A sopa piti - un prato tradicional popular da cociña azerbaiyana, ten un sabor característico moi brillante e inusual. Normalmente, a sopa de pita está preparada a partir de cordeiro coa adición de varias verduras, chícharos, ameixas de ciruela, membrillos e, ás veces, castañas. Tomé para a preparación deste prato, en vez de garavanzos, os chícharos habituais que son fervidos en puré, e no canto de carne de carneiro: a carne non vale: entón simplemente resultará ser un prato completamente diferente. A receita tradicional para a preparación da sopa piti implica o uso de potas de cerámica (aínda que son posibles alternativas). Os produtos colócanse en capas de macetas.
Sopa de carne de cordeiro azucarera - receita
Ingredientes:
- cordeiro novo - 150-180 g;
- patacas - 3-4 pezas. o tamaño medio;
- chícharos de garavanzos (nagut) - 0,5 elementos;
- manteca de porco (mellor que o kurdius) - 15-20 g;
- cebola - 1 pc;
- A ameixa (ou a prune ou outra ameixa, é mellor alimentada) - 2-4 pezas;
- pimienta roja picante fresca - 0,5-1 vaina;
- lúpulo-suneli - a gusto;
- sal;
- pasta de tomate - 1 cucharada. culler;
- allo - 1 dente;
- As verduras frescas son diferentes (perexil, cilantro, estragón, etc.).
Preparación
O cálculo dos produtos obtense por 1 servizo.
Os garavanzos de chícharos son lavados e embebidos en auga fría durante polo menos unha hora por 4, ou mellor - pola noite. Lavamos a carne con coidado, secácea cun pano limpo e cortámolo en anacos pequenos (peso gramo aproximado 30-50). Colocámolos en macetas de 3-4 pezas cada un, enchelas con auga, engade un pouco de sal, pecha as potas con tapas (se non hai portadas, pódelle pechar con folla) e colocar nun forno, temperado a temperatura media, durante 40-50 minutos, de forma que a carne sexa boa cocido. Despois deste tempo, engádannos en cada bote unha pataca engraxada, pataca pelada e cortada, cebolas picadas, ciruelas (chícharos), chícharos, puré de tomate, especias e pemento. Mesturamos todo, cubrimos con portadas e colóquea no forno de novo durante 20 minutos. Á mesa servimos en vasos, aderezamos con allo picado e fragrancias de herbas frescas.
Á sopa de pataca servimos pataca ou queixo .
Podes preparar unha sopa un pouco diferente.
Outra receita para facer sopa de pita
Ingredientes:
- un cordeiro novo - uns 600 g;
- cebola - 2 pezas;
- chícharos de garavanzos (nagut) - 2 elementos;
- manteca de porco (mellor frito) - uns 80 g;
- patacas - 4 pezas. o tamaño medio;
- Pruna cereixa - 12-16 pezas;
- marmelo fresco - 1 peza;
- pementa vermella - 2 pezas;
- tomate vermello maduro - 4 pezas;
- pementa vermella fresca - 2 vainas;
- Especias para o caldo (chícharos, follas de loureiro, cravo) - a gusto;
- sal;
- allo - 4 dentes;
- greens frescos (cilantro, perexil, estragón, etc.).
Preparación
O cálculo dos produtos obtense por 4 porcións.
Rebanadas de cordeiro rebanadas nunha tixola ou cacerola e cociñase nunha pequena cantidade de auga con cebola, follas de loureiro, cravo e chícharos ata a carne suave. Elimina coidadosamente a escuma ea graxa cun ruído. Extraemos carne de caldo, filtro de caldo.