carne máis tenra, sen interromperla nun prato. Particularmente beneficioso é a adición de produtos destacados fritos. Esta é a salsa máis fácil para un peixe que só se pode imaxinar.
Ingredientes:
- amidón - 10 g;
- zume de laranxa - 120 ml;
- mel - 50 ml;
- salsa de soia - 50 ml;
- vinagre de arroz - 15 ml;
- pizca de pementa de caiena.
Preparación
- Ingredientes látegoos coidadosamente.
- Ponse ao lume e espera a ebulición e espesamento, tamén traballa de forma continua.
Salsa de tartar para peixes
Fronte aos argumentos sobre o tipo de salsa que se adapta ao peixe, recoméndase inmediatamente que deamos atención a outra receita clásica: tártaro. Prepárase moi rápido, especialmente se usa feces listas ou compra maionesa.
Ingredientes:
- maionesa - 100 g;
- alcaparras - 1 colher de sopa. culler;
- chalotes - 1 peza;
- pepino en conserva - 1 peza;
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
- un puñado de perejil fresco.
Preparación
- Cortar pequenos chalotes, alcaparras e pepinos en conserva tanto como sexa posible.
- Engade os ingredientes preparados para a maionesa xunto coa mostaza de Dijon e os grelos picados.
- A salsa para peixe con pepino salgado é previamente arrefriada.
Salsa de peixe cremosa
A salsa para peixe al horno ou o filete á prancha faise mellor en función da crema. Dada a tenrura do compoñente base, o brillo do prato preparado engadirá a cáscara de cítricos, o viño e as verduras perfumadas, neste caso - albahaca.
Ingredientes:
- manteiga - 50 g;
- allo - 2 dentes;
- unha casca de ½ limón;
- crema - 50 ml;
- viño branco seco - 120 ml;
- albahaca - 3-4 ramas.
Preparación
- Use manteiga fundida para asar rapidamente o ajo. Agregue a zest e aboque o viño coa nata.
- Axiña que o líquido chegue ao hervor, elimine a mestura do lume e comience gradualmente, nunha culler, engade a manteiga, batendo continuamente.
- Ao final, condimentar a salsa de peixe da crema con albahaca molida.
Salsa de arándanos para peixes
A salsa de peixe frito a base de bagas é un movemento inusual que poucas veces logra facelo rendible, pero se elixe a froita correcta, manteña as proporcións e siga a tecnoloxía: unha obra mestra culinaria é subministrada. O suplemento deste tipo serve mellor coa carne oleosa, cocida ou fritada, cun sabor pronunciado.
Ingredientes:
- Cranberry conxelado - 350 g;
- auga - 200 ml;
- azucre - 150 g;
- unha casca dunha laranxa;
- pizca de noz moscada.
Preparación
- Mestura as bagas xunto coa auga e o azucre.
- As patacas de puré resultantes na pota de sauté deberían colocarse por encima do lume mediano e deixar ferver ata que se espesen.
- Aproximadamente no medio da cocción, condimentar a salsa con moscada e cáscara. Suplemento con sal.
Salsa de aguacate a pez
Guacamole - o mesmo universal que, por exemplo, maionesa ou crema agria. A masa do aguacate afumado chegounos desde México, e no camiño logrou crecer moitas modificacións. Dependendo dos teus desexos, podes facer como guacamole «arrugar», con froitas enteiras e azoutar, cunha textura cremosa.
Ingredientes:
- aguacates - 2 pezas;
- maionesa - 150 g;
- allo - 2 dentes;
- tomate - 1 peza;
- zume de limón - 10 ml.
Preparación
- Purish dentes de ajo.
- Moler os tomates.
- Maionesa e aguacate látego, mezclador de allo, agregado de cítricos e pizca de sal.
- Servir a salsa preparada para peixes vermellos ou clásicos "peixes e patacas fritas".