Un verdadeiro amante de churrasco sabe que as costelas de porco ben cocidas á saída son moito máis deliciosas que o habituais shish kebab. Todas as sutilezas de como se pode cociñar as deliciosas costelas de porco na grella, abrimos neste material.
Costelas de porco na grella - receita
Ingredientes:
- azucre de cana - 45 g;
- terra de pimentón - 5 g;
- Chiles secos, sal mariño a gusto;
- Cebola e allo secos - 1 1/2 cunca.
- mostaza en po - 1/2 cucharadita de té;
- salsa de tomate - 240 ml;
- costelas de porco - 3 kg.
Preparación
Prepare unha mestura seca para fregar as costelas de azucre de cana, paprika, chili seco, cebola, allo, mostaza e sal. Despois de limpar as filas de costelas de exceso de películas e graxa, patalos cun pano seco e réstalos cunha mestura perfumada. A partir deste momento, as costelas poden colocarse inmediatamente na parrilla quente, e é posible e desexable saír adobado durante un día enteiro. Despois dun tempo, coloque as costelas sobre as brasas e fríralas por 4-6 minutos, dependendo da calor das brasas, lubricando periódicamente con ketchup para formar unha escusa brillante e doce na superficie.
Barbacoa de porco na parrilla
Non é ningún segredo que a salsa de churrasco preparada estea chea de aditivos coa letra "E" ao comezo, mentres que o Homebrew non será 100% similar á da tenda, pero seguramente axudará a manter a saúde gastrointestinal.
Ingredientes:
Para adobo:
- costelas de porco - 2,5 kg;
- aceite vexetal - 70 ml;
- zume de limón - 15 ml;
- dentes de ajo - 5-6 pezas;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa de soia - 45 ml;
- pasta de pementa - 1 cucharadita;
- sal mariño - a gusto.
Para unha salsa barbacoa:
- salsa de tomate - 240 ml;
- zume de laranxa - 45 ml;
- azucre - 25 g;
- pimentón afumado - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Divide as costelas en seccións, eliminándoas dos restos de películas e graxa. Cortar as costelas nun recipiente de plástico ou cunca de esmalte profundo. O marinado das costelas de porco na grella prepárase a base dun aceite vexetal de limón que se complementa con chiles e allo de allo en sal e pasta. Se se trata de decapado, entón a regra "canto máis, mellor", entón, se é posible, deixe a carne por só 24 horas, se non, será suficiente o par de horas.
Podes mercar unha botella de salsa barbacoa preparada e acurtar significativamente o tempo de cocción ou podes facer un analógico familiar fervendo a salsa de tomate na cacerola con zume de laranxa, un pouco de azucre e un pemento picante fumado durante 10 minutos.
Coloque as costelas na grella sobre o lume e cociña por 3-4 minutos a cada lado, lubricando abundantemente a salsa.
Costelas de porco na grella na salsa de mel
Por suposto, pode cociñar as costelas de porco con papel de aluminio coa axuda dun forno, pero na churrascada unha forte calor proporciona a carne non só cunha boa cortiza brillante, senón tamén unha abundancia de zume que non sae por mor da presenza da mesma cortiza.
Ingredientes:
Para adobo:
- porco - 2,5 kg;
- chile picante - a gusto;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- cebolas verdes - 5 plumas;
- zume de limón - 25 ml;
- cebola - 40 g;
- Unha pitada de follas de noz moscada e de tomiño.
Para salsa:
- ketchup - 80 ml;
- mel - 120 ml.
Preparación
Despois de preparar as costelas de carne de porco, cun batidora, prepárela de cebola de allo con chile, ambos tipos de cebola, zume de limón, noz moscada e tomiño. Quince culleres de té da pasta resultante, deixe de lado, eo resto moer a carne e saír por polo menos un par de horas.
A marinada restante mestúrase con mel e ketchup calcinados nunha salsa doce. Cociña as costelas de porco na grella por 7-9 minutos de cada lado, salsa de mel regularmente lubricante.