Se un prato está formado por un pequeno número de compoñentes, cada un deles debe ser perfeccionado. Esta regra aplícase a boliñas, un papel fundamental no que se xoga a masa eo recheo. E se xa coñecemos as receitas da pelmeni anteriormente, entón por primeira vez falaremos de como facer carne picada para pelmeni neste material.
Recheo de boliñas de carne picada
Se antes as boliñas fixéronse principalmente no xogo, no mundo moderno, cando o noso menú non está determinado polos resultados da caza e nós compramos carne preparada nas tendas, a materia principal para a masa é unha mestura de carne de porco. O primeiro está máis saturado con sabor, mentres que o segundo, contén unha cantidade suficiente de graxa para obter un recheo suculento.
Ingredientes:
- carne de res - 440 g;
- porco - 440 g;
- cebola - 55 g.
Preparación
A composición do recheo é un pouco máis que ascética, só tres dos ingredientes. Os dous tipos de carne deben ser pasados a través dunha moedor de carne ou picados finamente nunha liquidificadora de alta velocidade. A masa resultante é ben aderezada con sal con pementa fresca e despois suplementada con cebola. Os últimos tamén son preferidos para atravesar a moedor de carne, por un espesor de recheo de jugo, mentres que outros simplemente pican as cebolas a man. Deliciosas carnes picadas para boliñas están preparadas, pódese arrefriar de antemán ou inmediatamente proceder á moldura.
Pelmeni con repolo e carne picada
A suculencia ea suavidade do recheo de boliñas poden deberse non só á carne debidamente seleccionada, senón tamén á adición de algúns vegetales. Por exemplo, a col engade significativamente máis humidade ao recheo de carne.
Ingredientes:
- carne picada - 1,2 kg;
- cebola - 165 g;
- allo - 2 dentes;
- manteiga - 35 g;
- o xefe da col de Pekín;
- auga - 55 ml.
Preparación
Nesta receita, non usamos repolo branco común para non sentir a textura das súas follas en carne picada. Un reemplazo ideal será unha repolo de Pekín delicada.
Picar as follas de col de Pekín e frotalas con sal e un pouco de auga. Engade a col a carne picada e envíe as cebolas picadas e os dentes de allo ralado. Despeje a manteiga se se usa carne moída a partir de cortes de carne con pouca graxa. O recheo está listo, podes comezar a moldear.
Carne de carne picada con carne de porco e polo
Entre as receitas probadas no tempo para o pelmeni, non só os recheos con picado son populares, senón tamén aqueles que se preparan coa adición de cogumelos forestais, cuxo aroma pode decorar calquera prato.
Ingredientes:
- Cogomelos brancos secos - 65 g;
- Pollo picado - 320 g;
- carne de porco picada - 240 g;
- cebolas - 85 g.
Preparación
Antes de facer carne picada para boliñas, verter os cogomelos con auga morna e deixar inchar. Moer e gardar a cebola, engádelle cogomelos saturados de humidade en lonchas e deixalos xuntos literalmente durante uns minutos. Mesturar o asado con ambos tipos de carne picada e temperar ben. Despois de arrefriar o recheo, proceda ao proceso de bolinha .
Receita de recheo suculento para boliñas caseiras
O recheo sucoso real consiste non só en carne con cantidade suficiente de graxa, pero tamén mesturado con xeo triturado, que se derrita durante a cocción e fai
Ingredientes:
- carne molida - 430 g;
- carne de porco picada - 270 g;
- xeo triturado - 1 elemento;
- cebolas - 115 g.
Preparación
Mestura os dous tipos de carne picada con cebola picada, sal e pementa fresca. Agregue o xeo esmagado, mézclate, seleccione un anaco de carne picada para modelar unha porción de raviolis e envíe a carne ao xeladeiro para que o xeo non se derrita.