A tortilla é unha deliciosa bandeja plana latinoamericana feita a partir de fariña de millo ou de trigo (ás veces para elaborar fariña doutros cereales e engadir varios ingredientes). As tortillas foron asadas polos pobos indíxenas de América Central desde os primeiros tempos precolombinos, as tradicións da cociña están relacionadas cos mitos solares locais.
Na actualidade, este prato é un compoñente invariable da cociña nacional na maioría dos países latinoamericanos, tamén as tortillas son moi populares nos Estados Unidos, España e outros países do mundo. As tortillas son servidas con diversos pratos, poden envolver calquera recheo, así como usar como cubertos, consumidos durante a comida.
Tradicionalmente, as tortillas son cociñadas en cuncas planas de barro plana chamadas komal, pero podemos usar panqueiques de ferro común (ou incluso aluminio) para este.
Tortilla mexicana con pollo
Ingredientes:
- fariña de millo, moenda fina - 1 medida;
- fariña de trigo - 1-2 medidas;
- aceite vexetal.
Para o recheo:
- polo sen pel e ósos cocidos;
- pementa;
- cebola;
- calabacín e / ou cabaza muscatina;
- aceite vexetal para fritir;
- ensalada de follas verdes, cilantro, perexil, albahaca;
- queixo ralado.
Para salsa:
- pasta de tomate;
- allo;
- pementa vermella quente.
Preparación
En primeiro lugar prepararemos o recheo, porque debe ser envolto en tortillas quentes, se non, eles van romper.
Cebolas peladas cortadas en medio aneis, pemento e calabacín - pajitas curtas. Todo iso fritir en aceite vexetal ou graxa de galiña nunha tixola profunda separada a lume alto (fritir todo o tempo, sacudir o mango e mesturar os contidos da espátula). Carne de polo cocido, cortado en anacos pequenos e engádese á tixola máis preto da dispoñibilidade desexada de verduras.
Prepare a salsa: mestura a pasta de tomate con pouco auga (se é necesario), séntese con pementa picante e allo picado. Se queres, podes engadir a esta salsa unha pequena salsa Tabasco preparada. Tamén pode usar salsa (en calquera versión), unha mole verde con aguacate, unha mole de chocolate e / ou un mole amarelo cocido a base dunha cabaza e / ou manga.
Agora dígalle como facer tortillas.
Mestura a fariña de millo con fariña de trigo e pica nunha tixela cunha tapa. Facemos un surco e despeñamos en aceite - isto é así que as tortillas non se adhiren á superficie da tixola. Aos poucos, engadindo auga, amasando a masa, non debe ser demasiado inclinada ou, a diferenza, líquida. Amasamos a masa con coidado e dividimos aproximadamente os mesmos bultos, dos cales desenrolamos os bolos bastante delgados. A superficie de traballo, por suposto, primeiro debe ser salpimentada con fariña e engrasar os brazos e o pau con aceite.
Asamos tortillas cun xiro nunha tixola ben acalorada ou nunha tixola seca ou engrasando unha tixola con manteca de porco. As tortillas acabadas son espolvoreadas cun queixo uniforme, espallamos unha folla ou dúas de ensalada verde na parte superior e unha rama de verdes diferentes. Poñemos dentro do recheo e servimos tortillas con tequila, mescal,
Pode incluír patacas cocidas en forma de puré (1/3 ou 1/4 parte en relación ao volume enteiro) na proba dunha tortilla mexicana. Por suposto, é posible mesturar fariña de varios cereais para a preparación de tortillas.
Podes facer un recheo diferente para tortillas con polo. Ademais de carne de polo cocida, pode incluír recheos de ananás en forma de pezas (enlatados), feixóns cocidos xoves, verdes ou brancos, coloreados, berinjelas negras, fritas e peras de outono amarelo.