A ensalada "Pearl" con caviar é un vivo exemplo dunha combinación exitosa de peixe con ingredientes incongruentes, a primeira vista, como cítricos agrios, queixos, olivas. A versión clásica desta lechuga de sopa inclúe o salmón salgado e o caviar vermello, pero despois de fantasear, podes facer o teu propio prato "mariño" no que os máis diversos froitos do mar combinaranse na orde e volume desexados.
Ensalada de mar Pearl
O segredo principal desta ensalada está preparado calamares. As carcasas destes cefalópodos son moi fáciles de dixerir, de forma que a textura da súa polpa se fai goma e estropee toda a impresión do prato.
Ingredientes:
- lula - 470 g;
- carne de cangrexo - 220 g;
- ovo de polo - 4 pezas;
- caviar vermello - 80 g;
- maionesa - 95 g;
- ovo de codorniz - 1 pc.
Preparación
Enxágüe os calamares pelados e engállalos en auga salgada durante 3 minutos, despois fríos e cortados en tiras finas. Carne de cangrejo chop aleatoriamente. Os ovos cocidos, limpar, dividir en proteínas e xemas - só deixan as proteínas para a ensalada, deben ser raladas nelas. Mestura todos os ingredientes, engade 60 gramos de caviar vermello e saca a ensalada con maionesa (a cantidade de salsa pódese variar ao gusto). Coloque a ensalada nun prato plano, decore o caviar restante. No centro do aperitivo colócase o ovo de codorniz, que simboliza a perla.
Ensalada vermella perla
Os agasallos mariños, que forman parte da ensalada, enriquecen o noso corpo non só con proteínas vitais, senón tamén sorprendentemente sorprendentes co seu baixo contido calórico. A composición da ensalada "Pearl" baséase nunha combinación de certos tipos de produtos do mar, cuxo conxunto está complementado co caviar vermello.
Ingredientes:
- gambas - 300 g;
- calamares - 250 g;
- Caviar vermello - 65 g;
- Ovo de polo cocido - 5 pezas;
- ovo de codorniz cocido - 1 peza;
- maionesa - 80 g;
- aceitunas sen pozos - 60 g.
Preparación
Prepare ovos de galiña, divídese en esquíos e xemas, e muele por separado. Os camarones conxelados manteñen a auga fervendo durante 4 minutos, fresco e limpo. Pelar o lula durante 3 minutos e cortar en tiras. Distribúe os ingredientes en capas. A capa inferior de luras esparza con xema e manteña a mayonesa. Cubra a capa de camarón con proteína e graxa con aderezo de maionesa. Unha capa de caviar co ovo de codorniz e as aceitunas ao longo do borde do prato completan o aderezo de ensalada. Deixar a ensalada en remojo durante 60 minutos e servir.
Ensalada "Perla" con salmón e caviar vermello
Ingredientes:
- salmón - 145 g;
- polo de ovo - 3 pezas;
- laranxa - 1 peza;
- queixo - 25 g;
- maionesa - 40 g;
- ovo de codorniz - 1 peza;
- caviar vermello - 20 g;
- aceitunas sen pozos - 55 g.
Preparación
Cociñar os ovos de polo durante 8 minutos, a codorniz durante 4 minutos. Os ovos de polo están divididos en proteínas e xemas, moléxanse por separado. Pelar a laranxa despexada nos lóbulos, libre das películas e cortada en cubos. Corte o salmón en anacos pequenos. Picar algunhas olivas con palla. Ralé o queixo en ralador. Unha vez que a ensalada está feita en capas, prepáreos os ingredientes individuais, mesturándoos con aderezo de maionesa. Distribuímos no prato algunhas das proteínas mesturadas con maionesa. A seguinte capa consiste en xemas con maionesa. O salmón é alternativo con aceitunas e cobre os peixes restantes. Mestura o queixo con maionesa e colócao na parte superior. Distribuímos as laranxas, cobreches coas restantes proteínas empapadas con aderezo de maionesa. Decoramos o medio da ensalada con caviar e ovos de codorniz, ao longo dos bordos do prato estendemos as olivas. Deixar a ensalada en remojo durante 3 horas, despois servir.