Unha alternativa a todas as sopas de verduras, que son moi populares durante o período de xaxún, poden ser sopas nunha cogumelo. A variedade de cogomelos utilizados non é inferior á vexetal. Nun curso pódese pasar como cogomelos ou cogomelos de ostra e cogomelos máis fragantes ou unha mestura dos primeiros co segundo. A continuación, falaremos máis detalladamente sobre unha das opcións máis económicas: sopa de champiñones magra de champiñones.
Sopa de cogomelos de champiñón con cogomelos - receita
Os cogomelos están dotados dun aroma apenas perceptible e, polo tanto, só se congratula con todo tipo de aditivos como especias intensas, raíces perfumadas e champiñones. Nesta receita decidimos recrear un análogo de sopa cociñada no lume, grazas a unha gota de fume líquido.
Ingredientes:
- champignons - 440 g;
- salsa de soia - 45 ml;
- xarope de bordo - 25 ml;
- fume líquido - 10 ml;
- cebola - 145 g;
- allo - 3 dentes;
- grans enlatados - 520 g;
- Mostaza de Dijon - 25 g;
- leite de soia - 355 ml.
Preparación
Cogomelos picados e cebola, espolvore por 7 minutos. Cando se evapora toda a humidade dos cogomelos, eo asado obtén un ton dourado, xérase o xarope de bordo e engade o allo. Fai aproximadamente un minuto, deixe que os caramelos se condimenten, poña os feixóns, engada a mostaza e o fume líquido. Despeje todo o leite de soia (ou calquera outro leite vexetal) e deixe de cocer durante 10-12 minutos. Mestura a sopa preparada cunha liquidificadora ata obter a consistencia desexada.
Sopa de champiñones con champiñones e trigo sarraceno
Para engrosar, recomendamos engadir cereais a sopas de crema. No curso, todo pode ir, o que sexa, e ata o adorno que queda logo da cea de onte. As variedades máis populares: cebada, arroz e trigo sarraceno. Detivimos a nosa atención na última opción.
Ingredientes:
- cebola - 135 g;
- champignons - 1,2 kg;
- ramas de romeu - 2 pezas;
- patacas - 390 g;
- cenorias - 115 g;
- trigo sarraceno - 55 g;
- follas de laurel - 4 pezas;
- caldo de verduras - 3 l;
- fariña - 35 g.
Preparación
Prepare a cebola básica frito con cenoria. Cando sae o exceso de humidade, engade as follas de romeu esmagado, agarde ata que deixe a súa fragrancia e espolvese toda a harina. Despois de medio minuto, verter o caldo e engadir pequenos anacos de pataca. Seguindo os tubérculos, Despeje o trigo sarraceno e deixe todo cocido a lume medio cunha folla de laurel ata que a manteiga e as patacas queden suaves.
A sopa de cogomelos de champiñóns tamén se pode facer nun multivarquet, é suficiente para fritir os ingredientes no mesmo orde, incluíndo "Baking", e despois, despois de engadir líquido e patacas con croup, entrar no modo "Quenching" por media hora.
Como cociñar sopa de cogumelo magra de champiñones con fideos?
Esta non é unha sopa estándar con fideos do comedor, senón a súa variante moderna asiática, cunha notable variedade de sabor e excelentes características de sabor.
Ingredientes:
- tofu - 75 g;
- brócolis - 115 g;
- champignons - 160 g;
- chícharos - 110 g;
- pementa doce -85 g;
- plumas de cebolas verdes - 3 pezas;
- raíz de xenxibre - 2 cm;
- cenorias - 1 peza;
- po de curry - 1 cucharadita;
- leite de coco - 235 ml;
- caldo de verduras - 930 ml;
- fideos vermiculares - 90 g;
- verdes de perexil.
Preparación
Prepare a fritura de cenorias e cenorias. Cando o exceso de humidade do cogumelo se evapora, engada a pementa doce, engade o xenxibre e o curry ralado. Encha todo con caldo de verduras, coloque os chícharos e coloque as inflorescencias de brócoli. Cando o brócoli se amolece; é hora de facer pasta, non tarda máis que un minuto para cociñalo, despois de que a sopa se complementa con leite de coco e servida con verduras de cebola e perexil.