Non tendo en conta o tipo de champiñóns que prefire: o bosque fragante branco ou os champiñóns comúns dun supermercado, na súa base pódese cociñar polo menos unha ducia de pratos diferentes. É improbable que o tempo se distribúa á diversidade, pero imos describir algunhas das receitas máis exitosas para os pratos dos cogumelos que están debaixo.
Sopa de cogumelos con champiñones
Se non sabes que facer dos cogomelos, recomendámosche comezar con sopas de sopas clásicas. Para a súa preparación é mellor tomar cogomelos con sabor e aroma non moi brillantes como base e complementalos cunha pequena cantidade de cogumelos forestais e unha abundancia de herbas.
Ingredientes:
- cogomelos brancos secos - 35 g;
- ramas de romeu - 2 pezas;
- cebola - 135 g;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- champiñones - 820 g;
- caldo de galiña - 2,8 l;
- crema - 115 ml;
- manteiga - 35 g.
Preparación
Antes de freír a base de sopa, hai que empacar os champiñones brancos por media hora. Despois dun tempo, os cogumelos empapados son moídos e o líquido é almacenado.
No aceite precalentado, engada unha ramita de romeu e fríea ata que deixe a fragrancia. A continuación, elimine a vara e, en aceite de romeu, salve a cebola. Engade as pezas de cebola con allo picado, coloque os champiñones e champiñones brancos. Deixar o contido da tixola no lume ata que se evapore toda a humidade, a continuación, despeje a base de sopa con auga de cogumelo e caldo de galiña. Deixar todo para languidecer nun mínimo de media hora, despois verter na crema e mesturar a sopa cun liquidificador.
Receita para o caviar dos cogomelos
O caviar de cogomelos aínda que se considere un bocado tradicional ruso, pero pódese preparar e servir con ingredientes tradicionais para pratos mediterráneos. Resulta aínda máis saborosa, e podes comprobar isto facendo caviar na seguinte receita.
Ingredientes:
- champignons - 370 g;
- cebola - 115 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- vinagre de viño - 15 ml;
- ramitas de tomiño - 3 pezas.
Preparación
Dividir os cogomelos e as cebolas en anacos de tamaño arbitrario, despois espallarlos nunha tixola, espolvorear co aceite e a tempada. Despeje un pouco de vinagre de viño, agregue o ajo eo tomiño por sabor. Coloque a tixola con cogomelos e cebola nun forno precalentado durante 200 minutos durante 20 minutos. Os ingredientes cociñados son movidos á tixela do liquidificador e picados, engadindo mostaza. Servir con torradas ou panqueques.
Salsa de cogomelos
Engadir cogumelos encurtidos para lanches fríos pode ser na salsa. A nosa versión prepárase de forma clásica: unha mestura de maionesa e mostaza, pero pode facer un pouco de calorías vestindo iogur.
Ingredientes:
- cogomelos en conserva - 95 g;
- maionesa - 145 ml;
- mostaza doce - 15 g;
- pepino en conserva - 45 g;
- cebola - 30 g;
- mel - 1/2 cunca;
- verdes de eneldo - 1 colher de sopa. culler;
- dentes de allo - 1 pc.
Preparación
Saia o allo con unha pequena pitada de sal marina. Maximizar as cebolas con pepino e cogomelos, idealmente usar unha licuadora para este fin. Mesturar as verduras e os cogomelos picados con maionesa, allo e mel. No final, engade a mostaza doce e un pouco de verdes para a cor. Enxágüe e serve inmediatamente.
Salsa de cogomelos
Ingredientes:
- champignons - 480 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- crema - 230 ml;
- caldo de galiña - 510 ml;
- manteiga - 35 g;
- fariña - 25 g;
- cebola - 145 g;
- Tomate secado, perexil - 1/2 cunca.
Preparación
Dividas a lámpada en medio aneis e gárdaa na transparencia das pezas. Engade o allo picado e os pratos de cogomelos. Deixe a humidade do cogumelo evaporarse por completo e agarde que as pezas se marquen. Engade verduras e espolvorear toda a harina, e despois de media hora vértese en caldo con crema. Deixar a salsa a lume medio ata que estea espesa.