Tom yam é unha sopa tailandesa quente e amarga, moitas veces cocida no caldo de galiña e complementada con gambas, outros mariscos, cogomelos ou polo. Ademais dos compoñentes principais que figuran na sopa ese volume inclúe algúns ingredientes exóticos, sen os cales non podemos prescindir, e é problemático comprar nas nosas tendas.
Pero sempre hai unha saída. Faltan exóticos que se poden pedir en tendas especializadas en liña e, a continuación, a súa sopa aos pozos non se pode distinguir do orixinal, que se ofrece aos turistas restaurantes tailandeses.
Como cociñar unha sopa tailandesa cun pit - unha receita clásica
Ingredientes:
Cálculo por catro porcións:
- leite de coco - 360 g;
- Pollo de caldo - 60 g;
- salsa de camarón - 15 g;
- auga filtrada - 480 ml;
- manteiga - 65 g;
- Salsa de limoiña secada - 15 g;
- galang - 20 g;
- follas de cal - 7-8 pezas;
- gambas frescas peladas - 100 g;
- vieiras - 80 g;
- lula - 100 g;
- tomates cherry - 12 pezas;
- plumas de cebolas verdes - 8-12 pezas;
- condimento picante espeso para Tom yam - 25 g;
- cal de tamaño medio - 2 pezas.
Preparación
Inicialmente, necesitas preparar un caldo para sopa tailandesa. Para iso, nunha cacerolita separada combínanse leite de coco, caldo de galiña, salsa de camarón e auga filtrada e coloque a mestura nun prato. Cando aparecen os primeiros signos de ebulición, reducimos a calor ata o nivel máis baixo e deixámolo durante un tempo para languidecer mentres se prepara a base da sopa para os fogóns de peixe.
Nunha tixola ou unha tixola profunda, disolvemos a manteiga, engade a limonada secada cortada en rodajas finas, cortada con lonchas de galán e follas de cal. Frite os ingredientes durante uns minutos con agitación frecuente, despois de que poñemos os camarones, as vieiras e as lura e fritir ata que os gambas cambien de cor. Enxágüe e corte pola metade os tomates cherry e engádeos á tixola. Despois dun minuto e medio de freír, engade as plumas de cebola verde cortadas en varias pezas. Fritir os compoñentes da sopa por un minuto, despois verter o caldo previamente preparado, engadir unha salsa espesa e espesar o zume do zume de limón, quentar literalmente un minuto ou máis e retirala do lume.
Como cociñar sopa tailandesa con yam - receita con cámara e cogomelos
Ingredientes:
Cálculo por seis porcións:
- leite de coco - 190 ml;
- Pollo de caldo - 2 litros;
- salsa de peixe ou cámara - 20 g;
- azucre granulado - 45 g;
- un pemento de pementa - 1 pc;
- limón seca - 2 culleres de sopa. culleres;
- galang ou xenxibre - 20 g;
- follas de cal - 4-5 pezas;
- Camarón fresco pelado - 510 g;
- champignons - 220 g;
- cilantro (herbas) - 55 g;
- pasta de pementa para sopa con pozos - 25 g;
- limón ou limóns de tamaño mediano - 2 pezas.
Preparación
A composición deste volume de sopa ea súa tecnoloxía de cociña é un tanto diferente á versión clásica.
Esta vez faremos sen fritir os ingredientes. No caldo de pollo fervendo, primeiro engadimos galanga pequeno picado ou raíz de xenxibre, e engade herba de limón seco (limón) e follas de cal. Despois de aproximadamente cinco minutos de ebulición moderada, engade un pemento para a sopa aos pozos e ferva o contido da pota durante uns minutos. Agora xire a salsa de peixe e o azucre e outra vez dous minutos de cocción. A seguinte etapa será a adición de cámara fresca pelada e cogumelos picados de melenko. Neste punto, tamén poñemos o chile (totalmente ou en rodajas), ademais de verter en leite de coco.
Despois de repetir a ebulición, espremer a sopa de limón ou zume de limón, tirar o cilantro picado e cando volva a ferver, elimínao do lume.