Se precisa crear sándwiches rápidamente ou crear algo despretensioso, pero satisfactorio para o almorzo ou o xantar, o paté axúdalle. Por suposto, non estamos falando dun produto de lata que poida almacenar. Ademais, custará o paté de casa ás veces máis barato. O máis popular e sinxelo - o paté de polo, a receita deste prato será dominada por todos, porque os ingredientes son poucos.
Paté sinxelo
O paté máis delicioso obtense a partir do fígado de galiña, a súa receita da serie "non se pode imaxinar fácilmente", polo menos gastan o tempo, e o resultado complacerá os gourmets máis esixentes.
Ingredientes:
- fígado arrefriado de polo - 1 kg;
- cebola grande - 2 pezas;
- manteiga - 250-270 g;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- ovo - 4-6 pezas;
- sal - 2 pés;
- pemento fresco moído - 12 chícharos;
- allo - 2-3 cuñas (opcional).
Preparación
O fígado é elixido fresco, examinamos coidadosamente cada fígado para que non haxa fluxo de bile, pezas degradadas e danadas. Enxágüe completamente debaixo dunha auga corrente cun fígado, vértese nunha pota e enchela con auga. Engade a folla de loureiro e unha cebola picada. Cociña o fígado durante 15 minutos despois de ferver, deixe arrefriar un pouco. Mentres tanto, os ovos duros, elimina a cuncha e fresco. Sacamos a segunda cebola o máis pequena posible e pasámola na manteiga ata obter un sabor agradable e marrón claro. Transfira o fígado, as cebolas e a manteiga e os ovos nunha licuadora, sal, pementa e engade o allo. Batre ata que estea lisa. Se o paté vólvese demasiado espeso, un pouco de fígados de caldo de fígado. Como podes ver, a receita do paté do fígado de pollo é moi sinxela.
Paté gourmet
Moito máis interesante para probar o pate de polo (a receita é un tanto máis complicada) prepárase a partir de mama e setas. A carne de polo está perfectamente adaptada ao sabor dos cogomelos, pode mimarse cunha pastelería inusual.
Ingredientes:
- filetes (peito de polo sen pel, ósos e cartilaxes) - 0,7-0,9 kg;
- cebola grande - 2 pezas;
- raíz de perejil - 1 peza;
- champignons - 0,3 kg;
- aceite de xirasol, inodoro, refinado - 50 ml;
- coñac ou brandy - 30 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- Pementa negra e branca moída - a gusto.
Preparación
Lavamos os filetes, colóquos nunha cacerolita, vertemos auga. Engade o bulbo pelado e a raíz do perejil raspado. Cociñar a carne por media hora, fresco no caldo. O bulbo restante é cortado en cubos pequenos, cogomelos e placas. Quenta o aceite a unha cebola de cebola e cebola ata que o líquido se evapore. Poñer carne e cogomelos nunha licuadora, engade sal, coñac ou brandy, pementa, un par de culleradas de caldo e batido.
Por suposto, esta opción é un pouco máis caro que o paté de giblets, a receita é máis complicada, pero ás veces quere algo máis sabroso.