Patties con peixe

As empanadas con peixe segundo a receita a continuación son sempre perfumadas, suculentas e festivas. Para facer que o recheo sexa harmonioso, engadimos o arroz cocido e fritiremos da cebola ao peixe, e a masa estará feita por unha esponxa.

Patacas con peixe vermello e arroz a partir de masa de fermento

Ingredientes:

Para a proba:

• fariña tamizada - 560 g;
• leite - 370 ml;
• aceite vexetal - 120 ml;
• levadura, prensado fresco - 40 g;
• azucre granulado - 95 g;
• sal de mesa grande de pedra - 5 g;
• ovos de elección polo - 2 pezas;

Para o recheo:

• arroz - 190 g;
• salmón rosado ou salmón promedio - 1 peza;
• lámpadas de cebola - 420 g;
• aceite de oliva sin sabor o aceite de girasol - 65 ml;
• sal, pementa grande e recentemente moída (unha mestura de varios tipos) a gusto;
• xema e 20 ml de leite para a lubricación de produtos.

Preparación

1. Para opara, disolvemos a levadura fresca prensada en leite morno, na que primeiro disolvemos o azucre.
2. Verter a mestura doce de levadura e leite de 180 gramos de harina e mesturar, de forma que todos os grumos se dispersen.
3. Deixar unha masa de minutos durante dez días antes da fermentación, despois vexa un pouco batido con sal separadamente os ovos e engade pequenas cantidades de harina mesturadas.
4. No proceso de amasar xunto con fariña de deriva e aceite vexetal, cada vez que a masa está ben amasada.
5. Como resultado, temos unha composición suave e só un pouco ligeramente pegajosa, que cubrimos nunha tixela cun corte de tecido e deixámolo en calor por un par de horas. Durante este tempo, a masa debe ser amasada unha vez e lixeiramente rexeitada, despois de que debe ser colocada de novo.

Recheo de tortas de peixe

1. Mentres a masa madurece, preparamos o recheo de peixe e arroz para tortas.
2. Retiremos o salmón rosa, o intestino e separamos os filetes dos ósos.
3. A pulpa de peixe obtida se tritura con anacos pequenos, que se fritan nunha tixola cunha pequena cantidade de aceite durante varios minutos ata que estean listos. Non esqueza no proceso de freir salmón e pementa salgada.
4. Ferva tamén ata que o arroz estea listo e mestúrao despois de arrefriar con peixe frito.
5. A cebola é limpo, finamente triturada, pasamos ata dourada nunha tixola e tamén interfire co recheo.

Tartas de cociña

1. Agora, a partir das bolas de rolo de masa acabada e poñelas nunha táboa ou táboa de corte.
2. Cada bola convértese nun bolo plano, no centro do que poñemos o recheo, pechamos os bordos opostos e rasgámolos, dándolle ás patacas unha forma oblonga característica.
3. Dispoñemos dos espazos en branco nunha tixola de aceite e dálles vinte ou trinta minutos para que estean postos e, a continuación, cubra cunha mestura de xema e leite e póñao ao forno ao forno quentándose ata 180 graos por vinte minutos.