O salmón rosa é un valioso peixe comercial da familia dos salmónidos. O salmón rosa fresco ou en lata é un excelente recheo para as tortas.
Díganlle como e co que se pode cociñar a torta con salmón rosa. Escolla un peixe fresco ou conxelado con ollos claros, unha cor branca brillante, un cheiro de peixe normal, sen fallos e lesións cutáneas. Ben ou calidade de comida enlatada. A masa de fermento preparada pódese mercar en cociñas e pastelería - en tendas (ou pode xogar).
Aperta con salmón rosado e arroz
Ingredientes:
- fariña de trigo integral - preto de 3-4 vasos;
- leite ou kefir - uns 250 ml;
- azucre-1-2 culler de té;
- levadura fresca prensada - uns 15 g (seca en 1,5-2 veces menos);
- xemas de ovos de galiña - 2-3 pezas;
- sal - 1 pizca.
Para o recheo:
- filete de salmón (pode ser franxas) - uns 300-350 g (ou 1-2 latas enlatadas);
- arroz cocido - 1 cunca;
- claras de ovo - 2 pezas;
- Especias secas (pementa negra e vermella ou unha mestura de lúpulo-suneli);
- herbas frescas (eneldo, perexil, cilantro, albahaca);
- allo - 3 dentes.
Preparación
Primeiro preparamos a masa para a masa. Disolver nun pouco de leite morno unha mestura de azucre con 2 culleres de sopa de harina, engade a levadura e coloque nun lugar caluroso durante uns 20 minutos. Cando apareza a sopa, engade as xemas de ovo e a fariña abofeteada. A masa debe ser elástica e non demasiado abrupta. Améntala con coidado, rolea nun bol, colócaa nun bol, cobre cun pano limpo e colócaa nun lugar cálido durante uns 20 minutos. Améndonos e mesturando a masa. Repita o ciclo 1-2 veces.
Relleno de cociña. Pasamos o peixe a través dun amolador de carne cun gran pico (podes amasar latas cun garfo, só botar a salsa). Mesturar arroz con carne de peixe, engade claras de ovo, verduras picadas e especias. Lixeiramente graxa.
Rodamos a masa nunha capa de aproximadamente 0,7 mm de espesor nos bordos, espárgena nunha xerra oleada ou de cocción, cocción. Distribúe uniformemente o recheo. Das cintas finas facemos unha "celosía" (ou outro estándar) e únete ao lado. Ás nun forno a unha temperatura duns 200 graos por uns 36 minutos. Controlamos a dispoñibilidade visualmente. Lubrique a superficie con clara de ovo cun pincel. Antes de cortar, levemente fresco. Servimos ao oído con viño de mesa lixeira e lixeira, é posible con tintura de vodka ou baga.
Pastel de sopa con salmón e patacas rosas
Ingredientes:
- pastelería acabada;
- peixe picado;
- especias;
- greens e allo;
- patacas.
Preparación
O recheo é case o mesmo que na receita anterior (véxase arriba), só o arroz substitúese por patacas e non o mesturamos con carne picada de peixe - repartir capas.
As patacas máis pequenas son limpas e cortadas en círculos finos, claros ou semicírculos. Ferva as patacas case ata que estean listas (dentro de 10-15 minutos para que non se desintegren) e, suavemente xurdindo cun ruído, disponse nunha peneira ou un colador cun fondo plano. En principio, pode cociñar ata que estea listo e macerado.
Rodar a masa nunha forma rectangular e espallarla nunha bandexa de cocción (manchada ou cocida con papel de cocción). No centro, coloque unha franxa ao longo da capa de patacas e na parte superior - unha capa de peixe picado, mesturado con herbas picadas, allo e especias (pode engadir a pementa picada picada fina - será aínda máis saborosa).
Facemos incisións oblicuas ao longo dos lados na franxa de masa, tiras de superposición entre si, coma se estivésemos torsións, pechando así o recheo coa proba. Ás a uns 200 graos centígrados durante 40-50 minutos. Antes de cortar, levemente fresco. Por suposto, como un recheo pode actuar non só o salmón rosa, senón tamén outros peixes.