Os medallóns de carne son un prato francés orixinal e exquisito que pode cociñar facilmente na casa utilizando as nosas receitas.
Receita para medallóns de carne
Ingredientes:
- filete de carne - 600 g;
- bacon - 200 g;
- manteiga - 20 g;
- aceite de oliva - 30 ml;
- coñac - 20 ml;
- especias.
Para salsa:
- bulbo - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- viño tinto seco - 50 ml;
- crema - 30 ml.
Preparación
Descubramos como facer medallóns de carne. Carne cortada en arruelas, superámonos un pouco, cada peza está envuelta con franxas de tocino e coidadosamente fixadas cun fío. Agora sal, pinte a carne ao gusto e fríache nunha tixola quente nunha pequena cantidade de aceite por todos lados durante uns 2 minutos.
A continuación, limparemos a lámpada das cascas, tirábaa con medio aneis e colócaa debaixo da carne. Pasemos o raio por uns minutos, de xeito que se suaviza un pouco, e logo pulveremos os medallóns de carne en tocino co coñac, acesa e agarde ata que se evapore todo o alcohol.
Despois diso, cambie coidadosamente a carne a un prato, elimine o fío e vaia á preparación da salsa. A cebola semi-preparada, engade un pouco de viño seco vermello e unha pequena cantidade de crema espeso. Mesturando constantemente, leve a mestura a un mínimo de cocer e detecta exactamente 3 minutos. Cando a masa comeza a engrosar - entón a salsa está lista. Nós despexamos os nosos medallóns de carne e inmediatamente os servimos á mesa, engadindo un prato con calquera prato lateral á súa discreción.
Medallóns de carne no multivariado
Ingredientes:
- crema agria - 100 ml;
- carne de vaca - 500 g;
- allo - 3 dentes;
- tomates - 4 pezas;
- queixo - 150 g;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- leite - 0,5 culleres de sopa.
Preparación
Así, para a preparación de medallóns de carne, a carne se vierte, espolvoreada con especias, colócaa no bol do multivárrago, poñemos o programa "Baking" e fríache por 4 minutos a cada lado engadindo unha manteiga de crema. Entón esfregamos a carne na parte superior coa crema de leite mesturada con espremer a través da prensa de allo, repartiu os tomates cortados en rodajas e espolvorear cada porción con queixo ralado. Despeje un pouco de leite e prepare os medallóns no modo "Hornear" 60 minutos ata que estea listo.
Medallóns de carne con champiñones
Ingredientes:
- corte de carne - 1 kg;
- champignons frescos - 250 g;
- salsa de tomate - mesa de 0,5;
- viño - 50 ml;
- sopa de pollo - 1,5 elementos;
- especias;
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler.
Preparación
Consideremos unha variante máis, como preparar medallóns de carne. O lombo de carne é lavado, limpo e cortado en pequenos medallóns. A continuación, a carne é salgada e salpicada ao gusto. Os cogomelos son procesados, triturados en lonchas finas. Nunha tixola, despeje aceite vexetal, quenta e repare os nosos medallóns.
Fríea por 2 minutos a cada lado. Despois, cambie coidadosamente a carne a un prato, e nunha tixola mentres tanto
Despois diso, engade un pouco de salsa de tomate e despois de 2-3 minutos, cando a masa está un pouco engrosada, Despeje un viño seco vermello na tixola. Incrementar o lume, facer ferver e evaporar completamente todo o alcohol.
Cando o viño case se evapore, engade o caldo de galiña e cociña por 15 minutos. Cando a sopa de polo estea medio cocido, devolva os medallóns fritos á salsa líquida resultante, reduza o lume a un mínimo e cociña a carne na salsa por outros 5-7 minutos. Servimos o prato quente con verduras frescas e herbas.