Chanterelles - un dos cogomelos máis deliciosos, desde eles podes preparar varios pratos, incluídos sopas. Se tes algúns bos deseños do bosque, pero non sabes como facer unha sopa sinxela de chanterelle, non te preocupes, é fácil. Primeiro imos preparar os ingredientes necesarios. Esta será unha sopa sinxela de preparar, pero nutritiva e satisfactoria.
Receita de sopa de cogomelos de chanterelles
Ingredientes:
- 500 g de chanterelles;
- 4 patacas medianas;
- 1-2 cenorias pequenas;
- 1 cebola
- 1-2 dentes de allo
- litro de auga ou caldo de 2,5 (carne ou vexetal)
- chícharos, follas de loureiro, cravo, sal, verdes (eneldo, perexil, etc.)
Preparación:
Lavado en chanterelles de auga fría cortada no camiño correcto (mediano) e deixe ferver durante 5 minutos, e logo arroxa os chanterelles a un colador e drena a auga. Unha vez máis, coloque os xacementos cocidos nunha pota limpa e coloque auga ou caldo. Un pouco de podsalivaem e fervendo. Reducimos o lume a un medio débil e cobreche cunha tapa, cociña por dez minutos cun loureiro, chícharos e un cravo. Patacas peladas cortadas en pequenos cubos. As cebolas peladas son esmagadas, picar finamente as zanahorias cun coitelo (non use o ralador). Se o desexa, pode salvar un pouco a cebola e as cenorias nunha tixola separada na manteiga natural ou a graxa de galiña - será moi saborosa. Non obstante, isto non é necesario. Engade as patacas á pota coas xemas e cociña ata que estea case listo. Agora podes engadir un pardo e ferver durante outros dous minutos. Antes de servir, verter a sopa de chanterelle preparada en pratos ou vasos de sopa e espolvorear con allo picado e verdes. É bo sazonar esta sopa con crema agria.
Sopa de queixo con chanterelles
Ingredientes:
- 250 gramos de carne picada;
- 4 patacas pequenas;
- 1-2 cenorias pequenas;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de allo;
- 2 litros de auga;
- verdes (eneldo, perexil, etc.)
- especias secas;
- un gramo de 150 queixos duros;
- un pouco de aceite vexetal (ou manteiga derretida ou galiña ou porco gordo).
Preparación:
Cogomelos lavados, cenoria pelada e 1 cebola finamente. Spasercuem sobre aceite de melón nunha tixola e cenoria, engade os cogomelos e protushim debaixo da tapa a lume lento ata que estea preparado (minutos 8-12). Neste momento, ferva a auga nunha cacerolita e coloque unha segunda cebola e pataca en cubitos pelados, agregue a folla de loureiro, o pementón e os cravos. Cociñamos uns 15 minutos a lume medio e baixo. Formaremos as albóndigas e poñeras en sopa de ebulición. Despois de 4-5 minutos, engade a pasta á sopa e cúrtache máis ou menos. Lixa un pouco. Apague o lume e cobre. Despois de 10 minutos derramaremos sopas en pratos ou sopas, espolvorearemos con allo picado e verdes. Arriba co queixo ralado espolvoreado e podes servir a sopa á mesa. Para un prato tan delicioso é bo servir un vaso de xerez.
Sopa de crema de chanterelle
¿Como cociñar sopa de crema de chanterelles? É doado. Facemos todo de igual xeito que nas receitas descritas anteriormente, simplemente tome as patacas ferventes e un pouco menos de auga. Despois da preparación (antes de verter os vasos), unha sopa lixeiramente confusa é procesada nun liquidificador ata un estado de uniformidade, e entón engádense vexetais e queixos.
Sopa de cantos secos
As sopas suficientemente deliciosas son obtidas a partir de chanterelles secos.
Ingredientes:
- 2-3 puñados de cantos secos;
- 3-4 papas de tamaño medio que dixeron ben;
- 2 tallo de porro de tamaño mediano;
- 1 zanahoria pequena;
- 2 litros de auga;
- 1-2 cucharadas de manteiga natural (pode ser cocido) + 2 cucharadas de aceite vexetal;
- gramos de 150 queixos ralados;
- especias secas, verdes - a gusto;
- 30-40 ml de xerez.
Preparación:
Os choros secos deben ser embebidos en auga fría durante media hora e cociñados durante 20 minutos. Sacamos os cogomelos do caldo cun ruído.