As sopas de cociña xeorxiana son sempre ricas e piquantes. Recomendamos a continuación as receitas das máis famosas.
Chihirtma agradaralles aqueles que non se queixan especialmente da nitidez e da queima, eo lado oposto será ao gusto dos amantes das emocións e pratos cunha nota de tomate.
Sopa de pollo xeorxiano Chihirtma
Ingredientes:
- polo - 1 kg;
- lámpadas de cebola - 110 g;
- fariña de trigo ou millo - 30 g;
- cilantro ou perejil - 1 rama media;
- limón - 140 g;
- ovos de pollo seleccionados - 3 pezas;
- manteiga - 25 g;
- auga purificada - 2,5 litros;
- sal grosa de pedra a gusto.
Preparación
Para preparar a sopa georgiana de chihirtma é aconsellable tomar unha carcasa de caldo de pollo enteiro, idealmente casera. Enxamos o paxaro, cortámolo en varias pezas e envíeo para cociñar na auga purificada sobre a cociña, sal no proceso a gusto. Dependendo da orixe da carne, pódese preparar a partir de trinta minutos a dúas horas.
Neste momento, prepare as cebolas. Débese limpar e cortar bastante pequeno. Agora pasamos a masa de cebola sobre a manteiga, disolto nunha tixola, ata que estea suave. A continuación, poñémola nun prato e, no aceite restante, vertemos a fariña e fríea con continua axitación ata que adquire a tonalidade beige. Agora, vemos un vaso de caldo a partir do pote e en pequenas porcións e con intenso agitación continua derramar na pota á fariña.
Tras a preparación, extraemos o pollo da tixola e colocamos a cebola salgada, colócase un monte de cilantro ou salsa enteira e infundimos caldo con fariña asada. Ferva o contido do recipiente durante uns cinco minutos, despois bata un pouco de ovos de galiña, agregue as meitas de ovo de ovo que resultan de limón e verter un frasco fino nunha pota, sen esquecer a sopa neste momento para revolver. Deixamos ferver a comida, engade sal, se é necesario, para probar e retirar do lume.
Para a alimentación, separamos a galiña dos ósos e desmonte-los en anacos. Na diapositiva da tarxeta espallamos a polpa de polo e enchemos con caldo. Decoramos a sopa con follas de coentro ou o perejil e engádelle unha porción de limón.
Hot sopa de carne xeorxiana - receita
Ingredientes:
- Pexego (graxa) - 670 g;
- cereal de arroz - 120 g;
- salsa de tomate - 65 g;
- Salsa Tkemali - 60 g;
- noces - 1 pequeno;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- lámpadas de cebola - 180 g;
- pementos vermellos e verdes afiados - vainas de 0,5 a 1;
- follas de media lama - 2-3 pezas;
- lúpulo-suneli - 3-4 pinces ;
- pementa perfumada e negra (guisante) - 5 pezas;
- O sal é unha gran cociña - a gusto;
- Cilantro e perejil (verdes) - a gusto.
Preparación
A carne ideal para o kharcho georgiano será unha graxa de carne gorda. Debe enjuagarse debaixo da auga corrente, Despeje auga completamente purificada nunha cacerola e cociña. Para facer a carne suave e fácil de separar dos ósos, leva preto de dúas horas de cocción cun fume apenas perceptible. Despois diso, saque a porción do caldo, cortado en anacos, despois de eliminar os ósos e envialo á tixela con caldo.
Despois de volver a ebullición do contido da pota, espallámolo o arroz de arroz, previamente lavado antes da transparencia da auga, engade as lámpadas previamente peladas e picadas e os dentes de ajo fregados con sal no mortero. Tamén infundimos a salsa de kemal e salsa de tomate, sazonar o prato con grans de pementa e unha mestura perfumada de herbas secas e especias de lúpulo-suneli, tirar follas de laurel, engadir sal a gusto e cociñar ata listo para verduras e grans de arroz.
Agora xogamos noces trituradas, verduras picadas e vainas de pementa picante. Preescalos das sementes e cortalos pequenos. Mantemos unha sopa afiada ao lume por un minuto, despois retíraa do anel e dáche 10 minutos para preparar.