O peixe da familia do salmón é realmente real. En xeral, este produto é difícil de estropear, pero tamén hai que ter en conta algunhas sutilezas na preparación. Recomendamos tres pratos completamente diferentes de salmón, que revelan ao máximo as características de sabor abraiantes deste peixe e pódense presentar en calquera mesa.
Tartar de salmón - receita
Ingredientes:
- filete de salmón - 520 g;
- alcaparras marinas - 1 colher de sopa. culler;
- lámpadas de chalotes - 3 pezas;
- cebola-cebola - 1 pequeno rabo;
- zume de limón - 10 ml;
- aceite de oliva - 35 ml;
- salsa de soia - 35 ml ou a gusto;
- pementa negra molida - a gusto.
Preparación
Para preparar o tártaro, corte os filetes de salmón con cubos moi pequenos cun tamaño lateral de non máis de cinco milímetros. Distribuímos a masa de peixe nunha tixela, que colocaremos nun bol con máis xeo. Limpemos e cortamos as cebolas e chalotas o máis pequeno posible, deixando algunhas penas para a decoración. Melenko tritura alcaparras e colócase con cebola para o peixe. Condimentar os ingredientes con aceite de oliva, salsa de soia, zume de limón e pementa, mesturar suavemente, despregarse segundo os moldes e colocar na neveira por un tempo. Para a alimentación, xire os moldes nun prato, decórcelos con cebollinos e engade ensalada con lechuga.
Bolo de salmón - receita
Ingredientes:
- salmón (bifes) - 2 pezas;
- froita dun pequeno limón - 0,5 pezas;
- pementa de pementa negra ou branca - 1 pitada;
- un xogo de temperado para o peixe - a gusto;
- gran sal a gusto;
- aceite de oliva .
Preparación
Os bifes de salmón son aderezados con especias, sal e pementa e colócanse en seccións individuais da folla, despois de estofados antes deste aceite. Encima das rodajas de limón, se o desexa, engadíndolles o eneldo ou o perejil, pecha a folla cun sobre e colócaa un prato de salmón nun forno quente. Para que o peixe se cociña en promedio, dependendo do tamaño dos bifes, serán suficientes vinte minutos a unha temperatura de 195 graos.
Sopa de salmón - receita
Ingredientes:
- salmón - 370 g;
- tubérculos de pataca - 430 g;
- tomates frescos - 270 g;
- bulbo de cebola ou porro - 1 pc;
- crema baixa en graxa - 420 ml;
- pementa negra - 1 pizca;
- ramas de fiúncho fresco - 4-5 pezas;
- gran sal a gusto;
- aceite de oliva.
Preparación
Inicialmente, cortamos no aceite vexetal a lámpada de cebola cortada ou o porro de porros e, despois de tres minutos, agregamos a cenoria ralada e os tomates en cubitos, previamente pelados das peles. Cambiamos a tixola nunha cacerola, vemos un litro de auga limpa, quéntase a cocer, deixe ferver nuevamente e coloque os cubitos de pataca. Despois de preto de dez minutos de cocción a lume moderado, arroxamos trocitos de salmón, verteremos na crema, condimentaremos a comida con sabor a pimienta e sal e quedaredes ao lume logo de volver a ebullición por outros tres a cinco minutos. Á hora de servir, temos unha sopa de patty, enxame verde picado.