Echpochmak é unha receita de cociña tártara, que permite apreciar todas as vantaxes da cocción nacional. As empanadas Ruddy en forma de triángulo cun recheo suculento son atraídas inicialmente por unha aparencia apetitosa e, despois do sabor, son conquistadas por un excelente sabor saturado.
Como cociñar echpochak?
Echpochmaki preparada: triángulos tártara a partir de masa de levadura fresca sobre leite ou base de iogur, que se complementa cunha variada composición da composición.
- Echpochmak tradicionalmente cocido con carne e patacas, que en forma bruta corta en cubos o máis pequeno posible.
- Para o recheo úsanse cordeiro, carne de vaca, polo, menos frecuentemente carne de porco ou unha mestura de varias variedades de carne.
- Unha base de fariña clásica é a masa de fermento no leite, que normalmente se desenrolla ao crear produtos. Unha alternativa fermosa e rápida sería unha base arenosa de kefir con sosa e manteiga ou margarina.
- Para a exquisitez dos produtos no proceso de cocción, o verdo ou unha mestura de auga con manteiga derretida son vertidos nos furados. Nas tortas pechadas engádense unha porción de aceite no recheo cando se forman espazos en branco.
- Antes de cocer, as pastas formadas están untadas cunha xema ou un ovo batido.
Masa para bolsas táctiles
Echpochmak en leite con levadura: unha receita para masa clásica e similar úsase para crear a cocción o máis rápido posible. A leite pode ser reemplazada por kefir, unha mestura do produto con crema agria, auga clara ou mineral, mentres aumenta a porción de manteiga, que está previamente molida con fariña peneirada.
Ingredientes:
- Leche - 0,5 litros;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 850 g;
- leite seco - 5 g;
- azucre - 20 g;
- aceite vexetal - 20 ml;
- manteiga - 80 g;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- En leite quente, os gránulos de levadura e o azucre están disoltos.
- Logo de 5 minutos engade os ingredientes restantes e mestura completamente a masa.
- Deixar un bulto na calor baixo unha toalla para o achegamento, despois de que se amasen e usan para decorar as tortas.
Echpochmak con carne e patacas - receita
Na versión tradicional das tortas echpochmak tártaro prepáranse con carne fresca e finamente picada: cordeiro, carne de res, pollo ou unha mestura de varios tipos. Acompañamiento obrigatorio á base de carne: patacas e cebolas. A forma de cortar vexetais é semellante á carne, eo tamaño das rodajas non debe exceder os 7 mm.
Ingredientes:
- auga - 150 ml;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 3 cuncas;
- leite seco - 2 culleres de té;
- azucre - 20 g;
- aceite - 200 g;
- carne - 700 g;
- patacas - 500 g;
- cebola - 3-4 pezas;
- sal, pementa.
Preparación
- O aceite é moído con fariña e levadura.
- O ovo mestúrase nun vaso con sal, azucre, rematado con auga e engade a mestura a fariña e manteiga.
- Mestura a masa, coloque no congelador durante 30 minutos.
- Corte a carne e verduras, estaca.
- Forma as empanadas e as empanadas de forma triangular.
- Ás echpochmak en tártaro 30 minutos a 200 grados.
Echpochmak con polo
Echpochmak é unha receita que se pode realizar con polo. Os produtos son especialmente delicados e suaves ao gusto. Para a picante, a composición do recheo pode complementarse con allo, herbas frescas picadas ou herbas aromáticas secas. A decoración de produtos cun buraco desde arriba e a adición de caldo engadirá á súa alegría.
Ingredientes:
- masa de levadura clásica no leite - 1 porción;
- filete de pollo - 300 g;
- patacas - 300 g;
- cebola - 300 g;
- caldo de vidro;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- Mestura a masa clásica de echpochak en leite.
- Picar finamente o pollo, as patacas e as cebolas, a tempada, engadindo verduras.
- Desenrolar porcións de masa, encher con recheo, empate cun triángulo, deixando un buraco no centro.
- Prepare un echpochak con polo e patacas no forno durante 20 minutos.
- Despeje o caldo e continúa a cocer por máis de 30 minutos.
Pastelería de levadura
Echpochmak: unha receita rápida que vai aforrar moito tempo, prepárase a partir dunha proba de fermento de sopa. Cando moldee produtos, engrase os bordos das pezas en lugares de contacto coa auga para mellor unión e estanqueidade. Por jugosidade, pode engadir unha porción de manteiga a cada patty.
Ingredientes:
- pasta de follas - 500 g;
- carne - 300 g
- patacas - 250 g;
- cebola - 2 pezas;
- sal, pementa, aceite.
Preparación
- Corte a carne, as cebolas e as patacas, na tempada.
- Despeje a masa, cortada en cadrados, enche co recheo, coloque a manteiga.
- Echpochmak al horno de pastelería 30 minutos a 190 grados.
Echpochmak con crema agria - receita
Se manifesta perfectamente na preparación de masa mixta para echpochak en crema agria. A base non se adhire ás mans en absoluto, está perfectamente desenrolada e increíblemente plástica, o que simplifica o moldeo de produtos. É posible afastarse un pouco da tradición de engadir patacas ao recheo e prescindir de polo e cebola.
Ingredientes:
- auga 100 ml;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 3 cuncas;
- crema agria - 120 g;
- azucre - 10 g;
- manteiga - 50 g;
- filete de pollo e cebola - 250 g cada;
- sal, pementa, allo seco, verduras.
Preparación
- Mestura a fariña abofeteada con sal, azucre.
- Engade o ovo, a auga, a crema agria, a manteiga, amasa a masa, deixe o frío durante 40 minutos.
- Cortar polo e cebola en cubos, condimentar con sal, pementa, allo seco, verduras.
- Da masa e do recheo, fórmanse triángulos pechados e os produtos son cocidos durante 40 minutos a 200 grados.
Echpochmak en iogur
A masa preparada para echpochaks en iogur non require envellecemento ou proba, pode usarse inmediatamente despois de amasar para formar produtos que teñan unha base tan particularmente deliciosa, tenra e suave. Neste caso, as tarugos están feitas cun buraco a través do cal véndese o caldo .
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- manteiga - 250 g;
- fariña - 800 g;
- sosa - 1 cucharadita;
- carne e patacas - 750 g;
- cebola - 300 g;
- caldo - 300 ml;
- sal, pementa.
Preparación
- En kefir, disolver a sosa e moer o aceite brando con fariña.
- Combina as dúas mesturas, amasa a masa, que está dividida en porcións.
- Desfruta a carne, as cebolas e as patacas con cubos, na tempada, enche preformas de recheo con recheo.
- Protexa os bordos, deixando un buraco.
- Ás os produtos durante 20 minutos a 180 grados, Despeje 2 cucharadas de caldo.
- Devolve as patacas ao forno por outros 30 minutos.
Echpochmak en margarina
Máis orzamentarias e non menos dignas sobre as características serán a masa mixta de echpochmaki en margarina. O produto está pre-fundido, colocado nun prato durante un minuto nun forno de microondas, ou simplemente se quenta nunha pota de sauté nunha estufa ata que quede líquido. O recheo úsase tradicionalmente de calquera carne con verduras.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- margarina - 200 g;
- fariña - 500 g;
- sosa - 0,5 culler de té.
- carne e patacas - 700 g;
- cebola - 300 g;
- manteiga - 150 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Derrita a margarina, agregue kefir con sosa, sal, fariña e mestura.
- Cortar os ingredientes para o recheo, encher cunha mestura de anacos de masa, engadindo cada patty nunha porción de aceite, remendendo os bordos.
- Coñece os 35-40 minutos a 190 graos.
Echpochmak con carne de porco - receita
Echpochmak é unha receita que soporta todo tipo de experimentos e sempre deliciosa e apetitosa. Prepare o recheo con carne de porco, simplificando a tarefa e retorciendo a carne a través dunha moedor de carne cunha gran reixa. O compoñente non é menos harmoniosamente combinado con patacas e cebolas que outras variedades de carne.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- manteiga - 200 g;
- fariña - 450-500 g;
- sosa - 0,5 culler de té.
- porco - 700 g;
- patacas - 600 g;
- cebola - 300 g;
- caldo - 1 vaso;
- sal, pementa, perexil.
Preparación
- Combina o aceite con kefir e soda, engade sal e fariña, amasar.
- Moer carne, patacas e cebola, mesturar con perejil, sal e pementa.
- Forma a masa e os produtos de recheo con buracos, cociña echpochmak con porco e patacas durante 1 hora, engadindo no medio do ciclo de caldo.
Galletas echpochmak con queixo cottage
Ademais dos tortas tártaros tradicionais , o echpochak tamén é unha receita sinxela para as galletas de curas. O nome interprétase deste xeito por mor da forma triangular dos produtos, que, a pesar da composición lacónica da masa, funcionan sorprendentemente sabrosos e só se derriten na boca. O azucre usual para mergullar pode ser substituído por castaño ou engadir a ela a canela.
Ingredientes:
- fariña - 400 g;
- manteiga - 200 g;
- azucre de vainilla - 20 g;
- azucre - 100 g;
- queixo cottage - 200 g;
- Soda reposto - 0,5 cucharadita de té.
Preparación
- Coloque o queixo cottage a través dunha peneira, engade o azucre de vainilla, aceite brando, sosa e fariña.
- Despeje a masa cun espesor de 5-7 mm, círculos cortados, mergullados en ambos os dous lados de azucre e dobrados dúas veces ata obter triángulos.
- Bake as galletas echpochak nunha tixola con pergamiño a 180 grados para ruborizar.