A masa para chebureks debe ser densa para manter o zume de carne, pero elástico e delgado, para permanecer nítido despois de asar. Todos estes parámetros corresponden á proba preparada na auga. Os ingredientes simples e a cociña engadirán esta receita á súa lista favorita.
A receita dunha proba de auga para chebureks
Din que a masa clásica correcta dos chebureks prepárase no auga. Esta masa conserva a textura ea densidade correcta. A continuación amósase unha receita comprobada durante anos.
Ingredientes:
- fariña - 250 g;
- auga - 200 ml;
- aceite vexetal - 1/2 cunca;
- sal.
Preparación
Sacamos a fariña nunha mesa ou en pratos profundos para desfacerse dos posibles bultos. Mestura a masa cunha boa pitada de sal e Despeje no aceite. Fregamos a fariña co aceite cos dedos, despois do cal comezamos a verter gradualmente a auga, mesturando simultaneamente a masa. Unha vez que a fariña se recolle nun bloque estanco e libre de coágulos, pódese parar a amasar, cubrir a masa cunha película ou unha toalla húmida e deixar repousar durante aproximadamente unha hora. Ao final do tempo, a masa untada e tensa converterase nunha masa elástica e flexible que se pode desbloquear fácilmente.
Receita de masa para auga mineral
Os chebureks en auga carbonatada, cociñados segundo esta receita, son moi elásticos e crujientes, eo gas que queda en auga tamén os fará espazos.
Ingredientes:
- fariña - 4 elementos;
- auga mineral - 1 elemento;
- ovo - 1 peza;
- sal - unha pitada;
- azucre - 1 cucharadita.
Preparación
O ovo é batido con azucre e sal, logo vértese na auga da mestura de ovos e faino separadamente. Tamizamos a fariña cunha tapa sobre a mesa, no centro dunha diapositiva de fariña facemos un burato no que derramamos todo o noso líquido. Agarrando gradualmente a fariña nos bordos do outeiro, mestura unha masa homoxénea e densa, que non se adherirá ás túas mans. A masa acabada colócase nunha cacerolita, cuberta cunha película de comida ou unha toalla mollada, despois do cal saímos á calor durante 1 hora. Ao final do tempo, a masa é amasada, dividida en porcións e laminada.
Receita para a proba con auga xeada
Esta receita é diferente da textura nítida previa das verduras preparadas. Se es fan de masa dorada frito, entón esta receita é para ti.
Ingredientes:
- fariña - 2 elementos;
- auga xeada - 2/3 dun século;
- margarina - 80 g;
- sal - pinch.
Preparación
A fariña caia nun bol e mestúrase cunha boa pitada de sal. Poñemos auga xeada na fariña e comezamos a amasar rapidamente a masa á formación de grumos. A masa preparada debe ser fácil de montar nun recipiente e non ser demasiado pegajosa. A margarina (ou manteiga) derrete e comeza a manexalo na masa. Masa preparada para chebureks con auga cuberta cunha película e deixe reposar durante 40-60 minutos. Repartimos a masa en porcións e utilizámola para o propósito desexado.
Cofre de masa sobre auga quente
A diferenza da receita anterior, os chebureks na auga quente son moito máis elásticos. A masa, case inmediatamente despois do amasado, está lista para usala e resulta moi suave e agradable ao tacto.
Ingredientes:
- fariña - 5 elementos;
- auga - 500 ml;
- aceite vexetal - 3-4 p. culleres;
- sal - pinch.
Preparación
Despeje a auga nunha cacerolita e ferva. Engadir á auga fervente e unha boa pizca de sal. Tamizamos a fariña sobre a mesa cunha diapositiva e deixámolos auga fervendo. Mestura rápidamente unha masa grosa e deixala arrefriar durante 10 minutos. Despois de que transcorra o tempo, podes continuar batendo sobre a mesa. Se é necesario, coloque un pouco máis de harina na masa para que permaneza elástica e non se pegue nas mans. A bola acabada de masa debe ser agradable ao tacto, se non funcionou - deixe o descanso durante 1 hora e despois repita o amasado.